Bật mí cách làm chè bánh lọt sầu riêng chuẩn vị Malaysia cực thơm ngon

Trịnh Thanh Thủy Tiên07:04 18/06/2021

Nếu là fan của các món ăn chế biến từ sầu riêng chắc chắn bạn đã nghe qua món chè sầu riêng trứ danh của Malaysia, món này nổi tiếng đến mức được đưa vào danh sách nên thử ít nhất một lần khi đến đất nước này. Vào bếp cùng khám phá món chè này nhé!

Nguyên liệu làm Chè bánh lọt sầu riêng

Sầu riêng 1 quả

Bột năng 100 g

Bột gạo 50 g

Nước cốt dừa 500 ml

Đường cát trắng 100 g

Muối 5 g

Bột rau câu dẻo 5 g Lá dứa 60 g

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, máy xay sinh tố, khuôn rau câu (hoặc khuôn đá bi),…

Cách chế biến Chè bánh lọt sầu riêng

Nấu nước cốt dừa

Cho 500ml nước cốt dừa, 20g lá dứa cuộn tròn và một ít muối vào nồi đun sôi, khi thấy sôi mở lửa riu riu tầm 5 phút.

Chuẩn bị một chén nhỏ với 2 muỗng canh nước lọc và nửa muỗng tầm 30g bột năng khuấy đều, cho vào nấu chung với phần nước cốt dừa.

Để thêm tầm 2 phút vớt lá dứa ra. Lúc này có thể nêm nếm mức độ ngọt cho phù hợp với sở thích của mỗi người sau đó tắt bếp, để nguội.

Làm bánh lọt

Cho 40g lá dứa còn lại cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, đổ thêm 200ml nước. Xay xong thì lọc nước lá dứa qua rây để được một bát nước trong. Cho phần nước này vào nồi, 1 ít muối, 1 ít đường cát đợi sôi.

Trong lúc đợi nước đun sôi, bạn cho 50g bột gạo và 70g bột năng, 100ml nước vào khuấy đều đến khi tan hết bột. Cho bột vào phần nước lá dứa đã sôi, khuấy đều tay tầm 2 phút đến khi thu được hỗn hợp sệt, để lửa nhỏ để bột chín hẳn.

Mách bạn: Bạn có thể rây lại một lần để không bị vón cục nhé!

Chuẩn bị 1 tô nước thêm vào 2 – 3 viên đá lạnh để đựng sợi bánh. Cho hỗn hợp bột sệt này vào chõ hấp rồi dùng thìa ngoáy theo vòng tròn là có ngay những sợi chè bánh lọt. Khi những sợi chè đông lại thì chắt vào bát nước khác để lọc sạch khỏi nước cũ nhé.

Video đang HOT

Làm thạch rau câu

Cho vào nồi 300ml nước nấu sôi. Đổ 5g bột rau câu vô chén đựng 50g đường cát trắng, trộn đều cho vào nồi nước, đun sôi hỗn hợp đường, bột râu câu và nước, vừa đun vừa khuấy đều tay.

Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ riu riu xuống để thêm 2 phút là đổ ra khuôn chờ phần rau câu đông lại.

Mách bạn :

Bạn có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để giúp rau câu ngọt thanh mát hơn nhé.Bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu nhanh đông và ăn sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Cho bánh lọt ra bát to, thêm vào thạch rau câu lấy từ ngăn mát tủ lạnh, 1 ít đá xay nhỏ hoặc đá viên và nguyên múi sầu riêng. Thêm nước cốt dừa đã chuẩn bị lúc đầu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè sầu riêng Malaysia rồi và giờ thì thưởng thức thôi.

Cách làm bánh flan sầu riêng mềm ngọt, thơm béo tan ngay trong miệng

Sầu riêng là loại trái nhiệt đới mang mùi thơm ngào ngạt và vị ngọt béo hấp dẫn nên dễ dàng gây lưu luyến bất cứ ai đã chót mê loại quả này.

Để bổ sung vào bí kíp thưởng thức sầu riêng thì hôm nay chuyên mục Vào bếp của Điện máy XANH giới thiệu đến bạn cách làm món tráng miệng bánh flan sầu riêng mềm mịn, béo ngậy đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh flan sầu riêng

Thịt sầu riêng tươi 100 gr

Trứng gà 5 trái

Sữa tươi có đường 500 ml

Đường 150 gr

Cách chọn mua sầu riêng chín ngon, không sượng

Sầu riêng chín già, ngon ngọt sẽ có mùi thơm lan toả và khá đậm mùi đặc trưng, ngọt thơm dễ chịu, quan sát từ bên ngoài vỏ có thể thấy quả sầu riêng chia múi rõ ràng và có múi nổi cao, rõ.Khi chọn mua bạn nên cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ, hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả. Nếu quả phát ra âm thanh trầm đục là quả có thịt chắc, cơm dày.Nên chọn mua những quả có cuống còn tươi, màu hơi xanh và cứng, dùng móng tay bấm vào thì thấy hơi ướt ướt nhựa.Tránh mua những quả sầu riêng không có hương thơm hoặc mùi hương quá mờ nhạt, hình dáng tròn đều không chia múi. Khi go vào vỏ quả nghe âm thanh phát ra trong chát và có vẻ rỗng thì quả đấy hạt nhiều, ăn không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, xửng hấp, nồi, máy xay cầm tay, khuôn bánh flan,...

Cách chế biến Bánh flan sầu riêng

Xay nhuyễn sầu riêng

Thịt sầu riêng tách tách hạt, bạn xé ra thành những miếng nhỏ vừa phải.

Sau đó bạn cho thịt sầu riêng vào cối và dùng máy xay cầm tay xay đến khi nhuyễn mịn.

Nấu sữa và trộn với trứng, sầu riêng

Đập 5 trái trứng gà vào tô to, đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng trứng hoà đều vào nhau.

Đổ 500ml sữa tươi có đường vào nồi cùng 100gr đường, khuấy đều cho đường tan hết.

Tiếp đó, bạn bắc nồi sữa lên bếp đun ở lửa vừa cho sữa ấm, thấy sữa bắt đầu toả hơi nóng lên mặt thì bạn tắt bếp và nhấc nồi sữa xuống.

Đổ từ từ sữa ấm vào phần trứng đã đánh tan, đồng thời khuấy liên tục cho trứng không bị vón cục. Tiếp tục cho thịt sầu riêng đã xay nhuyễn mịn vào hỗn hợp, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hoà lẫn với nhau.

Lọc hỗn hợp trứng, sữa, sầu riêng

Sau khi đã khuấy đều đường, sữa, trứng và sầu riêng hoà lẫn vào nhau, bạn đổ hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn, thu được hỗn hợp sữa trứng sầu riêng sánh mịn.

Để hỗn hợp lắng cặn trong khoảng 10 phút rồi bạn nhẹ nhàng đổ hỗn hợp một cách chậm rãi sang tô khác để loại bỏ phần cặn lắng ở đáy.

Làm caramel

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho vào nồi 50gr đường còn lại cùng 2 muỗng canh nước lọc.

Bạn dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết, đun đến khi hỗn hợp sôi lên, đường keo lại và chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Đổ khuôn và hấp bánh flan

Bạn đặt khuôn làm bánh flan ra trước, dùng muỗng múc vào mỗi khuôn 1 ít caramel mỏng vừa đủ.

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa trứng sầu riêng vào từng khuôn, đậy nắp vào xếp khuôn bánh flan vào xửng.

Bắc nồi nước lên bếp lửa lớn đun sôi, khi nước sôi lớn thì bạn đặt xửng hấp lên trên, đậy nắp hấp bánh flan trong khoảng 30 phút.

Sau thời gian hấp, bạn mở nắp xửng thấy bánh đã đông bề mặt, caramel dưới đáy đã tan chảy đều là được. Tắt bếp, nhấc xửng ra để bánh hơi nguội rồi cho ra đĩa thưởng thức hoặc xếp vào tủ lạnh nhé!

Mách nhỏ:

Để bánh hấp xong sánh mịn, cốt bánh không bị rỗ, sau khi đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn, bạn đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng cho bọt khí thoát ra hết.Để tránh hơi nước đọng trên nắp nồi nhiễu xuống làm rổ mặt bánh, khi hấp bánh flan bạn phải đậy nắp khuôn hoặc tốt hơn là phủ một lớp vải mỏng lên bề mặt khuôn để bánh không bị vào nước.Bánh sau khi hấp để úp ra không bị bể, bạn nên đợi bánh nguội bớt hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để tiết kiệm thời gian rồi mới úp bánh ra nhé.

Thành phẩm

Bánh flan sầu riêng đông mềm, mịn màng không bị rỗ, tan ngay chi kho vào miệng. Vị bánh ngọt thanh, béo béo vị trứng gà, thơm nức mùi sầu riêng vô cùng hấp dẫn.

Bánh được úp ra đĩa áo đều lớp caramel ngọt ngọt, đăng đắng màu nâu đẹp mắt, hấp dẫn. Bánh flan càng ngon hơn khi dùng lạnh đấy nhé.

Đây là món tráng miệng, món ăn vặt đơn giản, dễ làm lại thơm ngon gây nghiện, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Cách làm bánh khoai mì nướng sầu riêng bùi ngọt, thơm ngon, ăn là mê Bánh khoai mì là món bánh quen thuộc được kết hợp nhiều loại hương vị khác nhau, nay được Điện máy XANH biến tấu với sự góp mặt của sầu riêng thơm béo. Cùng "bỏ túi" bí quyết vào bếp làm bánh khoai mì nướng sầu riêng từ của Điện máy XANH nhé! Nguyên liệu làm Bánh khoai mì nướng sầu riêng Khoai...