Bật mí cách làm chả cá Lã Vọng đúng chuẩn Hà Thành

Nếu bạn muốn biết món ăn nổi tiếng của Hà Nội này được chế biến như thế nào thì hãy cùng PasGo tìm hiểu cách làm chả cá Lã Vọng trong bài viết dưới đây nhé!

Chả cá Lã Vọng – đặc sản vô cùng nổi tiếng của Hà Nội đã làm nức lòng biết bao du khách khi tới thăm nơi đây bởi hương vị thơm ngon đậm đà của nó. Bạn vẫn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà nếu tham khảo cách làm chả cá Lã Vọng của PasGo dưới đây nhé!

Những nguyên liệu làm món chả cá Lã Vọng:

- 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)

- 1 mớ thì là

- 10 cây hành củ

- 4 thìa canh mẻ

- 1 thìa canh mắm tôm

- 2 thìa canh đường

- 1/4 thìa canh bột nghệ

- 40gr riềng giã nhỏ

- Đậu phộng rang: 100gr

- Bún: 500gr

- Chanh: 1 quả

- Húng láng: 100gr

Cách làm món chả cá lã vọng:

- Lạc rang se vỏ, để nguyên hạt.

- Lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.

- Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé!

- Ướp cá với riềng, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh đường, mẻ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

- Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: Thì là, hành nhặt gốc, rửa sạch. Chẻ hành củ thành từng lát mỏng, thì là để nguyên hoặc cắt khúc dài. Húng láng nhặt, rửa sạch để ráo nước.

- Cá sau khi ướp đem nướng trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé!

- Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết. Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ rán vàng 2 mặt cá.

- Tiếp theo cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.

Mách nhỏ:

- Nếu rán lâu một chút thì miếng cá sẽ rắn lại đấy!

- Để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé.

Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn ở trên chảo. Chả cá Lã Vọng ăn kèm với một chút lạc rang (lạc không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt), bún và không thể thiếu mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt.