Bật mí cách làm bánh bột lọc thời 4.0 siêu nhanh siêu ngon
Do không phải nhồi bột, bắt bánh hay gói bánh như những cách làm bánh bột lọc cũ nên cách này rất hợp cho những chị em bận rộn thời nay.
Với cách làm bánh bột lọc này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
100gr bột năng
200ml nước lạnh
1/3 muỗng cafe muối
1 muỗng canh dầu ăn
150gr tôm tươi
100gr thịt ba rọi
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
2 muỗng cafe màu dầu điều
Vài tép hành lá
2 muỗng canh hành tím củ phi vàng (nếu thích)
Khuôn silicon, muỗng sứ
Nước chấm: nước mắm pha mặn, ngọt, ớt trái, ớt rim
Cách làm:
Video đang HOT
Pha bột: Cho bột năng ra thố đựng cùng với nước & muối, khuấy cho bột tan đều. Sau đó lọc bột qua rây để bột nghỉ 30 phút
Làm nhân: tôm thịt sơ chế sạch, tôm nhỏ để nguyên con, thịt cắt nhỏ, để ráo. Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho đầu hành lá băm vào phi thơm rồi cho thịt vào xào chín với 1 muỗng canh nước, rồi cho tôm vào. Sau đó nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường (hơi đậm đà), màu dầu điều, rồi đảo đều. Rim tôm thịt cho đến khi cạn nước thì tắt bếp, rắc tiêu vào.
Hấp bánh: trước khi hấp bánh nhớ cho dầu ăn vào bột, cho nồi hấp lên bếp, nước sôi xếp khuôn vào, sau đó cho ít bột vào khuôn khoảng 0,5cm rồi đặt tôm thịt vào, đậy nắp lại khoảng 1 phút thấy bột hơi đặc thì đổ tiếp bột lên trên khoảng1,5cm là được (đổ dày quá ăn không ngon). Đậy nắp lại.
Hấp khoảng 7 – 8 phút thì bánh chín trong, bạn cho bánh ra thau nước sôi để nguội (nhớ chuẩn bị sẵn) ngâm bánh khoảng 5 phút vớt ra vẩy cho ráo nước (với cách ngâm này bánh sẽ dẻo dai và săn).
Lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt vào đĩa (úp phần đáy của bánh lên cho đẹp). Dùng khuôn silicon rất dễ lấy bánh ra mà không cần chống dính bằng dầu. Cho dầu hành lá và hành phi lên bánh, bánh mướt thơm lắm.
Thành phẩm
Bánh bột lọc được ăn cùng với nước mắm pha với ớt trái được xắn nhỏ, thêm ớt rim rất ngon (nước mắm không cho chanh hoặc tỏi). Ưu điểm của cách làm bánh bột lọc này là bạn không cần nhồi bột, không cần bắt bánh hay gói bánh như những cách làm bánh bột lọc truyền thống nên cực kỳ hợp cho những chị em bận rộn thời nay.
Chúc bạn thành công và có món bánh bột lọc thật chất lượng cho gia đình mình nhé!
Nguồn: C.Pad
Cách làm bánh bột lọc siêu nhanh, siêu đơn giản
Cùng thực hiện làm bánh bột lọc với công thức siêu nhanh và siêu đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian và công sức mà vẫn có một đĩa bánh bột lọc ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc:
- 400gr bột năng
- 200gr tôm
- 200gr thịt ba chỉ
- tỏi,ớt bột,ớt quả,hành lá
- Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối.
Các bước thực hiện làm bánh bột lọc:
- Thịt ba chỉ xắt hạt lựu.
- Tôm dùng loại có vỏ hoặc không có vỏ đều được.(nếu tốm to không vỏ cắt làm đôi hoặc làm 3).
Ướp tôm với hành tỏi băm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê muối. Sau đó trộn đều và để gia vị ngấm trong 10 phút.
Thịt ba chỉ cũng ướp giống tôm nhưng cho thêm chút ớt bột cho có màu đẹp.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào,cho thêm một thìa canh đường và rim thịt trong 15p. Sau đó cho tôm vào rim cùng thịt. Lúc này có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rim thêm khoảng 10-15p nữa là xong.
Công đoạn nhồi bột:
Lấy 250gr bột năng cho vào một cái bát riêng (A). Chỗ còn lại cho sang một cái bát khác to hơn(B). Lấy 250ml nước sôi đổ vào bát bột nhỏ(A), lúc này bột bắt đầu hơi trong,để nguội chút rồi đem trộn với chỗ bột còn lại ở bát to hơn(B), sau đó nhồi, nhồi đến khi nào bột mịn và không dính tay là được (lưu ý khi mới đổ nước sôi vào bát bột A các bạn dùng thìa to khuấy đều một lúc cho bột bớt nóng rồi mới đổ bột từ bát A sang bát B nhé, lúc này bột sẽ vẫn rất nong nên cứ tiếp tục dùng thìa quấy đều một lúc mới dùng tay nhào).
Bọc bột vào một cái túi nilong để chánh bột bị khô. Lấy miếng bột ra véo bột nhỏ bằng ngón tay, vo tròn lại để cho bánh đều tay hơn, sau đó lại cất vào túi nilon.
Ấn dẹt miếng bột cho một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa, gấp mép lại với nhau cho khít. Lưu ý chỉ gấp phần mép không gấp phần có tôm thịt. Nên làm nhiều bánh một chút để tủ đá ăn dần, mỗi khi muốn ăn chỉ mang ra luộc ăn.
Đun sôi nồi nước thả bánh vào luộc trong 10p, khi nào bánh nổi lên thì vớt ra một cái bát có đựng nước lạnh, khi bánh vào nước lạnh bánh sẽ trong hơn.Vớt bánh ra trộn mỡ hành cho khỏi dính.
Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc:
- Bánh bột lọc gói lá và hấp sẽ ngon hơn bánh bột lọc luộc, tuy nhiên nếu không có điều kiện kiếm lá gói bánh thì bạn cũng có thể thực hiện làm bánh không lá luộc cũng rất ngon.
- Có thể làm nhiều một lần rồi bảo quản ngăn đá, khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh và luộc là xong.
- Nếu bạn thấy nhồi bột quá khó bạn có thể pha loãng bột rồi đổ vào thìa hoặc bát để hấp.
- Công thức của người Huế làm bằng bột sắn lọc chứ không phải bột năng. Nhân chị làm bằng thịt nạc vai và tôm đồng. Lúc quấy bột có cho dầu để khi chín không bị dính vào lá.
Theo vietnamnet
Món bánh bột lọc quen thuộc có thể ngon đẹp hơn bội phần chỉ với 1 mẹo nhỏ duy nhất Bánh bột lọc sẽ ngon và đẹp nhờ nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm này. Nguyên liệu: 150g thịt nạc vai 100g tôm nõn 200g bột năng 1 củ cà rốt 5 tai nấm hương 1 củ hành khô Gia vị: Muối bột canh, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn Phần dưa góp ăn kèm: 2 quả dưa chuột 1 củ cà rốt...
