Bật mí bí quyết nấu các món chay ngon, hấp dẫn cho ngày Rằm tháng 7

Nông Mạnh Hùng18:44 13/08/2019

Nấu món chay không khó. Tuy nhiên, để nấu được món chay ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng có trong thực phẩm thì không phải ai cũng biết.

Chế biến món chay không khó như bạn nghĩ – Ảnh: Minh họa

- Chọn nguyên liệu

Dù là chế biến món ăn bình thường hay món chay đi chăng nữa thì các bà nội trợ cũng cần chú ý đến việc lựa chọn thực phẩm sao cho an toàn nhất. Bạn nên chọn những loại rau củ còn tươi, giàu chất dinh dưỡng và chất xơ như cà rốt, súp lơ, bắp cải, khoai lang, nấm. Bên cạnh đó thì các thực phẩm mang vị ngọt tự nhiên như măng tây, tảo biển, hành tây,… có tác dụng làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

- Gia vị

Món chay sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật nên khó đạt được độ ngon như ý nếu chỉ nêm nếm bằng những gia vị như muối, bột ngọt, đường, nước tương… Các gia vị này dùng làm gia vị nền và nên cho các gia vị tạo màu, tạo mùi cho món chay hấp dẫn hơn.

Video đang HOT

Theo đó, bạn có thể sử dụng các loại gia vị tạo mùi thơm cho các món chay như bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm… sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng hơn. Ngoài ra, gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà rốt, củ dền… làm món ăn phong phú về màu sắc, ngon mắt hơn.

- Ướp thực phẩm

Với những thực phẩm yêu cầu phải ướp gia vị thì bạn nên ướp trong một khoảng thời gian nhất định để gia vị ngấm vừa phải, không bị giảm mất đi độ tươi ngon vốn có của nó.

- Nấu

Khi nấu các món chay bạn không nên nấu quá chín. Thức ăn chín mềm sẽ làm hao hụt vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm.

Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý không nấu thức ăn trên lửa quá lớn. Đặc biệt, với những món hầm, kho thì sau khi đồ ăn sôi bạn nên giảm lửa nhỏ liu riu để đồ ăn được chín đều và kỹ, không bị khô.

Trong quá trình chế biến nên hạn chế dùng nhiều chất béo như bơ, sữa… vì những chất béo sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên và dưỡng chất tự nhiên trong món ăn.

- Chế biến nước dùng chay

Với các món chay, nước dùng được chế biến từ rau củ nên vô cùng thơm ngon. Dùng các loại rau củ như củ sen, củ năng, táo, lê, táo đỏ… để làm nước dùng thêm ngọt.

Ngoài ra, rượu vang cũng là một lựa chọn tốt thay thế cho các loại nước dùng thịt. Hãy dùng vang đỏ cho những món chay có mùi vị đậm và rượu vang trắng dành cho những món có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn.

Theo ĐSPL

Cháo lòng 45.000 đồng/tô vẫn đắt khách ở chợ Đa Kao

Cô Ba kể, ngày xưa, quán do người khác bán, rồi chủ quán đi nước ngoài nên truyền bí quyết nấu ăn gia truyền lại cho cô lẫn nhường cả chỗ bán. Và "cái ngày xưa" ấy đến nay cũng đã gần nửa thế kỷ...

Để phục vụ nhu cầu thưởng thức cháo lòng của người dân Sài Gòn, nhiều hàng quán lẫn xe cháo "di động" đã có mặt trên mọi nẻo đường. Tuy nhiều, nhưng số quán để lại ấn tượng trong lòng người ăn chỉ vài quán, trong đó, có xe cháo lòng cô Ba gần ngã tư Nguyễn Huy Tự - Nguyễn Văn Giai, hay còn được biết đến với tên quán cháo lòng chợ Đa Kao.

Tô cháo lòng khá đầy đặn. Ảnh: Uyên Lâm

Xe cháo lòng cô Ba bán lúc 15 giờ mỗi ngày ở đầu hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Huy Tự có tuổi đời hơn nửa thế kỷ. Cô Ba, người bán, kể ngày trước xe cháo này do một người khác bán, sau đó gia đình cô chú ấy đi định cư nước ngoài, thấy thương cô nên dạy cô cách nấu, rồi nhượng lại xe cháo. "Cũng gần 40 năm rồi!", cô nhớ lại.

Xe cháo nhỏ, chỉ vài chiếc bàn con, người ăn phải ngồi ghế thấp nhưng cháo của cô có giá không rẻ, 45.000 đồng một tô. Mức giá khiến những khách ăn lần đầu hơi bất ngờ, song sau khi ăn, hầu hết đều gật gù chấp nhận.

Dồi heo được nhồi bằng thịt thăn, hấp chín rồi chiên giòn. Ảnh: Uyên Lâm

Một tô cháo tại đây đầy ắp lòng, tim... xắt to bản, dày dặn. Điều thú vị là hầu hết chúng được xử lý theo phương pháp chiên chứ không phải hấp hay luộc như thường thấy. Ấn tượng nhất phải kể đến những khoanh dồi được nhồi hoàn toàn bằng thịt thăn cùng gia vị, hấp chín, rồi chiên vàng. Khi thưởng thức, phần nguyên liệu này cho cảm giác thơm, béo, chắc mềm. Và vì được làm từ thịt thăn, không phải từ huyết nên mùi vị cũng khác hẳn.

Cháo tại đây được chế biến khá cầu kỳ. Hạt gạo được rang cùng một ít gia vị, rồi mới hầm cùng xương nên có vị ngọt, nở bung mà không bị nát. Vì khá nhiều thịt thà, lại chủ đạo là đồ chiên nên cô Ba cũng chuẩn bị sẵn những khoanh hành tím ngâm chua ngọt đẹp mắt, ngon miệng để bạn nhấm nháp cùng.

Những khoanh hành chua ngọt hấp dẫn ăn kèm. Ảnh: Uyên Lâm.

Theo sgtiepthi

Cuối tuần tự làm salad rau trộn giảm cân kiểu Hàn Quốc Bí quyết làm salad rau trộn kiểu Hàn Quốc đơn giản Nguyên liệu làm salad rau trộn kiểu Hàn Quốc 1kg cải xoăn (cải Kale) Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu mè thơm, vừng rang Cách làm salad rau trộn giảm cân kiểu Hàn Quốc (Nguồn: Stimg) Cách làm salad rau trộn kiểu Hàn Quốc Đầu tiên, bạn đun nước sôi và cho...