Bật mí bí quyết làm thịt quay giòn tan, thơm nức mũi

Mai Thị Diễm21:24 20/07/2018

Với những hướng dẫn sau đây, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, bạn đã có ngay món thịt quay giòn bì thơm nức mũi đãi cả nhà ngon không kém ngoài hàng mà lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu làm món thịt quay giòn bì:

. 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg

. 1 thìa muối

. 1 thìa cà phê tiêu

. 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương

. 1 thìa cà phê bột tỏi

. 1 thìa đường

. 1 thìa nước tương

. 1/2 thìa tương ăn phở

. 1 thìa rượu mai quế lộ

. 1 thìa giấm

Sơ chế và chọn nguyên liệu:

Bước 1: Chọn mua thịt

- Thịt ba chỉ nên chọn mua nguyên miếng to để khi đặt miếng thịt trên khay được bằng phẳng, khi nướng da heo sẽ nổ đều hơn. Miếng thịt ba chỉ nên chọn miếng không quá nạc cũng không quá nhiều mỡ sẽ ngon hơn, thịt còn tươi mới và có màu hồng tươi, thớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn, miếng thịt phải được dính liền không bị long nhé.

Bước 2: Rửa thịt

- Thịt ba chỉ đem cạo sạch phần bì rồi rửa lại thật sạch sau đó dùng giấy thấm khô nước.

Video đang HOT

Bước 3: Khứa thịt

- Dùng dao khứa 5-7 đường theo chiều dọc và chiều ngang miếng thịt, như vậy khi ướp thịt sẽ thấm gia vị nhanh hơn.

Bước 4: Pha hỗn hợp ướp thịt

- Bạn cho muối, đường, tiêu, bột ngũ vị hương đã chuẩn bị ở trên vào 1 chiếc bát con và trộn đều, như vậy chúng ta được phần ướp bột khô.

- Nước tương, nước tương ăn phở, rượu mai quế lộ cho vào 1 chiếc bát con khác và khuấy đều cho hòa tan, chúng ta được hỗn hợp nước ướp thịt.

Bước 5: Ướp thịt

- Đặt miếng thịt trên thớt và để phần thịt ngửa lên trên, phần da ở dưới. Rắc đều hỗn hợp bột khô lên khắp miếng thịt và xoa đều sau đó mới rưới hỗn hợp nước ướp lên khắp miếng thịt, tiếp tục xoa đều khắp miếng thịt. Lưu ý: không xoa gia vị lên phần da heo, chỉ ướp phần thịt thôi nhé. Ướp thịt khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể đem đi nướng.

Bước 6: Làm chín miếng thịt

- Bạn đặt miếng thịt vào đĩa, phần da lên trên sau đó cho vào lò vi sóng bắn 4 phút. Mở lò vi sóng xem phần da chín 1 nữa thì đóng cửa lò vi sóng và bắn tiếp 4 phút nữa là được. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể đem luộc cho miếng thịt vừa chín là vớt ra ngay, sau đó mới đem ướp gia vị nhé.

Bước 7: Xăm da heo

- Miếng thịt sau khi đã làm chín phần da thì lấy ra và dùng 1 bó cây xiên thịt để xăm, bạn cứ xăm thật nhiều lần lên phần da, như vậy khi nướng da heo sẽ nổ giòn rụm mà không bị giòn cứng.

Bước 8: Pha hỗn hợp phết lên da heo

- Tiếp theo bạn cho 1 thìa rượu vào bát con, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa giấm và khuấy đều cho muối tan hết. Sau đó dùng cọ phết đều nước giấm lên phần da heo cho đều, bạn phết 2 lần hoặc phết cho hết hỗn hợp nước giấm là được, để khoảng 10 phút sau đó dùng giấy thấm khô phần da.

Bước 9: Nướng thịt

- Bật lò nướng 200 độ C làm nóng lò trước 10 phút, bạn đặt miếng thịt vào khay nướng, phần da ở phía trên và nhớ để cho miếng thịt được bằng phẳng, đem nướng 20 phút đầu sau đó tăng nhiệt độ lên 220 độ C, tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa. Lúc này phần da heo sẽ nổ phồng đều, nướng thêm 5 phút nữa mới lấy thịt ra khỏi lò.

Hoàn thành món ăn

Đặt miếng thịt trên thớt và thái thành những miếng vừa ăn. Thịt quay giòn bì có thể ăn với cơm hoặc bún đều rất hấp dẫn, miếng thịt thơm lừng mềm ngọt, phần da nổ giòn tan không hề bị cứng. Món này ăn kèm với dưa chua cùng 1 chén nước mắm tỏi ớt thì ngon miễn chê, đảm bảo ăn là ghiền.

Theo emdep.vn

Cách làm món lòng nhồi thịt chiên độc đáo ngon lạ

Bật mí cho bạn một cách làm lòng nhồi thịt chiên vô cùng độc đáo và ngon cực hợp để làm món nhậu cho ông xã đấy.

Nguyên liệu:

- Lòng non: 300g

- Thịt sụn: 400g

- Lạc, đỗ xanh: 100g

- Rau húng quế

- Gia vị

Cách làm:

Bước 1

Thịt sụn rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Ướp thịt với chút gia vị gồm tiêu, nước mắm để tầm 10 phút cho ngấm.

Bước 2

Lòng non mua về làm sạch, dùng củ hành luồn vào trong ruột để tuốt hết phần bột bám vào thành ruột. Sau đó bóp và rửa với muối và chanh.

Bước 3

Rau húng, hành hoa rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ.

Bước 4

Lạc ngâm nước cho mềm, sau đó cho lạc vào luộc, bóc vỏ, băm nhỏ. Còn đỗ xanh rửa qua cho hết bụi rồi rang chín cho thơm.

Bước 5

Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt, lạc, đỗ xanh, rau húng vào trộn đều.

Bước 6

Dùng phễu, hoặc cắt phần miệng lọ chai nước để nhồi lòng. Khi nhồi lòng thì thắt nút một đầu của lòng rồi nhồi đến đâu bóp dần xuống. Nhớ đừng nhồi quá chặt khi luộc, hấp lòng sẽ bục hoặc nhồi quá lỏng khi cắt miếng lòng sẽ vụn, không ngon.

Bước 7

Khi nhồi xong lòng thì buộc chặt miệng rồi xếp vào nồi hấp. Hấp lòng từ lúc sôi đến khi chín tầm 10 đến 15 phút, nhớ để lửa vừa. Trong quá trình hấp, thấy lòng gần chín thì dùng tăm xiên thủng vài lỗ trên miếng lòng để nước bên trong còn thừa chảy ra, giúp lòng không bục và chín đều. Khi lòng chín thì gắp lòng ra đĩa cho nguội bớt.

Bước 8

Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, để dầu nóng rồi cho lòng vào chiên vàng đều, sau đó gắp ra cho bớt dầu.

Khi lòng đã nguội bớt thì cắt lòng thành những miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng nước mắm pha tỏi, ớt, chanh và ăn kèm với rau húng quế thì rất tuyệt vời đấy. Với món lòng nhồi thịt chiên vừa thơm vừa ngon này đảm bảo ai cũng thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Helino

Cách làm gà xé xào cay ngon tuyệt cho chồng thức đêm xem bóng đá Gà xé xào cay là một món ăn rất hợp mồi uống bia cho các ông chồng, chỉ với những nguyên liệu và cách làm đơn giản chị em hãy bỏ túi ngay cách làm món này nhé! Gà xé sợi xào cay là một món rất hợp vị cho các ông chồng uống bia. Chỉ với những nguyên liệu và cách làm...