Bật mí bí quyết chế biến lòng heo thơm ngon và đảm bảo an toàn

Nguyễn Trà Mi15:45 08/08/2020

Lòng heo (còn gọi là lòng lợn) là món ăn khoái khẩu của đa số người dân Việt Nam nhưng chế biến thế nào cho ngon thì không phải ai cũng biết.

Làm sạch lòng

Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa.

Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng.

Lòng heo (còn gọi là lòng lợn) là món ăn khoái khẩu của đa số người dân Việt Nam.

Cách làm như sau:

Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.

Cách luộc lòng heo thơm ngon, trắng giòn

Để luộc lòng heo trắng, giòn, sau khi luộc chín, vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh.

Cách 1: Để luộc lòng heo trắng, giòn, sau khi luộc chín, vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh.

Cách 2: Khi luộc, không nên thả lòng heo vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào.

Video đang HOT

Để luộc lòng lợn trắng, giòn, sau khi luộc chín, nên vớt lòng ra ngâm vào một bát nước sôi để nguội đã vắt thêm vài giọt chanh.

Khi lòng heo vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.

Cách 3: Muốn dạ dày giòn mềm, không dai, nên luộc dạ dày chín trước, sau đó thái miếng mỏng, cho vào một tô nước nóng rồi đem hấp lại, dạ dày sẽ nở to, giòn và mềm hơn. Ngoài ra, khi chế biến, không nên ướp dạ dày với muối vì như thế, dạ dày sẽ co lại và rất dai.

Những gia vị ăn kèm món lòng

Hợp nhất với lòng chỉ có mắm tôm đánh thêm chút rượu, nước cốt chanh, ớt tươi và chút dầu rán. Đừng bao giờ quên húng quế, húng thơm và rau ngổ khi nhà bạn có món ăn chế biến từ lòng nhé.

Cách làm nước chấm xoài đơn giản kiểu Thái ngon khó cưỡng

Xoài chua, xoài xanh là món ăn khoái khẩu được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên bí quyết giúp món xoài ngon miệng không phải đến từ vị xoài chua mà đến từ nước chấm xoài. Cùng tìm hiểu cách làm nước chấm theo kiểu Thái đơn giản nhưng thơm ngon khó cưỡng ngay sau đây.

Nguyên liệu làm nước chấm xoài kiểu Thái

- Hành tím: 7-10 củ

- Tỏi: 5-7 tép

- Ớt tươi: 3 trái

- Tôm khô hoặc tép khô: 1 bát con

- Đường: chén con (50g)

- Nước mắm: 1 chén con (30ml)

- Nước lọc: 5 thìa canh

Nguyên liệu để làm nước chấm xoài

Cách làm nước chấm xoài non đơn giản nhưng cực ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Lấy một nửa để phi thơm còn một nửa để lại.

- Tôm khô hoặc tép khô đem trần qua với nước sôi cho mềm và làm sạch bụi bẩn.

- Ớt tươi cắt nhỏ, tùy theo khẩu vị ăn cay mà cắt nhiều hoặc ít.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn.

Sơ chế tỏi, ớt và hành tím

Bước 2: Pha chế nước chấm xoài

- Một nửa chỗ hành tím đem lên chảo phi thơm, chú ý không làm cháy hành. Sau đó vớt ra cho vào bát để riêng.

- Đổ đường lên chảo với một ít nước lọc để đun với lửa nhỏ, đánh cho tan đường và đun đến khi nước ngả màu vàng là được.

Đun hỗn hợp nguyên liệu làm nước chấm

- Kế đến, cho nước mắm vào nước đường và tiếp tục đun với lửa nhỏ để hỗn hợp hòa tan với nhau. Đến khi dung dịch hơi sệt lại thì cho tôm, tép khô và ớt vào rồi liên tục đảo đến khi hỗn hợp chín hẳn.

- Cuối cùng, bạn cho nốt phần hành tím phi, hành tím tươi và tỏi băm ban đầu vào hỗn hợp, đảo thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành nước chấm

Đổ nước chấm đã chế biến xong ra bát để thưởng thức. Nếm thử nước chấm xem được chưa, nếu chưa thấy vừa vị thì bạn có thể cho thêm ít bột canh vào để giúp nước chấm xoài kiểu Thái trở nên ngon hơn. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nước chấm xoài đơn giản rồi.

Nước chấm xoài sau khi đã hoàn thiện

Nước chấm xoài kiểu Thái không chỉ sử dụng để ăn xoài non, xoài Thái mà còn dùng để ăn nhiều loại hoa quả có vị chua khác như Cóc, ổi, me... Hy vọng các bạn thành công với công thức nước chấm xoài vừa rồi!

Cá rìa nướng Cô Tô Cứ mỗi lần ra Cô Tô, tôi thường có dịp đi theo anh bạn người địa phương đi câu cá rìa. Không đi thì thôi, hễ đi mỗi chuyến ra biển vào mùa cá rìa khi về cũng được vài cân, có khi được cả chục cân là thường. Cá rìa ngư dân gần như đánh bắt được quanh năm, nhưng mùa nhiều...