Bật mí 4 món hấp sả gừng thơm ngon ăn là ghiền, ai cũng phải xuýt xoa

Mai Hương05:58 26/03/2023

Các món ăn hấp sả gừng khá quen thuộc với người dân Việt chúng ta. Món ăn tuy khá đơn giản, tuy nhiên, nó lại để lại một hương vị khiến người ăn không thể nào quên.

Theo sách Tuệ Tĩnh: “Cây sả vị đắng, tính ấm, hơi dịu. Tác dụng chữa đau bụng, dạ dày lạnh đau, nôn ói, trừ tà, khử mùi hôi…”. Sả có chứa nhiều loại vitamin B1, B2, B3, B5, B6, axit folic là các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra sả cũng mang hương vị đặc trưng giúp món ăn thêm phần thơm ngon hấp dẫn là “gia vị” quen thuộc của nhiều chị em nội trợ.

Bật mí 4 món hấp sả gừng thơm ngon ăn là ghiền, khiến tài nghệ bếp núc của bạn thăng hạng ‘vù vù’

Bắp bò hấp sả gừng

Nguyên liệu:

300 gram thịt bò bắp

1 củ gừng

3 nhánh sả

Ớt, tiêu, hành

Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm,…

Bắp bò hấp sả gừng

Sơ chế:

Bắp bò sau khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, cắt bắp bò thành từng lát vừa ăn.

Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch và thái thành sợi.

Sả bỏ vỏ cắt khúc đập dập.

Hành lột vỏ và cắt nhỏ.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Cho chảo lên bếp cho dầu vào và đợi cho dầu sôi. Cho hành vào phi thơm thì cho sả và gừng vào xào chung

Bước 2:

Tiếp theo cho thịt bò đã thái lát vào xào chung

Bước 3:

Cho vào hai muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, muỗng hạt nêm và xào đều tay

Bước 4:

Đổ vào một ít nước rồi đun với lửa nhỏ. Chờ đến khi thịt mềm thì tắt lửa. Cho bò ra dĩa và thưởng thức với cơm.

Bào ngư hấp sả gừng

Nguyên liệu:

Nấm bào ngư: 300g

Sả cây: 10 cây

Gừng non: 100g

Ớt sừng: cắt sợi 1 trái

Nước dừa tươi: 1 chén

Thơm: 1/8 trái

Ớt Đà Lạt xanh, đỏ và vàng 50g mỗi loại

Rau răm

Gia vị: muối, đường, ớt hiểm băm, boaro phi, sả non băm, lá chanh, hạt nêm, nước tương.

Bào ngư hấp sả gừng

Sơ chế:

Gừng lấy 1/2 giã nát, vắt lấy 1 muỗng nước gừng, 1/2 còn lại cắt lát. Sả lấy phần non, băm nhỏ, vỏ ngoài giữ lại, cắt khúc 6cm. Lá chanh 1/2 cắt lát, 1/2 để nguyên.

Thơm cắt lát mỏng. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước có pha ít muối, ép ráo nước.

Cách làm:

Bước 1:

Ướp nấm với muỗng tiêu, 1 muỗng Hạt, 1 muỗng hành phi, 1 muỗng nước gừng, 1 muỗng sả non băm. Cuốn tròn nấm, ghim hoặc cột lại.

Bước 2:

Video đang HOT

Làm nước chấm: đun sôi nước dừa tươi, cho thơm cắt lát, muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt 2 muỗng nước tương nếm vị vừa ăn, thêm sả non băm, ớt Đà Lạt, gừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi, ớt băm.

Bước 3:

Hấp: Sử dụng dĩa hoặc nồi đất, cho bào ngư, gừng cắt lát, sả cắt khúc đập dập, lá chanh vò sơ, nấm trộn với ớt chuông vào. Hấp cách thủy 15 -20 phút từ khi nước sôi. Nấm chín thì tắt lửa.

Bước 4:

Cho bào ngư hấp sả ra dĩa, dọn kèm rau răm và nước chấm.

Ốc bưu hấp gừng sả

Nguyên liệu:

1kg ốc bươu

100gr sả cây

1 nắm lá chanh tươi

10 trái ớt sừng đỏ

1 củ tỏi

100gr gừng

1 trái chanh tươi

Rau sống: chuối chát 2 trái, khế chua 2 trái, dưa leo 2 trái, rau thơm 100 – 200gr……

Gia vị: nước mắm, muối ăn, đường trắng, ớt bột…

Ốc bưu hấp gừng sả

Sơ chế:

Ốc sau khi mua về có thể áp dụng cách sơ chế trên rồi rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.

Lấy khoảng 5 – 6 cây sả đập dập. Chuẩn bị một nồi cỡ vừa rồi lót sả đã đập dưới đáy nồi.

Cách làm:

Bước 1:

Cho ốc bươu vào nồi. Thêm 3 thìa canh nước lọc. Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng, ớt và lá chanh rửa sạch cắt sợi rồi cho vào nồi ốc để hấp.

hương dẫn cách làm ốc bươu hấp sả

Bước 2:

Hấp ốc trong 10 phút ở lửa vừa. Sau 10 phút hấp thì tắt bếp để yên ốc trong nồi để giúp ốc giữ nước, không bị khô và ốc được thơm ngon hơn. Khi nào ăn thì múc ra bát lớn.

cách làm ốc bươu hấp sả

Bước 3:

Pha nước chấm ốc bươu hấp sả cực đậm đà: Cho vào cối 1,5 muỗng đường trắng, tỏi, ớt, gừng giã thật nhuyễn. Cho ra bát hỗn hợp thêm 3 muỗng nước đun sôi để nguội, 4 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp, tùy theo khẩu vị và độ ăn cay bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp.

Bước 4:

Bày ra mâm các loại rau sống ăn kèm. Thưởng thức món ốc bươu hấp sả thơm phức, giòn dai sần sật chấm cùng chén nước chấm đậm đà. Sẽ là món nhâm nhi hoàn hảo nhất vào những ngày mưa lạnh.

Chíp chíp hấp sả gừng

Nguyên liệu:

1kg chíp chíp

5 cây sả

5 trái ớt hiểm

Rau quế

Gia vị: Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

Chíp chíp hấp sả gừng

Sơ chế:

Chíp chíp ngâm kỹ cho nhả hết cát.

Sả cắt nhỏ phần củ, phần thân đập dập.

Ớt hiểm cắt lắt.

Cách làm:

Bước 1:

Cho dầu vào chảo, phi thơm hành sả băm, cho chíp chíp vào đảo đều, cho sả cây đập dập, sả ớt băm nhỏ vào đảo đều.

Bước 2:

Đậy nắp khoảng 2 phút và tiếp tục đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi chíp chíp đã chín thơm dậy mùi sả là được.

Bước 3:

Tắt bếp, bày chíp chíp hấp sả ớt ra dĩa, rắc ít tiêu và rau quế lên lên trên, thêm một chén muối tiêu chanh và dùng nóng.

Trên đây là tổng hợp 4 món hấp sả gừng vô cùng thơm ngon hấp dẫn mà lại đơn giản dễ làm. Đây sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn trong những ngày tới.

5 món hấp thơm ngon bày lên mâm đẹp hoa cả mắt, khách đến chơi thấy mình được quý như vàng

Mỗi món ăn có hương vị ngon riêng, đảm bảo ai ăn cũng phải hết lời khen ngợi độ đảm đang của bạn.

1. BÍ NGÒI HẤP TÔM

Nguyên liệu:

Làm chiếc thuyền từ bí ngòi:

- 12 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ đen.

- 2 quả bí ngòi.

- 1,5 chén bắp ngô bao tử, băm nhỏ.

- 6 cái nấm hương tươi rửa sạch, băm nhỏ.

- 0.5 muỗng cà phê gừng, băm nhỏ.

- 1 muỗng canh nước tương.

- 1 muỗng canh dầu hào.

- 1 muỗng canh dầu mè.

- Một nhúm tiêu trắng.

Nguyên liệu làm nước sốt: 0,5 chén nước luộc gà (không có thì dùng nước lọc), 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê bột bắp hòa với 2 muỗng canh nước để tạo thành nước tinh bột.

Cách làm:

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Lúc lấy chỉ đen nhớ rạch sâu một chút để lúc tác ra có thể tạo một lỗ rách ở giữa con tôm.

Bạn lộn con tôm rồi nhét đuôi nó vào lỗ ở giữa, để nhận được thành phẩm như hình dưới đây.

Làm lần lượt cho đến hết.

Bí ngòi rửa sạch, bổ đôi, rồi nạo phần lõi bên trong để riêng.

Sau đó cho phần lõi bí ngòi băm nhỏ vào thố to, thêm ngô bảo tử băm nhỏ, 6 cái nấm hương tươi rửa sạch băm nhỏ, 0.5 muỗng cà phê gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, một nhúm tiêu trắng vào. Trộn đều hỗn hợp.

Sau đó cho hỗn hợp vào bao bắt bông kem và bóp chúng vào các "chiếc thuyền" bí ngòi đã nạo lõi khi này.

Cho bí ngòi nhồi vào đĩa sâu lòng, đặt vào nồi nước sôi hấp ở nhiệt độ cao trong 8 phút.

Hết 8 phút, xếp các con tôm lần lượt lên thuyền bí ngòi rồi hấp trong 2 phút ở lửa lớn là được. Bắc nồi ra khỏi bếp.

Nấu nước sốt:

Cho tất cả các nguyên liệu nấu nước sốt vào nồi (trừ nước tinh bột), đun sôi. Sau đó rưới nước tinh bột lên, đun cho nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.

Sau đó rưới nước sốt lên thuyền tôm bí ngòi và thưởng thức ngay thôi!

Bí ngòi hấp tôm kiểu này ngọt mềm, thơm nức, ăn miếng nào ngon miếng đó, đảm bảo ai cũng thích mê.

2. ỐC NHỒI THỊT HẤP

Nguyên liệu:

- 1kg thịt ốc bươu

- 700gr thịt ba chỉ

- 1 quả trứng gà

- 1 bó sả

- 1 củ gừng nhỏ

- quất, lá chanh

- Ớt, tiêu xanh

- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, mắm

Cách làm:

- Ốc mua về ngâm với nước gạo nửa ngày. Rửa sạch lại rồi luộc với gừng, sả, lá chanh.

- Khều thịt ốc ra, chà xát lại với chanh và muối nhiều lần cho hết nhớt, sau đó băm nhuyễn (ai thích ăn giòn sật thì băm, ai lười thì cho vào cối xay chung với thịt luôn).

- Xay thịt nhuyễn với gia vị và một quả trứng. Sau đó trộn với thịt ốc đã băm, cùng gừng băm và tiêu xanh, ớt xắt lát.

- Đeo bao tay vào và nhồi thật đều để hỗn hợp hoà quyện và dẻo mịn, thì chả sẽ dai ngon.

- Nhồi hỗn hợp thịt vào vỏ ốc, chèn thêm cọng sả để dễ lấy chả ra.

- Xếp ốc vào giỏ hấp, cho vào nồi áp suất, chọn chế độ đun sôi trong 15-20 phút.

Sả thái mỏng, ớt xắt lát, gừng băm nhuyễn, quất thái mỏng, lá chanh xắt thật nhỏ. Trộn tất cả lại và pha với nước mắm, đường, nước cốt quất cho vừa khẩu vị.

Khi ăn, chỉ việc lấy thịt nhồi trong vỏ ốc ra chấm đẫm vào trong bát nước chấm chua cay mặn ngọt rồi thả luôn vào miệng, nhai chầm chậm bạn sẽ cảm nhận được vị dai giòn của ốc, của thịt, mùi thơm của các gia vị quyện lẫn, thật hấp dẫn biết bao.

3. NẤM NHỒI THỊT HẤP

Chuẩn bị nguyên liệu

- 10 nấm hương tươi, 250g thịt nạc, 2g, nước tương 2g, muối 2g

- Hành lá xắt nhỏ gừng 5g, dầu hào, muối, đường, tiêu trắng, lượng nhỏ tinh bột

Cách làm:

Thịt băm nhỏ, để vào trong bát. Cho muối, đường, rượu nấu ăn, nước tương, tinh bột và gừng băm nhỏ, hành lá thái nhỏ vào, thêm một ít nước hoặc lòng trắng trứng vào, đảo đều. Để nó qua một bên.

Nấm tươi cắt bỏ chân bằng kéo, cho vào chậu rửa sạch rồi ngâm một chút sau đó vớt ra để ráo.

Sử dụng một cái thìa nhỏ để làm nhuyễn thịt đã chuẩn bị rồi nhồi thịt vào bên trong lòng nấm.

Xếp lần lượt nấm nhồi thịt lên đĩa. Đặt đĩa vào trong nồi hấp, hấp trong vòng 10 - 15 phút trên lửa lớn.

Nước nấm hấp chảy ra đĩa đổ vào một nồi, thêm ít nước tương, xíu tinh bột vào khuấy đều, nếu đặc quá có thêm chút nước. Sau khi đun sôi, đổ lên đĩa nấm rồi thưởng thức!

4. CÁ LÓC NHỒI THỊT HẤP

Nguyên liệu:

- Cá lóc
- Thịt nạc xay
- Mọc
- Nấm mèo, hành tím, hành lá
- Miến
- Rau sống ăn kèm
- Các gia vị thông thường

Cách làm:

Cá làm sạch, rút xương sống, không mổ bụng, rồi đem cá đi rửa bằng giấm cho khử mùi tanh cho cá, sau đó rửa lại thật sạch để ráo.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Miến ngâm mềm cắt khúc. Rau thơm ăn kèm rửa sạch để ráo.

Trộn tất cả nguyên liệu trên cùng thịt và mọc, nêm một ít hành nêm, một muỗng café nước mắm ngon, tiêu xay, bột ngọt và trộn thật đều rồi nhồi vào trong thịt cá. Để khoảng 15 phút cho cá ngấm.

Lót hành tây vào đáy đĩa rồi cho cá lên sau đó đem hấp chín. Khi cá chín, cho hành lá và ớt cắt sợi lên trên và bày ra đĩa thật đẹp mắt.

Cá lóc nhồi thịt hấp sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng. Món cá này tuy đơn giản nhưng lại dễ ăn và chống ngán dành cho các ngày Tết.

5. ĐẬU HẤP SỐT THỊT

Chuẩn bị:

- 1 miếng đậu phụ non to

- 200g thịt băm

- 2 quả trứng

- 2-3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tỏi băm, xíu gừng băm, 1 xíu muối, 1 thìa tinh bột hòa với nửa bát con nước,1 bát con nước, hành lá thái nhỏ

Cách làm:

- Đậu phụ cắt thành các lát có kích cỡ khoảng 0.5cm.

- Xếp đậu gọn gàng đẹp mắt vào trong một chiếc đĩa sâu lòng.

- Đập hai quả trứng vào giữa đĩa đậu, dùng đũa đánh đều riêng 2 quả trứng.

- Sau đó cho đĩa đậu trứng vào hấp trong nồi nước sôi khoảng 8 phút.

- Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, xào thịt băm cho đến khi nó đổi màu.

- Sau đó, thêm tỏi và gừng băm nhỏ vào xào. Tiếp theo thêm muối, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt tiêu, đảo đều cho thịt nhuộm màu nâu.

- Thêm 1 bát nước con vào nấu trong 3-5 phút. Cuối cùng đổ vào nửa bát tinh bột nước và nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

- Sau đó, chỉ cần đổ thịt băm vào đậu phụ, và rắc một ít hành lá ở trên cùng rồi thưởng thức.

- Món đậu ăn kiểu này rất tươi ngon, mềm, nóng hổi vô cùng hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

"Kho dinh dưỡng thiên nhiên" đem hấp thế này được món vừa ngon vừa sang, ai thấy cũng kinh ngạc vì quá đẹp Ai nhìn thấy món ăn vừa quen vừa lạ này cũng phải mê mẩn cho mà xem. Bí ngòi là loại quả cực tốt cho sức khỏe. Nó được mệnh danh là kho dinh dưỡng thiên nhiên vì giàu dưỡng chất. Nguyên liệu: Làm chiếc thuyền từ bí ngòi: - 12 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ đen. - 2 quả...