Bật mí 3 cách ngâm sấu siêu ngon mà bà nội trợ nào cũng nên biết

Sấu ngâm là món ăn rất được ưa chuộng khi hè đến. Từ sấu ngâm đường dùng để giải khát, sấu ngâm mắm ăn vặt lai rai,…món nào cũng ngon hấp dẫn.

Sau đây, monngondongian xin giới thiệu đến các bạn các cách ngâm sấu siêu ngon mà bà nội trợ nào cũng nên biết

Bật mí 3 cách ngâm sấu siêu ngon mà bà nội trợ nào cũng nên biết

Tác dụng của quả sấu với sức khoẻ

Sấu là một loại cây thực vật nhiệt đới, được tìm thấy nhiều ở việt nam, trung quốc và campuchia. Trong ngành thực vật học nói chung thì cây sấu là một loại cây hạt kín, tên tiếng anh là Dracontomelon và thuộc nhóm cây Archaeplastida.

Quả sấu thường được thu hoạch vào khoảng tháng 6 đến tháng 9.Trong quả sấu chưa nhiều axit hữu cơ, protit, gluxit, xenluloza, can xi và vitamin C. Trong y học cổ truyền quả sấu có tính mát, thường được sử dụng để điều trị các bệnh như: Nhiệt miệng, đau họng, nổi mẩn, ngứa.

1. Cách ngâm sấu với nước đường

Nguyên vật liệu để làm sấu ngâm đường

Sấu tươi: 1kg

Gừng: 1 củ

Đường trắng: 1kg

Muối và hũ thủy tinh có nắp đậySấu tươi (sấu bánh tẻ)

Sấu tươi (sấu bánh tẻ) là nguyên liệu lí tưởng để dùng ngâm sấu

Lưu ý:

Bạn nên chọn sấu già vừa tới, vỏ hơi sần và có cùi dày, không bị thâm hay bị dập. Hoặc chọn sấu bánh tẻ không nên chọn sấu già vì còn rất ít thịt. Sấu non có da láng bóng cũng không nên chọn vì khi ngâm sẽ dễ bị úng.

Cách làm sấu ngâm đường giòn ngon hấp dẫn bất cứ ai

Cách làm ngâm sấu đường

Bước 1: Sấu gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng để không bị thâm

Bạn dùng dao cạo vỏ, đem ngâm trong nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen. Sau đó, cho nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi già thì bạn cho sấu vào trụng sơ trong 30s (chú ý không trụng sấu quá lâu làm sấu dễ bị nhũn mềm) rồi tắt bếp. Cho sấu ra rổ để nguội.

Bước 2: Sau khi sấu nguội hoàn toàn, bạn cho sấu vào thau inox to, đổ đường lên theo tỉ lệ 1:1, nghĩa là cứ 1kg sấu thì cần 1kg đường rồi ngâm qua đêm cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Sau khi đường tan hoàn toàn, cho sấu vào hũ thủy tinh sạch (hũ thủy tinh phải được rửa sạch, tráng với nước sôi và phơi khô hoàn toàn). Còn phần nước đường thì đem đun sôi thật kỹ rồi tắt bếp, để nguội. Khi đun nước đường, bạn nhớ cho thêm 1 củ gừng đã gọt vỏ và đập dập vào để nấu cùng.

Bước 4: Chờ cho nước đường nguội hoàn toàn, đổ nước đường vào hũ thủy tinh để ngâm sấu. Bạn chỉ cần ngâm 1 ngày là có thể lấy sấu ra dùng. Khi làm sấu ngâm đường, bạn phải chú ý bảo đảm các dụng cụ dùng chế biến phải sạch sẽ và khô ráo sẽ giúp sấu ngâm để được lâu và không bị mốc hoặc nổi váng.

Hộp sấu ngâm đường giòn ngon hấp dẫn

Với cách ngâm sấu ngon và giòn trên thì chỉ sau khoảng 3-4 ngày, bạn có thể lấy ra dùng được rồi. Mỗi khi uống, bạn chỉ cần lấy 2 thìa cà phê nước sấu cùng 2-3 quả sấu cho vào cốc thủy tinh, cho thêm một chút nước lọc và thả thêm vài viên đá để thưởng thức.

2. Cách ngâm sấu với mắm

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món sấu ngâm mắm:

Sấu tươi (trái vừa già tới hoặc bánh tẻ): 300gr

Nước mắm ngon: 300ml

Nước sôi để nguội: 150ml

Ớt chỉ thiên: 10 trái

Tỏi: 5 củ

Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy.

Nguyên liệu để làm sấu ngâm mắm

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món sấu ngâm mắm

Cách làm món sấu ngâm mắm như

Bước 1: Bạn dùng dao cạo vỏ, đem ngâm trong nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen. Sau đó, cho nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi già thì bạn cho sấu vào trụng sơ trong 30s (chú ý không trụng sấu quá lâu làm sấu dễ bị nhũn mềm) rồi tắt bếp. Cho sấu ra rổ để nguội.

Bước 2: Ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ, tất cả đem rửa sạch và để ráo khô nước. Khi sấu nguội hoàn toàn, xếp sấu và tỏi ớt vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, tráng với nước sôi và đã phơi khô.

Bước 3: Bật bếp, cho 300ml nước mắm ngon và 150ml nước sôi để nguội vào nồi, đun cho thật sôi thì tắt bếp, để cho thật nguội.

Bước 4: Cuối cùng, khi nước mắm đã nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp lại. Để hũ thủy tinh ở nơi khô ráo, thoáng mát, không cho ánh mặt trời chiếu trực tiếp vào khoảng 3 ngày là sấu đã ngấm mắm, có thể lấy ra dùng dần.

3. Cách ngâm sấu với mắm đường

Nguyên liệu chuẩn bị làm sấu ngâm mắm đường

Sấu tươi (trái vừa già tới hoặc bánh tẻ): 300gr

Nước mắm ngon: 300m

lNước sôi để nguội: 50ml

Ớt chỉ thiên: 5 trái

Tỏi: 2 củ

Đường trắng: 4 muỗng

Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy.

Cách làm sấu ngâm mắm đường

Cách ngâm sấu với mắm đường mặn ngọt ngon khó cưỡng

Bước 1: Dùng dao cạo vỏ và khía 3 hoặc 4 đường trên thân sấu (đường rạch này giúp sấu ngấm mắm đường nhanh hơn). Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng cho sấu không bị thâm đen.

Bước 2: Tiếp theo, vớt sấu ra rửa lại bằng nước sạch rồi đem trụng sơ sấu khoảng 30s trong nước sôi rồi vớt ra để nguội.

Bước 3: Hũ thủy tinh rửa sạch và đem tráng với nước sôi rồi đem phơi thật khô. Sau đó chờ cho sấu nguội hoàn toàn thì xếp vào hũ thủy tinh. Ớt và tỏi cũng bỏ cuống, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo khô rồi xếp chung vào hũ thủy tinh cùng với sấu.

Bước 4: Nấu sôi nước mắm với đường

Bật bếp, cho 300ml nước mắm và 100ml nước sôi để nguội vào nồi và cho lên bếp đun sôi. Khi nước mắm sôi, bạn cho 4 muỗng đường trắng vào, khuấy đều tay cho đến khi nước mắm sôi lần nữa và đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 5: Chờ cho nước mắm đường nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại. Bảo quản hũ ở nới thoáng mát khoảng 3 ngày cho sấu ngấm mắm đường là có thể lấy ra dùng dần. Khi ăn, thấy sấu giòn, có vị chua chua, mằn mặn, hơi ngòn ngọt, có vị hơi cay cay và thơm mùi tỏi, nước mắm ngâm có màu trong là bạn đã thành công.

Các lưu ý khi chọn và sơ chế sấu

Bí quyết để ngâm sấu ngon giòn và không nổi váng thì bạn cần phải biết cách chọn sấu cũng như sơ chế sấu. Các bạn nên chọn sấu bánh tẻ không non cũng không già, với loại sấu này khi ngâm sẽ rất thơm và giòn đấy

Khi mua sấu về nhà, các bạn đem sấu sửa sạch rồi dùng dao hai lưỡi cạo vỏ sấu. Cạo vỏ đến đâu là cho ngay vào chậu nước muối loãng tránh sấu bị thâm vỏ nhé.

Các lưu ý khi sơ chế sấu

Sau khi cạo sạch hết 1kg sấu, bạn rửa sạch sấu và dùng dao khía xung quanh quả sấu theo hình xoắn ốc, làm như vậy sẽ giúp món sấu ngâm đường nhanh được ăn hơn. Lưu ý làm thật cẩn thận để phần vỏ không bị đứt ra khỏi hạt nhé. Tương tự như bước gọt vỏ, sau khi khía xong quả sấu nào, bạn cho ngay vào nước muối loãng. Sau khi gọt xong thì mang sấu rửa thật sạch với nước lạnh

Đun sôi một nồi nước lạnh rồi chần qua sấu cho tới khi quả sấu ngả màu vàng nhạt là tắt bếp. Vớt sấu ra, rửa lại hoặc ngâm với nước đá lạnh để sấu giòn hơn rồi cho vào rổ để thật ráo nhé

Sấu là loại quả có vị chua thanh mát, thơm dịu đặc trưng của mùa hè miền Bắc. Mỗi lần xuất hiện các món sấu ngâm luôn làm chị em phụ nữ phải “chết mê chết mệt”. Bên cạnh đó, sấu còn là loại đồ uống giải nhiệt hiệu quả được nhiều người ưa chuộng.

Trên đây là 3 cách làm sấu ngâm giòn ngon khác nhau mà bà nội trợ nào cũng nên biết. Hi vọng với công thức trên mọi người sẽ có bí quyết tuyệt vời cho riêng mình

Chúc các bạn thành công nhé!