Bật mí 3 cách làm bánh trôi tàu thơm ngon, ngọt bùi, ăn là mê ngay

Bánh trôi tàu là món chè đường phố được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt nhẹ, thơm bùi. Cắn vào miếng bánh sẽ cảm nhận sự mềm dẻo, nóng hổi rất thích hợp cho ngày se lạnh. Cách làm bánh trôi tàu không khó, vào bếp cùng VinID ngay nào!

1. Cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300g bột nếp

50g bột gạo tẻ

100g đỗ xanh cà vỏ1 củ gừng

100ml nước cốt dừa

20g cùi dừa nạo sợi nhỏ

30g đường trắng

50g hạt vừng rang hoặc đậu phộng rang giòn và giã nhỏ

Đường nâu, muối

Đậu xanh cà vỏ làm món bánh trôi tàu

1.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế phần vỏ bánh

Trộn bột gạo với bột nếp, phần bột gạo giúp bánh không bị nát, tăng tính thẩm mỹ hơn. Cho nước vừa đủ vào bột, nhào đến khi thành khối. Ủ bột trong 30 phút.

Bước 2: Sơ chế phần nhân bánh trôi tàu

Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 6 giờ (có thể ngâm qua đêm) để đậu mềm. Hấp chín đậu xanh và tán nhuyễn.Trộn phần nhân đậu xanh với một ít muối, đường theo khẩu vị, dừa nạo sợi, trộn đều.Chia nhân thành nhiều phần, vo tròn viên có đường kính khoảng 1-2cm.

Bước 3: Nặn bánh trôi tàu

Chia bột bánh thành nhiều phần, vo tròn và ép dẹp để bọc được nhân. Cho nhân đậu xanh vào giữa, bọc lại bằng phần bột. Bọc kín để bánh trôi tàu đẹp mắt, không lộ phần nhân ra ngoài.

Nặn phần bánh trôi tàu nhân đậu xanh

Bước 4: Nấu bánh trôi nhân đậu xanh

Đun sôi 2 lít nước. Cho bánh trôi tàu vào nước, sau đó luộc đến khi bánh nổi lên. Vớt bánh ra, cho vào bát nước đá.Sau 1-2 phút, vớt bánh ra khỏi bát nước và để ráo.

Bước 5: Nấu nước dùng và thưởng thức

Gừng tươi bỏ vỏ, thêm vào nồi 500ml nước.Cho đường vào nồi, quấy đều để đường tan hết.Cho tiếp bánh trôi tàu vào nồi. Múc vài viên bánh trôi tàu ra bát, thêm nước cốt dừa, rắc vừng rang hoặc đậu phộng rang lên.

2. Cách làm món bánh trôi tàu nhân mè đen

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300g bột nếp

80g mè đen

50ml nước cốt dừa

20g bột sắn dây

60g đường phèn

100g đường cát

20g gừng

1 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng canh mỡ heo hoặc bơ

Mè đen làm phần nhân bánh trôi tàu

2.2. Các bước chế biến

Bước 1: Rang mè

Mè đen rửa sơ để loại bỏ hạt hư. Tiếp tục rửa sạch và để ráo.Rang mè ở lửa vừa trong 10-15 phút, đến khi nghe nổ lách tách thì tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Làm phần nhân mè đen

Xay nhuyễn mè rang.Cho vào bát: mè đen đã xay, 1 muỗng canh bơ hoặc mỡ heo, 3 muỗng canh nước cốt dừa và trộn đều. Bọc kín phần nhân, cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 3: Làm phần vỏ bánh

Cho vào tô lớn 300g bột nếp trộn với một lượng nước ấm vừa đủ tạo thành phần bột nặn được.Nhào bột trong khoảng 10-20 phút đến khi phần bột không bị dính tay và có thể kéo dài không đứt đoạn là được. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 4: Nặn bánh trôi tàu nhân mè đen

Sau khi cho nhân vào tủ lạnh, bạn cắt thành các khối nhỏ và vo tròn lại. Bột bánh đã ủ, bạn nhồi lại và chia thành các khối nhỏ, nặn tròn. Cán dẹt bột, cho nhân vào giữa và vo lại tròn đều. Thực hiện đến khi hết bột.

Bước 5: Nấu nước đường gừng

Cho vào nồi 1.5 lít nước, 60g đường phèn, 100g đường cát, 20g gừng đập dập.Đun nước đường với lửa vừa trong 10 phút.

Bước 6: Luộc bánh và hoàn thành

Luộc chín các viên bánh trôi tàu trong nước đun sôi.Chờ khoảng 1-2 phút sau đó vớt bánh ra tô.Cho toàn bộ phần bánh trôi tàu nhân mè đen vào nồi nước đường và tắt bếp ngay là hoàn thành.

Bánh trôi tàu nhân mè đen