Bật mí 2 cách làm bánh rế màu đẹp, ăn giòn rôm rốp

Bạn thích món bánh rế đặc sản của Phan Thiết nhưng không biết chỗ mua, rất khó đặt hàng. Vậy để VinID mách bạn 2 cách làm bánh rế màu sắc hấp dẫn, giòn ngon rôm rốp không khác gì mua tận nơi nhé!

1. Cách làm bánh rế khoai mì

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Củ khoai mì: 2 – 3 củ, khoảng 500gr

Bột mì đa dụng (số 11): 100gr

Đường cát vàng: 100gr

Nước cốt chanh: trái

Nước lọc: 100ml

Dầu ăn

Nguyên liệu món bánh rế khoai mì đẹp mắt và giòn ngon

1.2. Các bước làm bánh rế

Bước 1: Sơ chế khoai mì

Khoai mì gọt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường dọc theo thân củ, lột bỏ vỏ. Ngâm khoai với nước ít nhất 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm để loại bỏ hết độc tố trong khoai. Rửa sạch khoai lại với nước nhiều lần, vớt ra rổ, để ráo rồi đem bào (hoặc cắt) thành sợi mỏng, nhỏ.

Bào sợi khoai mỏng, nhỏ sẽ cho món bánh giòn, ngon hơn

Bước 2: Chiên bánh rế

Cho bột mì vào khoai mì đã bào sợi, vừa cho vừa xốc đều để bột áo đều vào khoai.Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đủ ngập mặt bánh. Dầu nóng, hạ lửa vừa, gắp khoai mì vào chiên (có thể xếp khoai trên vá canh để tạo hình tròn đẹp mắt).Bánh vàng đều 2 mặt thì gắp ra rổ hoặc để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.

Chiên trên lửa nhỏ giúp bánh vàng đều, ít bị khét

Bước 3: Áo đường cho bánh rế

Cho đường cát vàng và nước vào chảo mới, khuấy đều cho đường tan.Bật lửa vừa, nấu nước đường đến khi hơi keo lại thì cho nước cốt chanh vào và trộn đều. Nước đường có màu cánh gián đẹp mắt thì hạ lửa nhỏ hết mức. Cho bánh vào áo nhanh qua nước đường và lấy ra ngoài đĩa là hoàn thành.

Tùy theo sở thích có thể áo nhiều lớp đường

1.3. Thành phẩm

Bánh rế khoai mì hoàn thành có màu vàng bóng bẩy cực đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn rôm rốp và vị bùi bùi của khoai mì, ngọt thanh của đường, ngon vô cùng khó cưỡng.

Thành phẩm bánh rế khoai mì vừa ngon vừa đẹp mắt

2. Cách làm bánh rế khoai lang tím

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai lang tím: 3 – 5 củ, khoảng 500 – 600gr

Bột mì đa dụng (số 11): 50gr

Bột nếp xay: 50gr

Nước cốt chanh: trái

Đường cát vàng: 100gr

Mè trắng rang Vanila (bột thơm): 2 ống, khoảng 5gr

2.2. Các bước làm bánh rế

Bước 1: Sơ chế khoai lang tím

Khoai lang tím rửa sơ, gọt vỏ và rửa lại nhiều lần cho sạch lớp mủ trắng bên ngoài. Ngâm khoai với nước muối loãng trong 15 – 20 phút để khoai không bị thâm. Vớt ra rổ, để ráo rồi cắt hoặc bào sợi mỏng.

Bào khoai lang tím thành sợi mỏng

Bước 2: Chiên bánh rế

Trộn đều bột mì và bột nếp với nhau rồi cho từ từ hỗn hợp bột vào khoai lang bào sợi. Vừa cho vừa xốc để bột bám đều khoai. Bắt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, lượng dầu đủ ngập mặt bánh khi chiên sẽ ngon hơn. Gắp khoai lang vào chiên trên lửa vừa, hoặc xếp khoai vào vá canh rồi cho vào chiên để tạo hình bánh. Trở đều để bánh vàng đều 2 mặt.Bánh chín, vớt ra rổ hoặc đặt lên giấy thấm dầu để bánh không ngấm dầu.

Chiên bánh rế khoai lang tím ngập dầu

Bước 3: Áo đường cho bánh rế

Cho đường và nước vào chảo mới theo tỉ lệ 1:1, khuấy đều để đường tan hết. Bật lửa vừa, nấu nước đường đến khi hơi kẹo lại thì cho nước cốt chanh vào. Khuấy đều đến khi nước đường chuyển màu cánh gián là được. Hạ lửa nhỏ hết cỡ, cho bánh rế đã chiên vào áo, rải thêm ít mè trắng rang lên mặt bánh là hoàn thành.

2.3. Thành phẩm

Bánh rế làm từ khoai lang tím có màu tím đẹp mắt cùng lớp áo đường bóng bóng, vị ngọt thanh bùi bùi ăn rất vui và cuốn miệng. Bánh này nếu dùng không hết nên cho vào túi hoặc hủ kín để bảo quản lâu bị mềm, ỉu.

Thành phẩm bánh rế từ khoai lang nổi bật và đẹp mắt

Bánh rế đẹp mắt, hấp dẫn nhưng không hề khó làm, chúc các bạn thành công với 2 cách làm bánh rế VinID vừa chia sẻ nhé. Đừng quên ghé cửa hàng WinMart để có nguyên liệu chất lượng nhất hoặc đặt hàng qua app VinID ship tận nhà, tiện lợi mà còn nhiều ưu đãi cực sốc nữa nhé.