Bắp cải đừng xào hay luộc, làm theo cách này vừa để được lâu lại giàu “gấp đôi” dinh dưỡng

Nông Mạnh Hùng17:49 25/02/2020

Bắp cải sau khi muối lên sẽ tạo ra những men vi sinh tự nhiên, giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn trong ruột của con người. Không chỉ chống lại các vi rút có hại hiệu quả, mà còn hấp thụ tối đa dinh dưỡng, vô cùng có lợi cho hệ tiêu hóa. Cách làm rất đơn giản, cụ thể như sau.

Nguyên liệu:

- 500 gram bắp cải

- 1 củ cà rốt

- 1 bó rau răm

- 1 miếng gừng nhỏ

- 2 tép tỏi

- 200 gram rau cần ta

- 1 lít nước

- Gia vị: muối trắng, giấm chua, đường

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế rau

- Bắp cải tách riêng từng bẹ, ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh, để ráo, thái sợi dài, chú ý đừng mỏng quá.

- Rau cần bỏ phần rễ, lá. Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, khoảng 2-3cm.

Video đang HOT

- Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ 1cm.

- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào nhỏ sợi.

- Sau khi sơ chế xong, cho tất cả các loại rau ngâm qua nước muối pha loãng trong vòng 20 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Muối dưa

- Chuẩn bị một bình thủy tinh cỡ lớn, tráng qua bằng nước sôi để loại bỏ vi khuẩn, đảm bảo quá trình lên men cho rau.

- Pha nước ngâm: Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 1 lit nước 2 thìa muối trắng 1/2 thìa canh được, đun đến khi sôi bùng, vặn nhỏ lửa 5 phút thì tắt bếp. Khi nước thật nguội thì cho 25ml dấm chua vào, khuấy tan.

- Xếp từng phần rau vào bình thủy tinh, xen lẫn vài lát gừng và tỏi, đổ nước ngâm ngập rau, lấy một vật đè chặt phần rau xuống. Sau 1 đến 2 ngày là dưa ăn được.

Bí quyết làm dưa muối bắp cải ngon:

- Muốn dưa muối bắp cải ngon, chị em nên chọn bắp cải chắc tay, bẹ lá non. Nếu bẹ già thì hãy bóc bớt lớp lá bên ngoài.

- Mùa đông có thể thêm ớt để bắp cải nhanh chua.

- Nước bắp cải bắt buộc phải đun sôi để phòng tránh tình trạng vi khuẩn xâm nhập khiến món ăn nhanh hỏng, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe gia đình.

Theo Phunutoday

"Nước thần" chưa đến 20 nghìn làm nên vị ngon tuyệt vời của mực hấp, lại đánh sạch mùi tanh

Mực hấp là một món ăn đơn giản nhưng vô hấp dẫn. Đặc biệt, nếu được hấp cùng bia sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, sạch bách mùi tanh.

Nguyên liệu:

- 300 gram mực, nên chọn mực sim hoặc mực trứng sẽ tươi ngon vô cùng

- 1 lon bia

- 2 cây sả

- 1 quả ớt

- 1 củ gừng

- 3 lá chanh

- 1 quả chanh

- Rượu trắng, muối trắng, nước mắm, đường

Cách làm mực hấp bia:

Bước 1: Sơ chế

- Mực dùng dao cắt bỏ phần mắt, loại bỏ mai, màng bám bên ngoài và túi mực ở bên trong. Ướp với muối trắng gừng đập dập rượu trắng trong vòng 15 phút để khử nhớt và mùi tanh, săn chắc hơn, sau đó xả lại với nước sạch, để ráo.

- Sả cắt khúc, đập dập

- Gừng gọt vỏ thái lát

- Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến

- Xếp gừng sả lá chanh dưới đáy xửng hấp, sau đó xếp mực lên trên

- Cho bia vào nồi hấp, hấp mực cách thủy trong vòng 15 phút. Không nên hấp quá lâu mực sẽ cứng và khô, rất kém ngon.

Bước 3: Làm nước chấm

Trong lúc chờ mực chín, chị em nên tranh thủ làm nước chấm, công thức rất đơn giản, cụ thể như sau:

- Cho vào bát con 1 thìa canh nước mắm 1 thìa cà phê đường 1/2 thìa cà phê bột ngọt nước cốt của 1/2 trái chanh 1/2 củ gừng đã gọt vỏ giã nhuyễn và ớt băm nhỏ vào.

- Dùng đũa khuấy đều sao cho đường và bột ngọt tan hết, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Ngoài ra, chị em có thể tham khảo một số công thức làm nước chấm mực thơm ngon, đơn giản ở đây.

Yêu cầu thành phẩm mực hấp bia:

- Mực giòn ngon sần sật, không tanh nồng, hòa quyện cùng hương vị của sả, gừng, lá chanh.

- Nước chấm chua ngọt hài hòa, gừng tính ấm sẽ phòng chống lạnh bụng, tốt cho hệ tiêu hóa.

- Có thể ăn kèm cùng khế, chuối xanh.

Theo Phunutoday

Mẹ đảm trổ tài nấu canh cá om dưa ngon nức mũi, chồng con thích mê ly Canh cá nấu dưa chua là không hề khó làm như mọi người vẫn tưởng. Chỉ cần vài thao tác đơn giản sau sẽ có ngay một món ngon tuyệt vời Nguyên liệu: - Cá chép: 600 gram - Dưa cải muôi chua: 400 gram - Cà chua: 1 quả - Hành khô, tỏi, thì là, hành lá, gừng - Gia vị: muối...