Bảo tồn húng Láng: “Cứu” nổi không?
Dự kiến chi 2 tỷ đồng để bảo tồn rau gia vị húng Láng nổi tiếng đất Hà Nội sau một năm vẫn “đắp chiếu” vì… chùa chưa có đất.
Có cứu nổi không?
Tại ngôi chùa Láng, nơi được chọn để thực hiện kế hoạch bảo tồn rau húng Láng trong hai năm 2012-2013. Đã hết thời hạn một năm, vẫn chưa có cây rau húng Láng được trồng. Tìm hiểu nguyên nhân thấy, hóa ra, chi 2 tỷ đồng bảo tồn cây rau gia vị không đơn giản như nhiều người vẫn nghĩ…
Thời điểm giữa năm 2012, dư luận “sôi nổi” với chương trình bào tồn loài cây gia vị nổi tiếng đất Kinh Kỳ Thăng Long trước nguy cơ tuyệt chủng. Cuối cùng, húng Láng “thoát hiểm” khi UBND TP Hà Nội chấp thuận chủ trương bảo tồn, lưu giữ và phát triển cây húng Láng.
Những luống ra cuối cùng giờ là bãi đất phẳng lì
Cái khó khi thực hiện đề án bảo tồn, là cây húng quý chỉ trồng ở trên đồng đất của làng, phường Láng Thượng, quận Đống Đa mới giữ được hương vị. Do vậy, phương án bảo tồn cây húng láng bắt buộc phải là bảo tồn tại chỗ. Nhưng đất nông nghiệp ở làng Láng đã hết. Hiện 2.000m2 do 48 hộ dân canh tác đã thuộc vào đất dự án, có thể thu hồi bất cứ lúc nào.
Tại cuộc hội thảo do Sở NN&PTNT Hà Nội tổ chức sau đó, thống nhất đề xuất phương án đưa vào trồng trong chùa Láng. Nơi đây có diện tích 17.000m2, vành đai rất rộng, có khuôn viên để trồng cây xanh. Tuy nhiên, sở NN&PTNT vẫn băn khoăn, bởi chùa là nơi thanh tịnh, tôn nghiêm. Đưa húng Láng vào trồng trong khuôn viên chùa là không dễ. Việc trồng cây húng lại nằm giữa thành phố nên có thể phát sinh bất cập như như phân bón, hóa chất… ảnh hưởng đến người dân và cảnh quan của chùa Láng.
Cũng mảnh đất này vài tháng trước
Chị Loan – người trồng húng Láng ở khu vực này cho biết, trước đây nhiều người trồng, nhưng giờ, nhiều nhà có đất, người ta xây nhà cho thuê nên chẳng cần làm vườn nữa. Bán mỗi mớ rau được có 1.000 đồng đến 2.000 đồng thì bao giờ mới bằng một tháng cho thuê nhà. Chị Loan cũng tỏ ra tiếc nuối loại cây gia vị quý này, nhưng theo chị: “Hiện nay, người dân ngoại thành còn muốn “lên” đô thị. Chúng tôi đang sống giữa thủ đô thì sao lại muốn quay trở lại làm ruộng chân lấm, tay bùn”.
Video đang HOT
Số phận những luống rau húng Láng cuối cùng
Có mặt tại khoảnh đất trồng rau húng cuối cùng của làng Láng bên cạnh ngôi Chùa Láng, chúng tôi không khỏi ngỡ ngàng khi trước mặt chỉ là bãi đất phẳng. Những luống rau vốn là sản vật nức tiếng kinh thành một thời giờ nằm im lìm dưới đống gạch đá.
Một phần đất này sẽ mọc lên trường mầm non
Không tin vào mắt mình, chúng tôi hỏi thăm một nhân viên an ninh tổ dân phố phường Láng Thượng. Anh này nghe xong, ngẫm nghĩ một lát rồi chỉ chúng tôi đi qua bãi đất hoang tìm xem còn không. Theo lời anh, chúng tôi chạy xe qua bãi đất hoang, nhưng hết bãi đất này là nhà dân. Chị Nguyễn Thị Loan, từ trong nhà đi ra nói: “Các anh mua rau húng à? Những luống rau cuối cùng trước mặt đấy, san phẳng rồi. Giờ chỉ còn cách qua bên kia đường Chùa Láng, phía sau trường THCS Nguyễn Văn Huyên, may thì còn”.
Lại theo lời chị Loan, chúng tôi sang bên kia đường Chùa Láng, và những “luống” rau còn lại chỉ to bằng khoảng “chiếc chiếu” được quây lại gọn gàng, nằm lọt thổm giữa khu nhà cao tầng đang xây. Anh thanh niên tên Hải, khoảng 45 t.uổi nhận là chủ nhân của bãi rau nói: “Tất cả vườn rau húng Láng là khoảng này đây, tôi vừa đem về trồng hôm người ta san đất dự án. Rau húng Láng giờ đã “láng mịn” theo khoảng đất cạnh Chùa. Sải rau này là tranh thủ nhà cao tầng chưa xây đến nên tôi trồng tạm để ăn”.
Vườn rau húng mới vừa được chuyển về
Chỉ tay sang nhà hàng xóm, anh Hải cho hay, ngoài nhà anh ra, còn vài hộ nữa mang về trồng rau húng trong chậu cây cảnh, ngắm chơi. Nói rồi anh Hải đưa cho chúng tôi đến chỗ hai chậu cây cảnh to bằng cỡ “cái nồi cơm điện”, bị sứt, chỉ có lưa thưa vài cây húng Láng mới trồng. ” Vậy là tôi đưa các anh xem tất cả số rau húng của làng Láng rồi đấy nhé”, anh Hải vừa nói vừa cười.
Lên chùa trồng rau vẫn thiếu đất
Trở lại địa điểm bảo tồn húng Láng, tổng khuôn viên của chùa Láng tới hơn 10.000 m2, nhưng hiện nay phần lớn diện tích ấy người dân xung quanh đang canh tác. “Đất đó hiện đã được cấp sổ đỏ cho Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Hà Nội. Nhưng trên thực tế, người dân vẫn đang tranh thủ canh tác. Chúng tôi đã có đề nghị với các bên liên quan và đang chờ để có thêm diện tích đất phục vụ công tác bảo tồn, khôi phục cây húng Láng”, Phó trưởng phòng trồng trọt Sở NN&PTNT, bà Mai Minh Hương cho biết.
Hết đất, người dân trồng húng vào chậu cảnh để ngắm
Bà Hương cũng cho biết, Sở NN&PTNT đã làm việc với Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Hà Nội và sư trụ trì Chùa Láng, đều nhận được sự đồng tình của các bên. Tuy nhiên do nằm trong khuôn viên chùa nên việc triển khai còn cần phải nhiều thủ tục liên quan. Trước mắt trong kế hoạch năm 2013, Sở NN&PTNT Hà Nội dự kiến sẽ vận động nhân dân tại vùng Láng để có thể tổ chức bảo tồn tại chỗ được khoảng 300m2 húng Láng đồng thời Sở sẽ triển khai một số nội dung để phát triển sản xuất húng Láng tại các vùng đủ điều kiện khác trên địa bàn Thành phố.
Theo 24h
8 mẹo đơn giản kéo dài t.uổi thọ thực phẩm
Hãy tiết kiệm chi phí cho thực phẩm với 8 mẹo bảo quản đơn giản dưới đây:
1. Hành tây
Chúng ta có thể giữ hành tây tươi ngon trong vòng 8 tháng nếu sử dụng biện pháp bảo quản đúng đắn. Để hành tây trong những chiếc quần tất và buộc thắt nút giữa từng củ; hoặc bỏ hành tây vào trong các túi giấy. Nên bảo quản hành tây ở những nơi khô ráo với túi đựng thoáng mát. Tuyệt đối tránh để hành tây vào trong các túi nilon vì loại túi này sẽ khiến hành tây nhanh bị mốc và mọc mầm. Với hành tây đã bóc vỏ và cắt miếng, nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm vào bảo quản trong tủ lạnh.
2. Các loại quả mọng
Với các loại quả mọng, nên rửa bằng dung dịch dấm loãng trước khi bảo quản. Pha dung dịch này theo nồng độ một phần dấm (có thể là dùng dấm trắng hoặc dấm táo) và mười phần nước. Sau đó, khoắng nhẹ các loại quả này vào dung dịch đã pha, vớt ra để ráo nước và bỏ vào tủ lạnh. Vì nồng độ dấm rất ít nên sẽ không để lại mùi vị trên quả. Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản quả mâm xôi trong vòng một tuần, dâu tây trong vòng hai tuần mà không bị mốc và thối.
Ảnh: howmanydownloads.com
3. Quả bơ
Một trong những cách bảo quản loại quả này hiệu quả nhất là sử dụng dầu ăn. Hãy xịt lên quả bơ đã cắt một chút dầu ăn trước khi cho vào tủ lạnh. Nó sẽ giúp bơ tươi và giữ được màu xanh. Ngoài ra, lưu ý là nên giữ lại hạt của quả bơ đã cắt để bảo quản cùng phần thịt bơ sẽ hiệu quả hơn.
4. Rau diếp
Quy trình chuẩn bị rau diếp để bảo quản cũng giống như chuẩn bị để ăn. Đầu tiên là thái rau ra, rửa sạch và chú ý không làm nát rau, sau đó vẩy thật sạch nước. Nếu có máy vẩy rau sống thì càng tốt. Khâu này rất quan trọng vì độ ẩm chính là kẻ thù của rau diếp tươi. Sau đó, cho rau diếp vào một cái bát to và bọc kín miệng bằng một hoặc hai miếng khăn giấy. Việc này giúp ngăn không cho độ ẩm ngấm vào rau khi để trong tủ lạnh. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt toàn bộ bát và cho vào tủ lạnh. Với phương pháp này, rau diếp có thể tươi ngon trong vòng một tuần.
5. Rau gia vị
Bạn có thể bảo quản rau gia vị bằng cách đặt chúng vào trong các khay làm đá và tưới dầu ô liu lên đó trước khi bỏ vào ngăn đá. Rau sẽ ngấm dầu ô liu trong quá trình được giữ lạnh. Ngoài ra, dầu ô liu và "những viên đá rau" cũng sẽ giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn. Phương pháp bảo quản này rất hiệu quả với lá hương thảo, cây xô thơm, cây húng tây và lá oregano. Ngoài ra, với cây thì là, húng quế và bạc hà thì tốt nhất là nên sử dụng tươi.
6. Chuối
Chuối là một loại quả rất khó để bảo quản. Để làm chậm quá trình thâm đen của chuối, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc nải chuối lại. Phương pháp này sẽ giúp chuối tươi lâu hơn khoảng 3 đến 5 ngày so với bình thường. Ngoài ra, lưu ý rằng loại quả này sản sinh ra nhiều khí ethylene hơn các loại quả khác. Do đó, bạn cần bảo quản ở nơi riêng biệt để tránh làm hỏng các loại quả khác.
7. Bánh mì
Với bánh mì chưa sử dụng hết thì cách bảo quản tốt nhất là giữ trong ngăn đá tủ lạnh. Thông thường chúng ta hay bảo quản bánh mì ở ngăn mát nhưng đây không phải là phương pháp lý tưởng trong trường hợp này. Nguyên nhân là do bánh mì để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ nhanh khô và hỏng hơn so với ở nhiệt độ thường. Còn nếu bảo quản trong ngăn đá thì chúng ta có thể giữ bánh mì chưa cắt lát thơm ngon trong vòng 3 tháng.
8. Cà chua
Tuyệt đối không bảo quản cà chua trong các túi nilon. Cà chua sản sinh ra khí ethylene và túi nilon khiến khí này không thoát được ra ngoài khiến cà chua nhanh chín hơn. Cà chua chưa chín nên để phần cuống xuống phía dưới, cho vào túi giấy hoặc xếp vào hộp bìa các tông nhưng không để cà chua chồng lên nhau. Sau đó, để cà chua ở nơi khô thoáng cho tới khi chúng chín đỏ. Cà chua chín vừa nên bảo quản ở nhiệt độ bình thường, tránh ánh nắng mặt trời, cuống cà chua hướng lên trên và không xếp chồng lên nhau. Cà chua chín quá nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, lưu ý phải bỏ cà chua ra khỏi tủ lạnh một lúc trước khi sử dụng.
Theo VNE
[Chế biến] - Tai trộn kiểu mới Nguyên liệu: - Tai lợn - Thính gạo - Giềng, tỏi, ớt, lá chanh - Húng láng, húng bạc hà, kinh giới Cách làm: Bước 1: Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khửa hết mùi hôi rồi đem luộc chín. Bước 2: Tai sau khi luộc chín các bạn vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh,...
