“Bánh xèo” nhân xoài Khanom Bueang

P.V08:21 14/02/2022

Theo dõi VGT trên

Không hề cầu kì, lại giòn thơm, béo ngậy – Khanom Bueang là thức quà vặt rất được ưa thích ở Thái Lan đấy!

Nguyên liệu cần để làm bánh xèo Khanom Bueang:

Phần bột bánh:

- 250g bột gạo

- 80g bột đậu xanh

- 50g đường

- 1 quả trứng

- 60ml nước

- 40ml nước chanh

- 70g đường nâu

- 70ml nước cốt dừa

Phần nhân:

- Dừa nạo, xoài bào, mứt bí đỏ, mè rang

Cách làm bánh xèo Khanom Bueang như sau:

Bước 1: Trộn đều bột gạo, bột đậu xanh, đường với nhau.

Bước 2: Tách lấy lòng đỏ trứng, thêm một ít nước vào rồi đánh đều. Sau đó, bạn đổ lòng đỏ từ từ vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi được hỗn hợp đặc sệt.

Bước 3: Bạn cho nước chanh vào khuấy đều để được hỗn hợp bột bánh hơi hơi sệt nhé! Nước chanh sẽ giúp cho vỏ bánh được giòn tan.

Bước 4: Ở một tô khác, bạn đánh đều lòng trắng trứng.

Bước 5: Sau đó, cho thêm đường nâu, nước cốt dừa vào rồi tiếp tục trộn đều.

Bước 6: Làm nóng chảo, cho một thìa bột bánh vào, dàn đều mỏng ra.

Bước 7: Cho tiếp một thìa hỗn hợp nước cốt dừa ở trên

Bước 8: Bạn cho vào dừa nạo, xoài, mứt bí đỏ và một ít mè rang lên trên.

Bước 9: Dùng xẻng để lấy bánh ra, gập đôi bánh lại là đã hoàn thành rồi đấy!

Thêm một chút dừa nạo hoặc vừng rang vào sẽ khiến bánh ngon hơn rất nhiều đấy!

Lớp vỏ giòn giòn, thơm béo vị dừa ngon ơi là ngon luôn đấy!

Bạn có thể thay đổi phần nhân bánh xèo bằng nhiều loại mứt mà mình thích cho thêm phần phong phú nhé!

3 cách làm mứt bí đỏ dẻo ngọt thơm ngon đãi khách

3 cách làm mứt bí đỏ dẻo ngọt thơm ngon trong bài viết giới thiệu dưới đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn muốn tìm kiếm công thức làm mứt mới lại, sáng tạo dịp Tết sắp tới này.

1. Mứt bí đỏ dẻo dừa sấy

Nguyên liệu làm Mứt bí đỏ dẻo dừa sấy

Bí đỏ 1/4 quả

Dừa sấy 3 muỗng canh

Mạch nha 2 muỗng canh

Mè đen rang 1 ít

Bột nếp 50 gr

Video đang HOT

Đường phèn 80 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Xừng hấp, chảo chống dính, muỗng, nồi, màng bọc thực phẩm,...

Cách chế biến Mứt bí đỏ dẻo dừa sấy

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ rồi đem rửa sạch với nước 2 - 3 lần.

Hấp và nghiền nhuyễn bí đỏ

Bí đỏ đã sơ chế vào cho vào dĩa rồi đặt vào xửng hấp và hấp trong vòng từ 10 - 20 phút với lửa vừa. Khi bí mềm, dùng đũa xăm vào dễ dàng là được.

Lấy dĩa bí hấp mềm ra ngoài rồi nghiền cho bí thật nhuyễn.

Sên mứt bí đỏ

Bạn cho bí đỏ nghiền nhuyễn vào chảo chống dính, tiếp theo thêm vào 80gr đường phèn, 2 muỗng canh mạch nha rồi đảo đều dưới lửa nhỏ vừa cho đường tan hòa quyện vào bí và mạch nha.

Sau đó bạn giảm xuống lửa nhỏ và cho thêm 30gr bột nếp, 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bí đỏ xong đảo đều tay.

Khi bí đỏ dẻo, dính lại thành khối thì bạn bóp vụn 3 muỗng canh dừa sấy cho vào cùng với 1 ít mè rang. Tiếp tục đảo cho bí đỏ, dừa sấy và mè rang trộn đều vào nhau.

Tạo hình và hoàn thành

Mứt sên xong bạn đổ ra khay có lót giấy nến, dùng muỗng dàn đều mứt sao cho mứt dày khoảng gần 1 lóng tay. Sau đó bạn dùng giấy nến gói kẹo lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 1 ngày.

Mứt bí đỏ đã đông lại, bạn tháo lớp giấy nến ra rồi cắt thành những miếng chữ nhật vừa ăn. Một nửa mứt bí bạn bao lại màng bọc thực phẩm hay bao ni - lông trong, nửa còn lại bạn lăn qua bột nếp rồi bảo quản trong lọ kín.

Hoàn thành

Mứt bí đỏ dẻo ngọt, bùi bùi vị mè đen, giòn giòn nhân dừa sấy, ăn một miếng mứt thôi có thể khiến nhớ mãi mùi vị này đấy.

2. Mứt bí đỏ chuối dẻo

Nguyên liệu làm Mứt bí đỏ chuối dẻo

Bí đỏ 350 gr (khoảng 1/4 trái)

Đường 110 gr

Chuối tây 4 quả

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Muối 1/3 muỗng cà phê

Cách chọn mua chuối ngon

Để làm mứt ngon bạn nên chọn mua chuối chín mềm nhưng không quá nhũn. Vỏ chuối nhẵn, có ít chấm nhỏ li ti là chuối chín ngọt.Bạn chọn mua chuối còn cuống hay nguyên nải để đảm bảo chuối còn tươi, không bị thâm hay dễ bị hỏng.Không chọn chuối quá chín vì vỏ chuối sẽ khó bóc và dính nhiều sơ vào thịt chuối. Bên cạnh đó, chuối quá chín thường có mùi và vị hơi chua vì vậy khi chế biến sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, chén bát, đũa,...

Cách chế biến Mứt bí đỏ chuối dẻo

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, thái miếng sau đó rửa qua nước lạnh.

Ướp bí đỏ

Cho vào nồi bí đỏ, 110gr đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó xóc đều cho nguyên liệu trộn vào nhau và ướp khoảng 10 phút.

Nấu và xay bí đỏ

Đổ nước xắp mặt bí đỏ rồi cho lên bếp nấu ở lửa vừa, trong khi nấu thỉnh thoảng đảo cho bí chín đều, khi thấy nước cạn, bí mềm thì tắt bếp.

Cho bí đã nấu mềm và 4 quả chuối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Làm kẹo

Chuẩn bị khay có lót giấy nến hay thoa một lớp dầu ăn mỏng, sau đó đổ 1 lớp mứt không quá dày lên khay rồi dàn đều phủ khắp mặt khay.

Bật lò nướng 100 độ C cho khay mứt vào sấy khô. Thời gian không giới hạn các bạn nhé. Khi thấy mứt khô ráo, sờ tay không dính là được. Lấy mứt ra để nguội, sau đó cuộn tròn và cắt khúc dài ngắn tùy ý.

Thành phẩm

Mứt bí đỏ dẻo dẻo, thơm bùi, ngọt ngào ăn cực thích. Bạn có thể dùng giấy bóng kính hay màng thực phẩm bọc mứt bí đỏ lại để dùng dần nhé.

3. Mứt bí đỏ khô

Nguyên liệu làm Mứt bí đỏ khô

Bí đỏ 700 gr (khoảng 1/2 trái)

Cam vàng 1 quả

Vôi 1 muỗng canh (hòa tan với 1.5 lít nước và lọc lấy nước trong)

Đường 270 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn cam vàng tươi ngon

Để chọn cam vàng ngon bạn chọn những quả tròn đều có màu cam tươi sáng, da vỏ bóng.Cam vàng ngọt, mọng nước thường có lớp vỏ hơi sần nhưng sờ vào thấy trơn tay, không tạo cảm giác nhắm.

Ngoài ra, cầm cam vàng cầm lên thấy nặng và chắc tay thì đó là cam ngon.Bạn bóp nhẹ bên ngoài vỏ nếu dễ dàng ngửi thấy mùi cam tươi mát đặc trưng thì đó là cam tươi ngon.Không mua cam vàng có vỏ chuyển màu vàng úa, da vỏ nhăn nheo, có những vết thâm đen hay bị dập. Hạn chế chọn những quả có mùi úng hay bất cứ mùi lạ nào.

Cách chế biến Mứt bí đỏ khô

Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng dài nhỏ đem rửa qua nước lạnh sau đó ngâm bí vào âu nước vôi đã hòa tan cho sẵn muối. Ngâm bí đỏ trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rổ, rửa lại với nước nhiều lần cho thật sạch.

Cam đem gọt lấy lớp vỏ bên ngoài rồi thái sợi.

Nấu bí đỏ và vỏ cam

Đun 170gr đường cùng 700ml nước đun sôi nước đường rồi cho bí đỏ và vỏ cam vào luộc với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Làm mứt

Sau khoảng thời gian 30 phút, bạn vớt bí đỏ và vỏ cam ra để khô ráo. Cho 100gr đường còn lại cùng 70ml nước lạnh vào chảo chống chính đun sôi khoảng 2 phút. Tiếp đó cho bí đỏ và vỏ cam vào đảo nhẹ đến khi đường khô kết tinh bám xung quanh thì tắt bếp.

Thành phẩm

Mứt hoàn thành giòn thơm có màu vàng đặc trưng. Món ăn dễ làm và là món tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè.

Ba loại chè thanh nhiệt nên ăn ngày Tết Chè mè đen, chè hạt sen, thạch chè có tác dụng nhuận tràng, giải khát do nguyên liệu đều có tính vị mát, bổ ngũ tạng. Chè mè đen Mè đen hay vừng đen có tên khoa học là Sesaumtraicum, đông y gọi là hắc chi ma, người Trung Quốc gọi chè mè đen là chi - ma - phù. Mè đen có...