Bánh ướt chả tôm hấp – món ‘hiếm có khó tìm’ ở Huế
Bánh ướt kẹp miếng chả tôm vàng ươm, chấm nước mắm là món ăn xế hấp dẫn nhưng không được bán nhiều.Ở Huế, bánh ướt chả tôm hấp không phổ biến như những loại bánh ướt ăn kèm thịt nướng, thịt heo quay hay tôm chua…
Muốn tìm món này, bạn phải ghé các quán nhậu địa phương nằm xa khu trung tâm thành phố. Đĩa bánh trình bày đơn giản, gồm hai thành phần chính: Bánh ướt và miếng chả tôm vàng ruộm. Bên trên bánh ướt rắc ít hành phi, vài cọng ngò. Thế nhưng món ăn lại dễ dàng chinh phục cả thực khách khó tính ngay sau khi nếm thử.
Bánh ướt ăn kèm chả tôm
Thoạt nhìn, bánh ướt chả tôm không mấy hấp dẫn, thậm chí hơi đơn điệu và cảm giác khô khan. Bánh ướt mềm, có chút độ dai, giống nhiều kiểu bánh ướt quen thuộc khác. Do đó, điểm nhấn của món ăn nằm ở miếng chả tôm khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi.
Video đang HOT
Nhân viên một quán nhậu tại phường Thủy Xuân có bán bánh ướt chả tôm cho biết chả được chế biến từ tôm tươi, quết thành miếng tròn. Phần màu vàng bên trên là do gạch tôm, đôi khi là lòng đỏ trứng vịt tạo thành, không dùng phẩm màu.
Thịt tôm tươi bóc vỏ, xay nhuyễn với gia vị, hành, tỏi, tiêu để dậy mùi thơm, đồng thời giúp át hoàn toàn mùi tanh của hải sản. Để món chả hấp không bị bở, người làm chả không nhồi thêm bột nhằm tạo độ giòn, dai sần sật. Sau khi quết chả thành miếng dẹt sẽ đem hấp chín.
Set bánh ướt chả tôm đầy đủ
Tương tự các món bánh ướt khác, khách gọi bánh ướt chả tôm sẽ được phục vụ kèm đĩa giá trụng, rau thơm và chén nước mắm ớt tỏi. Khi ăn, thực khách kẹp một miếng bánh ướt, một lát chả rồi chấm trong nước mắm the the. Món ăn không dầu mỡ, vị hải sản, nước mắm vừa miệng cùng rau giá khiến thực khách càng ăn càng ghiền. Giá một đĩa bánh ướt chả tôm khoảng 60.000 – 90.000 đồng, tùy khẩu phần.
Ngoài ăn kèm bánh ướt, chả tôm thường được ăn với bún bò, bánh canh, bún riêu, lẩu… ở Huế. Du khách có thể mua chả tôm đóng gói, hút chân không về trữ trong ngăn đá ăn dần.
Quán bún bò lâu năm nườm nượp khách ở Đà Lạt
Nước dùng trong, thịt bò tái mềm ăn kèm chả cá, giò heo... của quán bún trên đường Hồ Tùng Mậu được nhiều thực khách yêu thích.
Buổi sáng, khoảng sân phía trước quán bún nằm ở đầu đường Hồ Tùng Mậu (Đà Lạt) thường kín đặc xe cộ của khách ghé ăn điểm tâm, trong đó có không ít khách đoàn từ phương xa tới. Đây là một trong những tiệm bún nổi tiếng nhất xứ sở ngàn hoa, có t.uổi đời vài chục năm và được nhiều người ưa chuộng nhờ nước dùng đậm đà, đặc biệt là phần chả cá giòn sần sật nhai vui miệng.
Bát bún bò giò, tái, nạm.
Sau khi đỗ xe ở bãi, thực khách đi xuống một con dốc để vào quán, không gian bên trong rộng rãi, sạch sẽ và khá ồn ào vào giờ cao điểm buổi sáng. Có những hôm bạn phải đợi một lúc mới có bàn, phục vụ hơi chậm do khách quá đông, nhất là vào cuối tuần. Thực đơn của quán chỉ có món bún bò, ăn kèm các loại topping tùy chọn như: thịt bò tái, giò heo, nạm, chả cá, huyết...
Một trong những điều chiếm cảm tình thực khách chính là nước dùng trong, vị thanh, thơm mùi sả, hành và một lớp váng dầu mỏng bên trên trông hấp dẫn. Thịt bò tươi thái lát mỏng, trụng sơ cho chín tái, ăn không bị dai. Giò, móng heo hầm chín nhừ dành cho những thực khách ưa vị béo. Bên cạnh đó, một lát chả cá chế biến theo kiểu miền Trung dậy mùi thơm của tiêu, gia vị giúp món ăn phong phú hơn.
Rau ăn kèm bún bò.
Giá một tô bún rẻ nhất khoảng 65.000 đồng, có chả, huyết, giò, gân, bắp bò, nạm bò, bò viên, nạc... Bún bò ở đây ăn kèm đĩa rau đầy ắp gồm xà lách, rau thơm, giá, búp chuối... thái mỏng. Thực khách có thể chọn rau sống hoặc trụng chín tùy thích. Khi ăn, thực khách vắt một lát chanh vào bát bún tạo vị chua chua, thêm rau sống ăn cho đỡ ngấy. Trong lúc chờ đợi được phục vụ, khách có thể nhâm nhi chả cây, uống sữa đậu nành nóng, sữa chua dẻo.
Cách làm bún mắm nêm ngon chuẩn vị Đà Nẵng Cách làm bún mắm nêm ngon còn tùy thuộc vào công đoạn pha mắm nêm sao cho đậm đà, chuẩn vị. Ăn kèm với món đặc sản của người Đà Nẵng này là các nguyên liệu rau sống vị thanh mát, thịt heo quay mặn mà, thơm phức. Một món ngon trứ danh không chỉ nhờ ở hương vị, mà còn ở cách...