Bánh Trung thu dẻo: Ý nghĩa và cách làm đơn giản, vẹn tròn hương vị Việt
Mùa Trung thu đang gần kề thay vì mua bánh từ cửa hàng, năm nay bạn hãy thử tự tay làm những chiếc bánh dẻo và bánh nướng thơm ngon để cùng chia sẻ với những người thân yêu của mình nhé!
Bánh Trung thu dẻo là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi khi mùa thu đến. Đây không chỉ là món ăn mà còn là món quà ý nghĩa chứa đựng giá trị tinh thần. Hình dáng tròn của bánh tượng trưng cho vầng trăng thu tròn và đầy, biểu thị ý nghĩa “đoàn viên gia đình” và tình yêu khăng khít giữa vợ chồng.
Món bánh trung thu dẻo
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo
Phần nước đường bánh dẻo
Đường cát: 100gr
Nước cốt chanh: 2 ml
Nước: 100 ml
Vỏ bánh dẻo
Bột nếp: 100gr
Nước đường: 50gr
Bột áo: 10gr
Nước hoa bưởi: 8 ml
Dầu ăn: 20 ml
Nhân bánh dẻo
Đậu xanh khô đã tách vỏ: 200gr
Đường: 100gr
Dầu ăn: 20 ml
Video đang HOT
Một ít muối
Bánh dẻo truyền thống có quy trình làm đơn giản hơn so với bánh nướng. Bạn không cần phải nấu nước đường trước nhiều ngày hay canh thời gian, nhiệt độ nướng. Với công thức dưới đây, chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có những chiếc bánh Trung thu mềm mịn, dẻo thơm để cúng gia tiên, chiêu đãi gia đình hay làm quà tặng.
Nấu nước đường
1. Đun đường cát và nước trong nồi ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Bạn có thể lắc nhẹ nồi để đường tan nhanh hơn nhưng không khuấy trong suốt quá trình nấu.
2. Khi đường đã tan đều, thêm nước cốt chanh vào, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 3-4 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Làm nhân bánh
1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2-3 giờ, sau đó rửa sạch và loại bỏ những hạt hư. Đun đậu xanh với nước vừa đủ và một ít muối đến khi chín mềm. Để đậu nguội, rồi xay cùng với đường. Lọc qua rây cho thật mịn.
2. Đun nhân đậu xanh trong chảo chống dính, đảo đều tay để không bị cháy. Khi nhân đặc lại, thêm dầu ăn và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Sên nhân đến khi ráo dầu và không dính tay nữa thì tắt bếp và để nguội.
Làm vỏ bánh
1. Cho nước đường vào tô lớn, thêm từng muỗng bột nếp, dầu ăn và nước hoa bưởi. Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
2. Đổ bột ra mặt phẳng sạch, rắc thêm bột áo và nhào đến khi bột dẻo và không còn dính tay. Bọc kín và để bột nghỉ 30-40 phút trước khi tạo hình bánh.
Tạo hình bánh
1. Lấy 20gr vỏ bánh, cán dẹt, cho nhân đậu vào giữa và bọc kín. Vo tròn bánh, đảm bảo không có không khí lọt vào bên trong.
2. Rắc bột áo vào khuôn bánh, đặt viên bánh vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình. Đối với khuôn gỗ, bạn có thể dùng cọ lông mềm để phủi bớt bột thừa và đặt bánh lên đĩa là có thể thưởng thức.
Bánh hoàn thành với lớp vỏ dẻo mịn, hương thơm nhẹ nhàng của bưởi. Các hoa văn trên bánh rõ nét, không bị mờ. Nhân đậu xanh sên mịn, ngọt vừa phải và béo bùi, tạo nên một món bánh ngon khó cưỡng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bánh trung thu dẻo làm theo kiểu này ngon 'bất bại'
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng chứ?
Bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng là món bánh thơm ngon để bạn chiêu đãi cả nhà vào dịp trung thu sắp tới.
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng: (16 cái bánh)
⅓ chén bột gạo nếp
1,5 muỗng canh bột trứng
chén và 20gr bột mì
2 muỗng canh bột bánh ngọt
100ml sữa
2 muỗng canh bơ lạt
chén đường cát
2 quả trứng hoặc 1 quả trứng to và 1 lòng đỏ trứng khác (đ.ánh bông)
45gr bột nếp
35g bột gạo đã xay nước
40gr đường
185 ml nước cốt dừa không đường
18gr dầu thực vật
Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng:
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, để lửa ở mức nhỏ nhất, đổ đường và sữa vào nồi và khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
Cho tất cả các loại bột và bột sữa trứng vào rồi khuấy đều. Thêm trứng và bơ vào. Tiếp tục khuấy mạnh để tránh bị vón cục. Đun nóng cho đến khi hỗn hợp đặc và sệt. Tắt bếp và tiếp tục khuấy trong vài phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
Đặt hỗn hợp ra ngoài, để nguội và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi nó cứng lại dễ dàng tạo hình phần nhân.
Trộn đều sữa, đường, dầu ăn cùng bột mì, bột gạo và bột gạo nếp.
Đặt sang một bên trong 30 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và đặt lên bếp hấp ở lửa lớn trong khoảng 30 phút cho đến khi hỗn hợp hơi trong suốt. Chuyển ra ngoài và khuấy mạnh trong vài phút cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ vào đĩa và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Dùng cả hai tay nhào bánh trong vài phút để bề mặt trở nên nhờn. Sau đó, để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi tiến hành làm bánh.
Bắc chảo lên bếp, cho bột nếp vào và xào ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt. Tắt bếp và cho chảo sang một bên để nguội.
Tạo hình cả phần vỏ và phần nhân bánh thành các quả bóng.
Chuẩn bị bột mì, nhân, giấy gói và tem bánh trung thu. Dán tem bánh trung thu thật kỹ rồi rắc bột mì lên. Lắc bớt bột thừa và đặt sang một bên.
Bọc kín phần nhân bánh bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó tạo hình bánh thành một quả bóng và sau đó hình bầu dục. Đặt hình bầu dục để đóng dấu (với mặt chưa dán trước), dùng ngón tay làm phẳng phần đáy và sử dụng công cụ tạo hình để tạo thành các hoa văn. Sau đó, tháo dỡ cẩn thận. Nếu thấy bánh trung thu bị dính tem thì dùng tay còn lại tách ra.
Cho bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý:
Bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng cần được bảo quản trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín. Nếu không, bề mặt bánh sẽ bị khô. Thời điểm tốt nhất để thưởng thức bánh là ngày hôm sau.
Có thể đông lạnh bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng tối đa một tuần.
Chúc bạn làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng thành công!
Tự làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa chỉ với vài bước đơn giản nhưng thơm phức siêu ngon Tự tay làm bánh Trung thu dẻo vừa ngon lại ý nghĩa hơn rất nhiều. Bánh Trung thu dẻo là một trong những loại bánh truyền thống trong dịp Tết Trung thu của người Việt. Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm bánh dẻo để cho gia đình thưởng thức. Nếu chưa biết cách làm, bạn có thể tham khảo...