Bánh tôm Hồ Tây ngon vì vỏ, ngọt vì tôm xịn, tinh tế với bí quyết nước chấm dưa góp nhà nghề chỉ nơi đây mới có

Bánh tôm hồ Tây giờ không ngon được như trước kia vì thiếu đi một số bí quyết tinh tế của người Hà Nội.

Tôi còn nhớ mãi những buổi liên hoan thời còn đi học phổ thông thường cùng các bạn đạp xe rủ nhau lên hồ Tây để ăn “ bánh tôm hồ Tây” – là một kỷ niệm khó quên thuở học trò.

Thật ra bánh tôm Hồ Tây ngon không phải vì nó được làm bằng cái gì cao sang hay đắt tiền, mà đơn giản bánh tôm ở đây được làm từ những kinh nghiệm khẩu vị tinh tế.

Bánh tôm Hồ Tây. Ảnh minh họa.

Bánh tôm hồ Tây được chắt lọc từ truyền thống ẩm thực bao đời của người Hà Nội – đặc biệt những con tôm được chiên cùng bánh phải là thứ tôm được đánh bắt từ hồ Tây, bởi chỉ có thứ tôm này mới đem lại được hương vị ngọt ngào, không giống bất kỳ loại tôm nào.

Tôm hồ Tây xưa rất sạch và ngon, vỏ mỏng, thịt chắc và trắng, khi rán lên thơm nức mũi, đi từ xa đã ngửi thấy mùi bánh tôm chiên rồi.

Sở dĩ bây giờ bánh tôm hồ Tây không còn ngon được như trước nữa, bởi vì họ đã dùng tôm ở nơi khác thay thế.

Lý do là nguồn tôm ở hồ Tây đã cạn kiệt vì sự ô nhiễm nguồn nước và môi trường làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hủy diệt giống tôm này.

Ăn bánh tôm hồ Tây ngày xưa rất ngon, người ta cảm nhận nó từ ở cái vỏ bánh tôm.

Vỏ bánh tôm hồ Tây được làm bằng thứ bột năng mềm, mịn và thật trắng, được trộn lẫn cùng lòng đỏ trứng gà và bột mì loại ngon.

Ngoài ra vỏ bánh tôm còn được trộn với khoai lang mới còn tươi, thái sợi nhỏ bằng tay. Vì vậy khi ăn vào miệng không chỉ thưởng thức được sự giòn tan của vỏ bánh, vị ngon thơm phức của những con tôm làm nhân được chiên giòn bóng đỏ, thịt trắng… khiến người ăn cảm nhận được cả vị thơm giòn của khoai lang chiên.

Ngoài ra còn có một thứ không thể thiếu được – đó là rau sống tươi sạch các loại và bát nước chấm với dưa góp – được pha rất ngon với một bí quyết nhà nghề mà chỉ ở nơi đây mới có…

Bánh tôm hồ Tây không chỉ ngon bởi hương vị, nó còn ngon bởi cái đẹp nên thơ lãng mạn tuyệt vời và cái mát dìu dịu của gió hồ Tây. Tiếng sóng nước nhè nhẹ khiến cho người ta không khỏi xao xuyến trước một khung cảnh đi vào lòng người – tới đây để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị của xứ Hà thành khiến ai đến đây ăn một lần chắc hẳn người đó sẽ nhớ mãi không quên…

Dưới ánh nắng và những làn gió nhẹ của buổi chiều tà bên hồ Tây ngày đó, mọi người ngồi chuyện trò vui đùa, cùng nhau thưởng thức món bánh tôm hồ Tây. Để bây giờ những người con xa xứ vẫn hoài niệm, nhớ nhung về ký ức tuổi thơ xưa.

Nhớ lắm, những kỷ niệm ngày xưa…