Bánh tôm Hồ Tây ngon vì vỏ, ngọt vì tôm xịn, tinh tế với bí quyết nước chấm dưa góp nhà nghề chỉ nơi đây mới có
Bánh tôm hồ Tây giờ không ngon được như trước kia vì thiếu đi một số bí quyết tinh tế của người Hà Nội.
Tôi còn nhớ mãi những buổi liên hoan thời còn đi học phổ thông thường cùng các bạn đạp xe rủ nhau lên hồ Tây để ăn “ bánh tôm hồ Tây” – là một kỷ niệm khó quên thuở học trò.
Thật ra bánh tôm Hồ Tây ngon không phải vì nó được làm bằng cái gì cao sang hay đắt t.iền, mà đơn giản bánh tôm ở đây được làm từ những kinh nghiệm khẩu vị tinh tế.
Bánh tôm Hồ Tây. Ảnh minh họa.
Bánh tôm hồ Tây được chắt lọc từ truyền thống ẩm thực bao đời của người Hà Nội – đặc biệt những con tôm được chiên cùng bánh phải là thứ tôm được đ.ánh bắt từ hồ Tây, bởi chỉ có thứ tôm này mới đem lại được hương vị ngọt ngào, không giống bất kỳ loại tôm nào.
Tôm hồ Tây xưa rất sạch và ngon, vỏ mỏng, thịt chắc và trắng, khi rán lên thơm nức mũi, đi từ xa đã ngửi thấy mùi bánh tôm chiên rồi.
Video đang HOT
Sở dĩ bây giờ bánh tôm hồ Tây không còn ngon được như trước nữa, bởi vì họ đã dùng tôm ở nơi khác thay thế.
Lý do là nguồn tôm ở hồ Tây đã cạn kiệt vì sự ô nhiễm nguồn nước và môi trường làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hủy diệt giống tôm này.
Ăn bánh tôm hồ Tây ngày xưa rất ngon, người ta cảm nhận nó từ ở cái vỏ bánh tôm.
Vỏ bánh tôm hồ Tây được làm bằng thứ bột năng mềm, mịn và thật trắng, được trộn lẫn cùng lòng đỏ trứng gà và bột mì loại ngon.
Ngoài ra vỏ bánh tôm còn được trộn với khoai lang mới còn tươi, thái sợi nhỏ bằng tay. Vì vậy khi ăn vào miệng không chỉ thưởng thức được sự giòn tan của vỏ bánh, vị ngon thơm phức của những con tôm làm nhân được chiên giòn bóng đỏ, thịt trắng… khiến người ăn cảm nhận được cả vị thơm giòn của khoai lang chiên.
Ngoài ra còn có một thứ không thể thiếu được – đó là rau sống tươi sạch các loại và bát nước chấm với dưa góp – được pha rất ngon với một bí quyết nhà nghề mà chỉ ở nơi đây mới có…
Bánh tôm hồ Tây không chỉ ngon bởi hương vị, nó còn ngon bởi cái đẹp nên thơ lãng mạn tuyệt vời và cái mát dìu dịu của gió hồ Tây. Tiếng sóng nước nhè nhẹ khiến cho người ta không khỏi xao xuyến trước một khung cảnh đi vào lòng người – tới đây để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị của xứ Hà thành khiến ai đến đây ăn một lần chắc hẳn người đó sẽ nhớ mãi không quên…
Dưới ánh nắng và những làn gió nhẹ của buổi chiều tà bên hồ Tây ngày đó, mọi người ngồi chuyện trò vui đùa, cùng nhau thưởng thức món bánh tôm hồ Tây. Để bây giờ những người con xa xứ vẫn hoài niệm, nhớ nhung về ký ức t.uổi thơ xưa.
Nhớ lắm, những kỷ niệm ngày xưa…
Mùa đông xa xứ nhớ bánh tôm Hồ Tây
Chị gọi cho tôi vào một ngày nước Đức chớm đông, nhiệt độ ngoài trời đã xuống 5 độ C, tuyết chưa rơi nhưng lạnh.
Cái lạnh khiến lòng người hoang hoải và chị bảo chị nhớ quê nhà.
Hơn 2 năm dịch bệnh hoành hành, chị chỉ có thể hỏi thăm người nhà qua những tin nhắn hay cuộc gọi qua mạng.
Chị nhớ cha mẹ, anh em, bạn bè ở Việt Nam. Chị nhớ Hà Nội những ngày thu đẹp như mơ, nhớ đông Hà Nội với cái lạnh cắt da, cắt thịt và nhớ những món ăn thân quen đã gắn với chị cả một thời thanh xuân.
Món chị nhớ nhất là Bánh tôm Hồ Tây bởi nó gắn với chị bao kỷ niệm.
Bánh tôm xa xứ - HƯƠNG PONITZ
Chị bảo nhà gần Hồ Tây, ngay từ cái thuở còn đạp xe tới trường thì bánh tôm luôn là lựa chọn của chị mỗi khi đi ăn cùng bạn bè. Khi đã sống xa gia đình thì mỗi lần về thăm quê chị không thể bỏ qua nó.
Ngày dẫn anh về thăm gia đình, chị cũng đưa anh cùng mẹ chồng đi thưởng thức bánh tôm Hồ Tây. Để bây giờ, một người đàn ông ngoại quốc lại mê mẩn bánh tôm hơn cả chị. "Bánh Tôm Hồ Tây" với một người Đức khó phát âm nên mỗi lần chị làm anh lại gọi "Bánh Hà Nội". Muốn ăn anh lại thủ thỉ nói chị làm và chị sẵn sàng vào bếp.
Có những ngày cuối tuần chị cùng cậu con trai nhỏ vào bếp làm những món ăn Hà Nội, khi thì bánh tôm, lúc lại bánh rán, khi thì phở xào, lúc lại bún vịt và con chị cũng đặc biệt thích bánh tôm. Chị muốn cho con biết về quê hương, đất nước không chỉ qua ngôn ngữ, những câu chuyện mà còn qua cả những món ăn. Chị vui khi cả chồng và con đều đón nhận nó. Điều đó giúp chị vơi bớt nỗi nhớ quê nhà.
Chị bảo làm bánh tôm không khó nhưng sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu làm bánh cùng chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm ăn kèm rau sống và nước chấm cay cay, ngọt ngọt làm nên sự hấp dẫn của nó. Cái đặc biệt của bánh tôm Hồ Tây là được chế biến từ chính những con tôm được đ.ánh bắt ở Hồ Tây. Tôm vỏ mỏng, thịt chắc, có vị ngọt béo, tươi ngon, khi ăn rất đậm đà. Đặc biệt, trong tiết trời lạnh của mùa đông Hà Nội, được quây quần bên đĩa bánh tôm cùng gia đình, bạn bè nó mới tuyệt làm sao!
Mỗi lần ngồi bên Hồ Tây gió se sắt lạnh, xuýt xoa món bánh tôm giòn tan, thơm ngậy, nóng hổi với nước chấm cay cay khiến người ăn như được sưởi ấm từ bên trong, cảm giác đó nó đã và khiến chị quay quắt nhớ. Những ngày đông chớm về lại xa quê hương, xứ sở chị càng nhớ hơn và mỗi lần như thế chị lại vào bếp nấu món ăn quê nhà.
Nếu ai đã một lần được ăn bánh tôm Hồ Tây ngay chính bên Hồ Tây lộng gió giữa tiết trời đông thì chẳng thể nào quên. Món ăn bình dị ấy đã làm say lòng bao người con Hà Nội cũng như thực khách bốn phương, chẳng thế mà Truyền hình CNN đã phải nhắc tới nó.
Món bánh tôm phô mai này sẽ làm bạn bỏ hết ý định giảm béo Bánh tôm rán đã dễ mà ngon rồi, bẻ ra lại còn có cả phô mai chảy ra nữa mới thèm chứ! Món ăn tưởng chừng chỉ có thể được thưởng thức tại nhà hàng nay cũng có thể được thực hiện tại nhà bạn với các bước đơn giản không ngờ. Nguyên liệu làm bánh tôm: - 350g tôm - 50g phô...
