Bánh tiêu – món quà vặt giản dị từ miền Nam

Món bánh tiêu tuy giản dị, thậm chí còn chẳng có nhân như nhiều loại bánh khác mà vẫn có sức thu hút lạ lùng bởi lớp vỏ giòn, dai mà xốp với những hạt vừng thơm ngon.

- 160ml nước ấm

- 70gr đường

- 7gr men khô làm bánh mỳ

- 7gr bột nổi

- 5gr muối

- 250gr bột mỳ

- 20gr vừng trắng

- Dầu để chiên.

Trộn bột mỳ,đường (để dành lại 1 muỗng cà phê để hòa cùng men), muối, bột nổi vào nhau được hỗn hợp A.

Nước ấm (lưu ý nước ấm nếu nước lạnh hoặc nước nóng quá men sẽ không nở) hòa tan với 1 muỗng cà phê đường, rắc đều men lên bề mặt rồi để yên 10 phút cho men tan.

Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợp A vào hỗn hợp nước – men.

Dùng muỗng lớn trộn hỗn hợp bột và nước quyện đều. Tùy theo mức độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn thêm nước hay thêm bột cho phù hợp.

Cho bột ra bàn nhồi, nhớ rắc bột áo vì hỗn hợp lúc này sẽ rất ướt; bạn cũng có thể thêm bột nếu bột ướt, dùng lực của hai bàn tay nhồi đều, vừa nhồi vừa đập.

Lấy tay thoa đều cho bề mặt bột được bóng. Nhồi bột từ 8 đến 15 phút, nhồi càng lâu thì bột càng dai, bánh càng ngon. Nếu bạn có máy làm bánh mỳ thì bạn có thể bỏ bột vào máy cho máy nhồi. T

hoa chút xíu dầu ăn vào thố, cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột nơi kín gió khoảng 2 giờ đồng hồ nếu mùa lạnh và 1 giờ đồng hồ nếu mùa nóng, đến khi bột nở gấp đôi là được.

Lấy ra đập bột cho hết bọt khí, dùng tay vo bột thành hình thon dài.

Dùng dao bén hay dùng kéo cắt bột thành từng phần nhỏ đều nhau.

Cán bột thành hình tròn.

Ở công đoạn này bạn có thể cho bé làm cùng, bé sẽ rất thích thú đấy! Lăn bột qua vừng, dùng đồ cán bột để cán đều vừng khắp bề mặt bột là được. Bạn không nên cán bánh quá mỏng hay quá dày nhé!

Làm cho đến hết bột và vừng rồi để từng miếng bột ra mâm hay đĩa lớn có rắc ít bột áo chống dính.

Làm nóng chảo sâu lòng trên bếp rồi đổ nhiều dầu ăn vào.

Bạn có thể dùng nồi nhỏ để chiên cho tiết kiệm dầu.

Khi dầu thật nóng bạn mới thả bánh vào chiên, chiên bánh cũng là một công đoạn quyết định bánh có nở hay không nên bạn lưu ý công đoạn chiên này nhé – lửa luôn luôn giữ ổn định, không bật to lên và cũng không chiên nhiều bánh trong 1 lần, việc này sẽ khiến nhiệt độ của dầu ăn bị tăng quá cao hoặc giảm nhiều.

Chiếc bánh đầu tiên sẽ không nở bằng những chiếc tiếp theo vì dầu chưa nóng đều.

Khi bánh nở vàng đều mặt thì bạn dùng đũa lật mặt còn lại chiên tiếp. Tốt nhất bạn nên chiên từng chiếc một để dễ lật bánh, lúc chiên nên để lửa vừa, không nóng quá bánh sẽ dễ cháy. Bánh vàng bạn vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong!