Bánh phồng cá linh đặc sản An Giang ngon lạ cho ngày tết

P.V19:12 29/12/2021

Bánh phồng cá linh là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất An Giang. Miếng bánh khi chiên lên giòn rụm vừa xốp vừa béo ngậy, vừa mằn mặn lại mang mùi vị hải sản.

Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu về cách làm món cá phồng cá linh ngon tuyệt của An Giang qua bài viết sau nhé!

Bánh phồng cá linh đặc sản An Giang

Cá linh An Giang:

Cá linh là một đặc sản dân dã của người dân miền Tây đặc biệt là người dân của xứ An Giang. Mỗi năm, cá linh chỉ xuất hiện một lần vào mùa lũ từ cuối tháng 8 cho đến tháng 11. Đầu mùa chính là thời điểm cá ngon nhất bởi khi đó cá chưa quá lớn nên xương chưa cứng, bụng cá có mỡ nên ăn rất béo.

Cá linh An Giang

Món ăn ngon từ cá linh :

Cá linh có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như đem kho lạt, kho khô, kho mía, kho bứa, làm chả, nấu canh chua bông điên điển… và được chế biến thành bánh phồng

Cách làm bánh phồng cá linh:

Để làm ra những chiếc bánh phồng ngon, người ta phải chọn con cá linh non còn tươi; cắt đầu đuôi, moi bỏ ruột, rửa sạch rồi để ráo nước rồi mới cho vào cối giã nhuyễn.Cá linh được trộn với lòng trắng trứng và bột mỳ theo tỷ lệ nhất định, nêm các loại gia vị tỏi, hành, bột ngọt, nước mắm, muối đặc biệt là tiêu sọ trộn đều.Cuối cùng, người ta đem gói kín như bánh tét, cho vào bọc nylon bịt kín, hấp cách thuỷ rồi đem ra để nguội, dùng dao cắt từng lát mỏng phơi khô khoảng bốn nắng là được.

Video đang HOT

Cách làm bánh phồng cá linh

Thưởng thức bánh phồng cá linh:

Khi ăn, các bạn chỉ cần bắc chảo nóng lên và cho từng miếng bánh phồng vào chiên như bánh phồng tôm. Các bạn cũng nên lưu ý chiên vừa đủ chín, tức là bánh ngả vàng là gắp ra luôn, để cháy quá ăn sẽ mất ngon và không tốt cho sức khỏe.

Thưởng thức bánh phồng cá linh

Bánh phồng cá linh mua ở đâu ?

Cá linh chỉ xuất hiện đầu mùa lũ, từ tháng 8 đến tháng 11; nếu bạn đến An Giang vào đúng thời điểm này sẽ mua được những mẻ bánh phồng tươi mới. Các bạn có thể tìm mua tại chợ Tịnh Biên, An Giang.

Nếu có dịp về An Giang vào thời điểm này các bạn nhớ mua món bánh phồng cá linh này về cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Món cá linh kho mía đặc sản miền sông nước

Món cá linh kho mía với thịt cá béo ngậy, thơm thơm khi kho với mía. Món này ăn kèm gỏi cọng súng và hoa điên điển chua chua, cay cay.

Món cá linh kho mía - đặc sản miền sông nước

Cá linh:

Vào khoảng độ cuối tháng 8 là bắt đầu mùa nước nổi miền Tây. Chỉ sau một đêm thức giấc, nước từ thượng nguồn sông Mekong đã tràn về, ngập trắng những cánh đồng của Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ.

Mùa nước nổi về, du khách từ khắp mọi miền đất nước và cả nước ngoài thích thú về miệt thứ miền Tây để du ngoạn cảnh sắc của rừng tràm Trà Sư, Tràm Chim, Làng Sen... Tuy nhiên, nếu về miền tây mùa này mà không thưởng thức những món đặc sản cá linh này thì có thể nói là chuyến đi của bạn không hề trọn vẹn.

Cá linh

Cách chế biến món cá linh kho mía:

Sơ chế các nguyên liệu:

Ướp cá với 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh mắm, 1/2 muỗng cà phê hành tím bằm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng ớt bằm.

Đặt cá ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Róc vỏ mía, chặt thành lóng nhỏ dài khoảng 5-7 cm. Chẻ lóng mía thành 4 hay 6 phần.

Chặt dừa tươi, lấy nước để riêng. Bỏ phần già của rau đắng, ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo.

Lột vỏ ngoài của cọng súng, rửa sạch, để ráo. Bỏ cọng của bông điên điển, rửa sạch, để ráo.

Nguyên liệu làm cá linh kho mía

Làm gỏi cọng súng bông điên điển ăn kèm cá linh kho mía:

Pha nước trộn gỏi cọng súng bông điên điển theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt 1 trái chanh, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm.

Cho rau đắng, bông điên điển, cọng súng vào thau hay tô lớn, cho nước trộn gỏi vào, trộn đều. Nên trộn trước khi ăn khoảng 5 phút để gỏi không ra nước.

Cách nấu cá linh kho mía:

Xếp mía đã chẻ thành một lớp dưới đáy nồi, cho cá vào, đổ nước dừa xiêm vào, sao cho nước dừa ngập xâm xấp cá. Cuối cùng cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào.

Kho cá với lửa nhỏ nhất. Khi nước dừa gần cạn thì nêm một lần nữa cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp. Thời gian kho cá từ 2-5 tiếng.

Múc cá ra tô hay đĩa. Món này dùng nóng với gỏi cọng súng bông điên điển.

Cách nấu cá linh kho mía

Đặc sản An Giang làm quà độc đáo cho du khách Đặc sản An Giang thì nhiều vô kể mà món nào món nấy đều thơm ngon độc đáo, không thể không ăn thử. Nếu có dịp đến vùng đất này bạn nhớ đừng quên thưởng thức nhé! Đặc sản An Giang làm quà độc đáo cho du khách Món đặc sản An Giang: Cơm nị - cà púa: Cơm nị trông có vẻ...