Bánh mỳ ốc quế nhân kem trứng thơm ngon cho bé yêu

Minh Lý15:37 03/05/2020

Theo dõi VGT trên

Bánh mỳ ốc quế với hình dáng xinh xinh, nhân kem béo mà không gây ngán nhất định sẽ khiến các bé thích thú.

Bánh mỳ ốc quế nhân kem trứng đảm bảo sẽ thỏa mãn các bé yêu. Ảnh: Mushroom mommys kitchen

Nguyên liệu:

Phần bánh mì

300g bột làm bánh mì

25g đường

10g sữa bột

3g men nở

30g bơ lạt

1/2 quả trứng gà đánh tan

140ml nước ấm

Phần kem trứng

4 lòng đỏ trứng gà

300ml sữa tươi

300ml kem tươi hoặc sữa tươi

Video đang HOT

95g đường

50g bột mì đa dụng

2g vanilla dạng lỏng

Phết mặt bánh: 1 trứng gà đánh tan

Lưu ý: nếu không có kem tươi, bạn có thể thay thế hoàn toàn bằng sữa tươi. Như vậy tổng lượng sữa tươi trong phần kem trứng sẽ là 600 ml.

Cách làm:

Bước 1: Để làm bánh mì ốc quế theo công thức này thì bạn cần 10 khuôn ốc quế. Nếu không có sẵn khuôn thì bạn có thể tự làm bằng cách dùng giấy bìa cứng cuốn lại như hình phễu (chiều dài 13 cm, đường kính phễu 2.5 cm). Dùng hồ dán, dán lại; hoặc dùng ghim bấm vở bấm lại đều ổn. Sau đó bọc giấy nhôm (giấy kẽm) bao quanh giấy bìa cứng. Bạn cần làm 10 cái khuôn như thế này.

Khuôn làm bánh tự chế. Ảnh: Bếp Nhà Gà

Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu làm bánh mì (trừ bơ lạt) trong một âu nhôm sạch. Nhồi khoảng 10 phút cho hỗn hợp quyện với nhau, cho bơ vào nhồi tiếp 5 phút nữa. Nếu bột hơi ướt thì bạn rắc thêm ít bột mì vào cho dễ nhồi.

Bước 3: Đặt khối bột vừa nhồi vào bát lớn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng 1 tiếng 30 phút hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi.

Ủ bột trong khoảng 1 tiếng 30 phút. Ảnh: Bếp Nhà Gà

Bước 4: Chia khối bột làm 10 phần (mỗi phần khoảng 53g). Vo tròn từng viên bột, đặt vào khay và ủ thêm 40 phút. Sau khi ủ, xịt ít nước cho bột bớt khô.

Chia bột thành 10 phần. Ảnh: Bếp Nhà Gà

Bước 5: Vê dài từng viên bột rồi quấn quanh khuôn ốc quế. Đặt bột đã tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Phết trứng lên bột.

Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C từ 20 – 25 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng đều. Bánh chín, để bánh nguội trên rack rồi nhẹ nhàng kéo khuôn ra.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C. Ảnh: Bếp Nhà Gà

Bước 7: Đánh tan lòng đỏ trứng và đường trong âu nhôm sạch, cho bột mì vào khuấy đều để bột tan rồi đổ sữa, kem tươi và vanilla vào khuấy tiếp.

Bước 8: Trút hỗn hợp vào nồi, đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp. Đợi hỗn hợp kem trứng nguội hoàn toàn.

Lưu ý: các bạn phải khuấy liên tục để tránh tình trạng vón cục. Tiếp tục vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp hơi đặc, khi khuấy thấy hơi nặng tay là được. Vì khi để nguội, kem sẽ đặc lại hơn.

Bước 9: Cho nhân kem trứng vào túi ni lông bắt bông kem rồi bơm nhân kem vào từng chiếc bánh mì. Bạn cũng có thể để nhân kem vào tủ lạnh, khi dùng thì bơm vào từng chiếc bánh. Nhân kem mát lạnh, thơm ngon rất thích hợp vào những ngày hè.

Thành quả cuối cùng là mẻ bánh thơm ngon, nhân kem mát lạnh. Ảnh: Bếp Nhà Gà

Bánh táo, hương vị hoàn hảo cho chiều mưa bên cạnh người thương

Vốn mê làm bánh, tủ sách của tôi không thiếu những quyển công thức mỏng dày đủ thể loại. Ngày bé, mỗi khi lần giở quyển "Perfect Baking" của Christine France.

Tôi không nén được sự thắc mắc vì sao tất cả các món bánh Pie (loại bánh có hai bạt bát úp vào nhau, khác với Tart - chỉ có một bạt bánh đế) đều được xếp vào mục "Coffee morning cake" (bánh ăn kèm cà phê buổi sáng), duy chỉ mỗi Apple Pie (bánh táo) là mở đầu cho chương "Family favourite", hay nôm na là bánh gia-đình.

Mãi đến sau này tôi mới hiểu, những "Lemon Cheesecake" (bánh phô mai chanh) hay "Chocolate Ganache Tart" (bánh tart sô cô la) đều có thể thưởng thức một mình khi đang ngấu nghiến một quyển sách. Còn Apple Pie phải là một chiều thứ bảy ngồi cùng người thương ngắm mưa rơi ngoài cửa sổ, nhâm nhi vị bánh táo hòa quyện hương quế cay nồng.

Nguyên liệu:

Một ổ bánh táo đường kính 16cm

Phần vỏ Pastry

- 234 gr bột mì một nhúm muối
- 113 gr bơ lạt, cắt viên và để lạnh
- 3 tablespoons nước lạnh
- 1 teaspoon mật ong
- 1 lòng đỏ trứng đánh tan

Phần nhân

- 400 gr táo
- 50gr đường nâu
- 1 teaspoon bột quế
- 1 teaspoon bột gừng

Thực hiện

- Rây bột mì và muối vào tô. Dùng tay sạch bóp vụn bơ cùng bột đến khi hỗn hợp nhuyễn ra như vụn bánh mì. Cho từng thìa nước lạnh nhào đến khi bột đứng, bọc bằng màng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát 30 phút.

- Làm nóng lò nhiệt 220oC. Cán 2/3 phần bột thành miếng tròn vừa đủ phủ vào khuôn. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ bột sát thành khuôn, cắt bỏ rìa và đừng quên dùng nĩa xăm đều mặt bột.

- Đường nâu giúp phần nhân có vị ấm thay vì ngọt gắt như đường cát, hay ngọt thanh của đường phèn. Nấu táo với đường nâu đến khi táo mềm và tách nước. Tắt bếp và khuấy nhẹ táo với phần bột gừng quế đến khi bột hòa tan. Để nguội chừng 5 phút rồi dàn đều nhân vào khuôn bột.

- Cán 1/3 phần bột còn lại làm nắp. Phủ bột kín nhân, dùng dao nhọn khía vài đường bên trên, hoặc cắt bột thành từng miếng dài đắp thành ô lưới, vừa giúp trang trí, vừa giúp bánh không nở phồng khi nướng

- Quết đều lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt 220oC, sau 20 phút hạ nhiệt xuống 180oC, tiếp tục nướng trong 30 phút nữa, hoặc đến khi mặt bánh vàng giòn.

Bánh táo dùng kèm thêm tách trà mật ong là lựa chọn mà ai cũng nên ít nhất một lần phải thử.

Bánh nhà Yên

Ở nhà thích lắm: Mẹ 8x Sài Gòn cùng con vào bếp làm bánh vừa ngon lại siêu vui! Trong khoảng thời gian thực hiện giãn cách xã hội do dịch Covid-19, vào bếp cùng con nấu những món ăn ngon là cách thức mà nhiều ba mẹ đã lựa chọn để các con cảm nhận sự gắn kết, niềm vui cũng như nâng cao những kĩ năng sống cho mình. Năm 2020 khi dịch Covid-19 bùng phát và có nhiều diễn...