Bánh mì than tổ ong ở TP.HCM

Quỳnh Anh19:46 28/03/2021

Chiếc bánh mì được tạo hình như viên than tổ ong do một cửa hàng bánh ngọt ở quận 8 làm ra.

Hình ảnh chiếc bánh mì hình than tổ ong có kích thước 10×10 cm được nhiều bạn trẻ chia sẻ trên mạng.

Đây là sản phẩm của một cửa hàng bánh ngọt trên đường Cao Lỗ, quận 8, TP.HCM . Đúng như tên gọi, chiếc bánh mì có màu sắc, hình dáng, kích thước giống như viên than tổ ong.

Nhiều thực khách thích thú khi nhìn thấy tạo hình độc đáo này. Ảnh: Tô Linh .

Video đang HOT

Chia sẻ với Zing , chị Tô Linh Nghi chủ tiệm bánh cho biết quá trình làm ra thành phẩm mất khoảng 2 tiếng. Công đoạn tạo hình để bánh nở đều và đẹp rất khó. Hiện trên thị trường không có khuôn bánh chuyên dụng. “Tôi phải tự chế các thanh sắt để xiên vào bánh nhằm tạo hình những lỗ tròn như viên than tổ ong”.

Với kiểu bánh này, cửa hàng có 2 loại, bánh mì than đen và vàng với nhân phô mai hoặc phô mai trứng muối. “Màu đen của bánh được tạo từ tinh than tre, màu vàng làm từ bột mì nướng”, chủ cửa hàng cho biết.

Theo chủ tiệm, họ bán khoảng 100 chiếc mỗi ngày. Mỗi chiếc bánh có giá 95.000-110.000 đồng.

“Bánh màu vàng nhân phô mai ngon. Tuy nhiên, mình chỉ ăn được một chiếc do sợ mập”, thực khách Phan Cúc, 25 tuổi (TP.HCM) nói.

“Quán có thêm nhân tropical cho những ai muốn ăn mà sợ mập. Mức giá khá cao”, bạn Minh Anh, 20 tuổi, (TP.HCM) cho biết.

Đây không phải là lần đầu biến tấu của chiếc bánh mì quen thuộc gây xôn xao. Trước đó, bánh mì thanh long, bánh mì “bóng đêm”, bánh mì Tổ quốc… cũng thu hút sự chú ý của nhiều thực khách trong và ngoài nước.

Bánh mì và sự sáng tạo của người Việt

Nhiều lần vào top những món ăn đường phố hấp dẫn nhất thế giới, bánh mì Việt được yêu thích với đủ tiêu chí "ngon - bổ - rẻ".

Đầu bếp Peter Cường Franklin là người có nhiều nghiên cứu về ảnh hưởng của ẩm thực Pháp tại Việt Nam. Ông sinh ra ở Đà Lạt và được nhận làm con nuôi trong một gia đình Mỹ. Từng mở nhà hàng Việt Nam tại Hong Kong và hiện nay là TP HCM, ông cho biết: "Khi người Pháp đến Việt Nam, họ có nhu cầu ăn những thực phẩm của đất nước họ. Vì vậy, họ mang những nguyên liệu như lúa mì để làm bánh mì, phô mai, cà phê và các sản phẩm mà họ tiêu thụ mỗi ngày".

Người Việt dần biết đến những nguyên liệu của Pháp, tuy nhiên chúng rất đắt đỏ vào thời điểm đó nên họ gọi bánh mì là "bánh Tây". Theo thời gian, kỹ thuật làm bánh mì đã được truyền bá rộng rãi tới người dân địa phương.

Ngày nay, bánh mì là món ăn bình dân quen thuộc được người Việt ưa chuộng. Ảnh: Backpackerlee.

"Người dân được thuê làm đầu bếp và nấu ăn cho người Pháp. Dần dần, họ nhận ra những món ăn này không chỉ dành riêng cho người Pháp, mà còn dành cho dân địa phương. Họ bắt đầu điều chỉnh công thức làm bánh mì, sử dụng nhiều men và nước hơn để bánh rỗng ruột, nhẹ, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam", đầu bếp gốc Việt cho hay.

Người Pháp thường ăn bánh mì với gan gà hoặc pate gan ngỗng, phết phô mai và mù tạt. Song, những nguyên liệu này quá đắt với người Việt. Vì vậy, phiên bản mới được người Việt sáng tạo bằng cách dùng gan lợn, rẻ và dễ chế biến hơn để làm pate.

Theo Peter Cường, vào những năm 1950, người Việt đã nảy ra ý tưởng về món bánh mì kẹp. Thay vì ăn riêng lẻ, các nguyên liệu được kẹp vào trong ruột bánh. Đó là hình thức ban đầu của những chiếc bánh mì Việt hấp dẫn ngày nay.

Hương vị của bánh mì Việt Nam được biến tấu khác nhau tùy từng vùng miền. Bánh mì Hà Nội được đánh giá có phần nhân đơn giản và nhẹ nhàng hơn so với TP HCM, chủ yếu là nguyên liệu đã được chế biến sẵn để nguội như lạp xưởng, xúc xích, xá xíu. Tại các thành phố miền trung như Hội An, nhân bánh mì thịt heo quay luôn được làm nóng.

"Nhớ hồi đi học cấp 1, tôi thích nhất bánh mì xá xíu. Mỗi hôm tôi ăn 3 cái bánh mì, một cái ăn sáng, mua thêm cái nữa để dành ra chơi ăn tiếp, chiều 5h tan học lại ăn lót dạ. Ngoài cơm ra, tôi ăn bánh mì cả năm cũng được", Phương Thủy, 24 tuổi, một nhân viên văn phòng chia sẻ về kỷ niệm tuổi thơ với bánh mì của mình.

Theo thời gian, bánh mì phổ biến khắp thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia như Australia và Mỹ, nơi có nhiều người Việt Nam di cư đến. Cố đầu bếp Mỹ Anthony Bourdain cũng đã giới thiệu về bánh mì Việt Nam trên chương trình ẩm thực của CNN. Ảnh: Kate Singer/CNN.

Ngày nay, các cửa hàng bánh mì đã xuất hiện ở nhiều nơi trên thế giới như Mỹ, Mexico, Anh, Singapore, Australia, Hong Kong, Nhật Bản... Theign Yie Phan, đầu bếp một nhà hàng Việt ở Hong Kong cho biết: "Bên cạnh phở, bánh mì là một trong những món nổi tiếng của Việt Nam trên thế giới, dễ gây nghiện. Bánh mì là sự hòa quyện hoàn hảo về hương vị và kết cấu: vỏ bánh ấm giòn kết hợp với hương vị đậm đà của nhân thịt và sự tươi mới các loại rau thơm".

Ngoài món bán chạy nhất là bánh mì thịt truyền thống Sài Gòn, nhà hàng của đầu bếp Phan có bánh mì gà xé và bánh mì đậu phụ chay. Mỗi tháng, cô mời các đầu bếp từ nhiều nhà hàng khác nhau trong cộng đồng để sáng tạo các phiên bản bánh mì mới.

Bánh mì Việt trên khắp thế giới Bánh mì Việt Nam có mặt và được yêu thích ở Hong Kong, Hàn Quốc, Nhật Bản, Anh, Czech, Đức, Mỹ... Bánh mì có nguồn gốc từ bánh baguette của người Pháp. Vào những năm 1950, người Việt Nam bắt đầu điều chỉnh công thức theo cách riêng, kết hợp với các thành phần hợp khẩu vị. Bánh mì được làm mềm hơn,...