Bánh mì hấp
Bánh mì nóng giòn, nếu ăn không hết, cất cẩn thận một nơi nào đó, làm sao đừng bị mốc. Khi bánh mì cũ nhiều lên, cũng là lúc cả nhà lại được ăn bánh mì hấp.
Bánh mì đã có, bắt tay vào chuẩn bị nhân. Củ sắn xắt lát, rửa sạch, băm nhỏ. Thịt bò gân, băm nhỏ, ướp gia vị. Khử dầu, cho củ sắn vào chảo, đảo đều, sau đó cho thịt bò vào, xào cho đến khi thịt bò săn lại là được. Chuẩn bị thêm một ít mỡ hành, ít đậu phộng rang giã còn nửa hạt.
Bánh mì cắt lát, tẩm vào ít nước rồi xếp ra đĩa, cho vào nồi hấp. Khi bánh mềm, hơi ướt thì vớt ra. Cho mỡ hành lên, sau đó để nhân thịt bò xào với củ sắn vào, rắc lên trên ít đậu phộng rang, thế là bắt đầu thưởng thức.
Rau ăn với bánh mì hấp giống như rau ăn với bánh xèo. Có cải cay để quấn bánh cùng nhiều loại rau thơm. Nước chấm là nước mắm pha loãng, hơi ngọt.
Trải cọng cải cay ra tay, cho lát bánh mì hấp lên, cho thêm ít rau thơm vào, quấn lại. Nếu cẩn thận có thể quấn bánh tráng mỏng bên ngoài để nhân khỏi đổ ra ngoài.
Thưởng thức món bánh mì hấp là thưởng thức sự giòn giòn của rau, vị bùi, dẻo của bánh mì đã hấp, vị ngọt, dai của củ sắn với thịt bò, thêm mùi thơm lừng của đậu phộng. Tất cả hòa quyện, tạo thành hương vị của một món ăn rất lạ, rất riêng nhưng cũng đầy sáng tạo.
Theo thanh niên
[Chế biến] - Bánh củ sắn nướng
Từng miếng bánh củ sắn được nướng vàng, thơm ngát, có vị bùi bùi của sắn và đỗ xanh, thoang thoảng mùi thơm của dừa.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- 2 củ sắn khoảng 400g
- 1/4 bát con đỗ xanh đã sát vỏ
- 1 thìa canh sữa đặc
- 1/4 bát con đường trắng
- 50ml nước cốt dừa
- 2 thìa canh bột năng
- Dừa bào vụn hay bào mịn.
Cách làm:
Bước 1:
- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đậu vào âu nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng. Sau đó đem đậu hấp chín, nghiền thật mịn.
Bước 2:
- Dừa tươi gọt vỏ lụa bên ngoài, thái sợi.
Bước 3:
- Củ sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối từ 6 đến 7 tiếng.
- Sau đó đem luộc hay hấp củ sắn đến khi chín.
Bước 4:
- Đợi sắn nguội, dùng tay đeo nilon sạch tước bỏ sợi gân ở giữa, bóp vụn củ sắn ra, không cần bóp nhuyễn vì khi ăn lẫn từng lát củ sắn bùi mới ngon.
Bước 5:
- Trộn đều củ sắn, đỗ xanh, dừa, sữa đặc, nước cốt dừa, đường, bột năng.
Bước 6:
- Sau đó dùng thìa múc một ít củ sẵn vào tay, vo tròn và ấn dẹp ra.
Bước 7:
- Tiếp tục làm cho đến hết phần hỗn hợp củ sắn, đem những bánh củ sắn nướng trên than, thỉnh thoảng trở mặt cho vàng đều. Bánh chín lấy ra dùng nóng.
Cún Khang
Theo ngôi sao
Nhớ sắn ba tháng quê nhà Khi những cơn mưa lâm thâm báo hiệu mùa mưa đang đến trên dải đất miền Trung cũng là lúc quê tôi rộn ràng vào mùa thu hoạch sắn. Gian bếp ấm cúng của mẹ dậy lên hương thơm thoang thoảng của những món ăn từ củ sắn ba tháng. Tô canh sắn Bên cạnh những loại sắn trồng thương phẩm để bán...