Bánh mì da beo chấm sữa có gì lạ mà thu hút giới trẻ Tây Đô?
Sau 7 năm học và làm thợ bánh mì tại châu Âu, khi về nước, anh Lê Hoàng Nhân trở làm bánh mì da beo, thu hút giới trẻ thưởng thức.
Bánh mì chấm sữa là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người nhưng đang dần đi vào quên lãng. Thời gian gần đây, món ăn này được “hồi sinh” bởi người thợ trẻ Lê Hoàng Nhân (36 tuổi, ngụ tại Q. Ninh Kiều, TP.Cần Thơ).
Anh Nhân (bìa trái) sản xuất mỗi ngày từ 200 – 300 ổ bánh mì da beo
Quán bánh mì của anh Nhân tọa lạc đường Nguyễn Văn Lình, P. Hưng Lợi, Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ. Quán được trang trí bởi bảng hiệu vẽ tay kiểu xưa và bàn ghế cũng đầy nét xưa cũ.
Mỗi ngày, nơi đây tiếp đón hàng trăm thực khách, bất kể trời nắng hay mưa. Thực khách đa phần là các bạn trẻ, họ đến đây thưởng thức bánh mì lạ mắt với những đường vằn như da beo. Bánh chấm với sữa đặc tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt ngọt, béo béo… gợi nhớ món ăn tuổi thơ của mỗi người.
Quán bánh mì da beo được đông đảo người trẻ đón nhận bởi khơi gợi ký ức tuổi thơ
Anh Nhân là thợ làm bánh chuyên nghiệp, có thời gian 7 năm học và làm nghề bánh tại châu Âu. Năm 2020, anh trở về nước ấp ủ giấc mơ mở tiệm bánh mì phong cách Tây. Tuy nhiên, do ảnh hưởng dịch Covid-19, anh tạm gác dự định này để tập trung nghiên cứu ‘khoác áo mới’ cho món ăn truyền thống.
Bánh mì da beo chấm sữa đặc tạo nên hương vị thơm ngon, ngọt ngọt, béo béo
“Tôi đi học ở một đất nước có tiếng về nghề làm bánh mì. Rồi đi làm thuê tại các tiệm bánh để học thêm nhiều kinh nghiệm cho nghề. Trở về quê hương, tôi muốn làm bánh mì có sự phối trộn giữa truyền thống và hiện đại để hợp thị hiếu người Việt”, anh Nhân nói.
Video đang HOT
Mô hình cà phê vợt và bánh mì chấm sữa làm sống lại món ăn tuổi thơ của nhiều người
Năm 2021, tiệm bánh mì da beo đầu tiên được khai trương. Anh Nhân thành công bất ngờ khi đẩy trào lưu ăn bánh mì chấm sữa trở lại và được giới trẻ đón nhận. Sau đó, thêm 2 tiệm bánh mì da beo nữa ra đời, quán nào cũng đông nghịt khách.
Ban đầu, khách đến quán rất ít. Sau khi ăn thấy bánh mì lạ và đặc biệt nên truyền tai nhau. Dần dần, quán thu hút khách đông như hiện tại.
Quá trình nướng làm lớp bột khô và nứt ra, tạo thành những đường vằn như da beo
Theo anh Nhân, bánh được làm hoàn toàn bằng men tươi theo kiểu xưa, không sử dụng men bột như cách làm hiện nay. Nhờ đó, bánh để cả ngày vẫn giòn bên ngoài, mềm trong ruột, bẻ ra không rơi vụn.
“Bánh mì da beo xuất xứ từ Hà Lan nhưng khi về đây tôi làm lại theo truyền thống là sử dụng men tươi. Nhờ vậy mà vỏ giòn, ruột mềm, khi nướng lại cũng giữ được độ giòn, mềm y như mới. Cái da beo có tác dụng như bảo vệ ổ bánh mì, làm cho ổ bánh giòn hơn, đẹp mắt và ngon hơn”, anh Nhân cho biết.
Bánh mì da beo để lâu không khô và ăn vừa giòn, vừa mềm
Mỗi ngày, anh Nhân sản xuất từ 200 – 300 ổ bánh mì, bán từ từ 6 giờ đến 12 giờ là hết sạch. Giá mỗi ổ khoảng 7.000 đồng, chưa tính sữa đặc chấm kèm.
Lê Thị Thúy Diễm (21 tuổi, ngụ tại TP.Cần Thơ) cho biết, mình ấn tượng bởi vẻ ngoài đẹp mắt của bánh mì da beo. Bánh đặc ruột, béo ngậy, lớp da giòn giòn, ăn một lần là ghiền. Đặc biệt, bánh chấm sữa đặc càng thêm ngon.
Cà pháo chua ngọt món ngon dân dã, sơn hào hải vị nào đâu sánh bằng
Từ xa xưa, cà pháo vẫn luôn là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi mâm cơm gia đình Việt Nam.
Tuy dân dã nhưng lại trở thành món ăn khoái khẩu của hầu hết người Việt mà không sơn hào hải vị nào có thể sánh bằng.
Nếu bạn mong muốn khám phá cách muối cà pháo với thành phẩm hương vị mới lạ, không giống với cà pháo muối xổi hay cà pháo muối chua giòn thì hãy thử ngay món cà pháo chua ngọt mà Tạp Chí Ẩm Thực gợi ý trong bài viết này nhé.
1. Nguyên liệu làm cà pháo muối chua ngọt
Cà pháo muối chua ngọt ngon khi thưởng thức sẽ có độ giòn sần sật của cà, mùi thơm của mắm, chút cay cay của tỏi ớt gừng. Và để có được cái hương vị mới lạ ấy, cùng bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu thực hiện.
Cà pháo: 1kg (nên chọn những quả cà vừa phải, không non cũng không già thì cà khi muối chín sẽ giòn ngon hơn)Ớt sừng: 3-5 tráiỚt hiểm: 5 tráiTỏi: 100gQuất (quả tắc): 300gChanh: 2 tráiNước mắm 300mlĐường trắng: 150gBột ngọt: 10gMuối: 50gGừng:50gVài lát riềng thái mỏngHũ thủy tinh hoặc âu đựng có nắp2. Cách làm cà pháo muối chua ngọt ngon "tốn cơm"
Cách muối cà pháo chua ngọt rất đơn giản, chỉ cần bạn lưu ngay công thức mà Tạp chí ẩm thực chia sẻ dưới đây.
Sơ chế cà pháo
Lấy một chậu nước sạch pha cùng 50g muối, thêm 2 quả chanh vắt nước cốt đem khuấy đều.
Cà pháo đem rửa sạch, cắt cuống, bổ cà làm đôi hoặc làm tư tùy vào độ to hay bé của quả cà. Bỏ cà vào ngâm cùng nước muối khoảng 15-20 phút. Lưu ý, cà cắt đến đâu cho luôn vào chậu nước để tránh việc cà bị thâm.
Ngâm cà trong khoảng chừng 20-30 phút rồi đem rửa sạch lại với nước. Do ngâm trong nước muối nên rửa khoảng 2-3 lần cho đỡ mặn rồi vớt ra để ráo nước.
Làm nước ngâm cà
Cho 3 chén nước mắm (khoảng 300ml) đem đun sôi để nguộiỚt sừng đem rửa sạch, cắt nhỏỚt hiểm rửa sạch, tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ đem giã nhuyễn
Sau đó, cho hỗn hợp ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng vào một cái tô. Khi nước mắm nguội đổ vào tô hỗn hợp, thêm 200ml nước lọc, 150g đường, 10g bột ngọt và vắt thêm nước cốt quất (tắc) vào. Khuấy đều các nguyên liệu cho tan hết, nêm nếm sao cho đủ vị vừa ăn.
Ngâm cà pháo chua ngọt
Đừng quên đeo bao tay ni lông khi trộn cà nhé.
Cà pháo sau khi sơ chế xong, cho vào một chiếc âu lớn, sau đó đem rưới từ từ nước ngâm cà đã chuẩn bị lên, thêm vài lát riềng thái mỏng rồi trộn đều tay. Sau đó cho cà vào hũ thủy tinh hoặc âu hay hộp sạch đậy chặt nắp rồi để ở những nơi thoáng mát.
Cà ngâm khoảng 1-2 tiếng là có thể ăn được, nhưng ngon nhất là ngâm để khoảng 2-3 ngày. Cà đủ độ chua ngọt đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần.
Cà pháo muối chua ngọt chuẩn, đạt yêu cầu là miếng cà giòn, trắng ngần, không bị thâm đen, sẫm màu hay nổi váng nước. Cà có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thanh dịu,... Khi ăn giòn sần sật, vị cay của ớt quyện trong tỏi, gừng, mắm sánh trong, thơm ngon ngất ngây khiến ai cũng dư hoài cái hương vị ăn một lần nhớ trọn một đời.
Cách muối cà pháo chua ngọt khá đơn giản phải không? Hy vọng với công thức mà Tạp Chí Ẩm Thực chia sẻ trên đây, bạn đã có thể tự tay làm ra một món cà pháo chua ngọt hương vị đậm đà, ngon vừa miệng. Chúc bạn thành công!
2 cách làm vịt nấu khoai sọ hấp dẫn, nóng hổi vừa thổi vừa ăn Vịt nấu khoai sọ thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều gia đình yêu thích. Đặc biệt nếu bạn là người con của vùng miền Tây sông nước thì món ăn càng trở nên quen thuộc. Vào những ngày trời mưa lạnh hay có khách đến chơi nhà làm món vịt nấu khoai sọ là hết sẩy. Dưới đây cùng tham khảo cách...