Bánh lọc Quảng Bình – Vạn người mê

Bánh lọc Quảng Bình là món ăn dân giã nổi tiếng nơi đây, bởi vị thơm, bùi, không béo và không ngán. Có lẽ du khách nào khi đặt chân đến Quảng Bình cũng muốn thưởng thức hương vị để cảm nhận. Khó quên và rất hấp dẫn!

Bánh bột lọc Quảng Bình được làm từ nhiều nguyên liệu gần gũi với đời sống, không quá khó tìm và giá không mắc đâu nhé. Bánh được làm từ bột sắn tươi sạch, bên trong gồm nhiều loại nhân như thịt ba chỉ, tôm tươi, hay đậu xanh. Bên ngoài dùng lá chuối xanh gói gém cẩn thận khi hấp. Tất cả tạo nên hương vị đậm đà mặn ngọt khó quên!

Muốn làm ra những cái bánh bột lọc thật ngon thì trước hết chung ta phải chọn nguyên liệu thật kĩ càng. Tôm dùng cho bánh là loại tôm ở cửa sông, vừa đậm đà vị phù sa, vừa mặn mòi hương biển. Tiếp đó là cách xào nhân, thịt và tôm phải được rim tới độ chín nhất định, khi đã được thẩm thấu gia vị hoàn chỉnh thì chúng ta cho tiếp mộc nhĩ vào xào. Như vậy khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt, thơm của nhân và không còn nghe mùi tanh của tôm thịt.

Bánh bột lọc của cơ sở có hai loại, bột lọc trần và bột lọc lá. Bột lọc trần có nhân làm từ tôm, thịt băm, măng chua, hành; còn bột lọc lá có nhân làm từ tôm, hành, thịt băm, và mộc nhĩ. Tuy nhiên nếu khách du lịch muốn mua đem về thì chỉ có bánh lọc lá mới có thể giữ lâu được.

Công đoạn cuối cùng là hấp bánh lên cho đến khi bánh chín chuyển sang màu đục trong suốt thì bắt đầu đưa ra khỏi nồi… Để bánh ngon, dẻo phải có kỹ thuật hấp và đây cũng là bí quyết làm nên nét riêng của từng quán.

Và để món ăn thêm phần đậm đà, nước chắm là một gia vị không thể thiếu. Nước chấm có vị cay nồng của ơn, vị ngọt thanh của đường hòa lẫn vào nước mắm thơm, tạo nên nét riêng biệt của món ăn ngon này.

Theo Điểm Đến Việt Nam