Bánh lá miền Tây, hương vị mộc mạc và dân dã của vùng sông nước

Bánh lá thường được làm từ lá mơ, kết hợp cùng khuôn lá chuối và chan nước cốt dừa béo ngậy khiến người ăn một lần nhớ mãi không quên.

Bánh lá là món ăn vặt “thần thánh” của tụi con nít xứ sông nước miệt vườn. Dễ làm, dễ ăn lại hấp dẫn với độ bùi béo, ngon tới độ nhắc đến là nôn nao cả lòng, mong ngóng được thưởng thức.

Nghe chừng thì hấp dẫn lắm đấy nhưng không biết rằng lá mơ của miền Tây có điều gì đặc biệt nhỉ? Cùng thành viên group Việt Nam Ơi khám phá món bánh đặc sắc và nhiều “giai thoại” này nhé!

Bánh lá miền Tây, hương vị mộc mạc và dân dã của vùng sông nước​. (Ảnh: Tôn Tôn)

Thành viên group Việt Nam Ơi khoe bánh lá mơ

Dạo gần đây, group Miền Tây Ơi thuộc cộng đồng Việt Nam Ơi xuất hiện rất nhiều bài đăng giới thiệu nền ẩm thực tinh túy của vùng sông nước. Đặc biệt, món ăn đang được “réo” nhiều nhất lại là bánh lá, một thức quà quen thuộc, “rẻ tiền” của tụi trẻ con miền Tây.

Bánh lá mang phong vị dân dã, bình dị của miền Tây sông nước. (Ảnh: Chụp màn hình)

Muốn món bánh lá ngon cần rất qua nhiều công đoạn, nhưng thành phẩm lại “hấp dẫn lòng người”. (Ảnh: Chụp màn hình)

Các thành viên group Việt Nam Ơi và Miền Tây Ơi “thi nhau” đăng tải những hình ảnh về món bánh lá. (Ảnh: Chụp màn hình)

Bánh lá mơ, hương vị mộc mạc của vùng sông nước miền Tây

Ở vùng miền Tây, dường như loại cây hay lá nào cũng có thể cho ra một thức quà ăn vặt “ngon thần sầu”. Như bánh khúc, bánh chuối, bánh lọt đậu xanh,… mỗi loại lại có một hương vị đặc trưng, chẳng lẫn đi đâu được. Trong đó, bánh lá là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Để chế biến một chiếc bánh lá đúng bài, người ta thường chọn lá mơ hoặc thúi địch để xay nhuyễn, lấy nước trộn với bột gạo. Không cần khuôn tạo hình đắt tiền, người miền Tây tận dụng luôn các loại lá sau nhà, nhưng phần đông là sử dụng lá mít. Phần nguyên liệu xong xuôi, chỉ cần chuẩn bị thêm chiếc nồi hấp, thêm chút khéo léo và thời gian là sẽ có ngay đĩa bánh lá thơm nức mũi.

Bánh là thường được làm từ lá mơ hoặc lá thúi địch, toàn loại quen thuộc trong vườn nhà.

Đầu tiên, người ta dùng chiếc lá mít đã rửa sạch, phết thêm một lớp bột gạo đã trộn sẵn rồi bỏ vào nồi hấp. Lá vừa tráng bột phải có người canh bỏ liền và nồi không lại trôi tuột, bánh mỏng quá cũng không cho ra thành phẩm ngon đúng vị. Sau khi hấp chín, bánh mang màu nâu nhạt đặc trưng. người ta gỡ khỏi lá rồi cuộn tròn lại xếp vào đĩa. Làm bánh lá cần sự kiên nhẫn, nhiều người nên thường chỉ thực hiện khi gia đình rảnh rỗi, quanh quần bên nhau.

Bánh lá “ngốn” nhiều thời gian của người làm, do có nhiều công đoạn nhưng lại tạo nên không khí vô cùng vui vẻ, ấm áp.

Muốn ăn bánh lá mơ (hoặc lá thúi địch) có hai cách, tùy vào khẩu vị từng người để lựa chọn. Cách thứ nhất là chan nước cốt dừa, thả thêm chút mè rang vàng, thơm phức lại bùi bùi. Cách thứ hai thì độc đáo hơn một chút, người ta vẫn sử dụng nước cốt dừa sền sệt như thêm mỡ hành béo, tạo vị mằn mặn rất hấp dẫn.

Tuy nhiên, với tụi trẻ con, món bánh lá mà chan nước cốt dừa ngọt, béo thì mới chuẩn bài, cứ ăn mãi chẳng có điểm dừng. Miếng bánh mỏng tang, thơm mùi lá quyện với vị béo ngậy của nước dừa, vừa ăn vừa hít hà mùi hương lại thêm cảm giác như miếng bánh đang tan dần trong khoang miệng. Thật là “ngon bá cháy”, cực kỳ thú vị.

Chiếc bánh lá ngon thêm chút cốt dừa ngọt béo, tăng vị giác cho người thưởng thức.

Thực ra, bánh lá mơ “ngon nhất, hấp dẫn nhất” không phải chỉ nằm ở mỗi hương vị mà còn cái công làm bánh. Không gian cười nói, người xếp lá, người làm bột tạo nên sự thú vị, độc đáo và trở thành kỷ niệm khó phai cho những ai từng làm và thưởng thức. Bởi thế, dù ở nhiều tỉnh lớn của miền Tây, vẫn có vài quán bánh lá phục vụ thực khách nhưng hương vị lại không “đúng chuẩn”.

Ở Sài Gòn cũng có vài điểm bán bánh lá nhưng lại dùng lá dứa vì lá mơ hay thúi địch rất hiếm, khó kiếm. Tuy lá dứa rất thơm, bánh lên màu xanh lá nhàn nhạt cực hấp dẫn nhưng vẫn khó có trọn vẹn được hương vị.

Chính vì thế, muốn bánh lá đúng bài nhất thì phải chịu khó kết thân với một vài người bạn xứ miệt vườn, lần nào rủ rê về quê chơi rồi cùng nhau làm làm bánh. Món ăn thơm ngon cộng hưởng với tính tình thân thiện, hiện lành của người miên Tây sẽ tạo cho bạn một cảm giác khó quên, lưu luyến mãi không thôi.