Bánh khoái tép

Nguyễn Hữu Ngôn19:21 03/11/2022

Mùa đông giá lạnh, sà vào một quán nhỏ ven đường thưởng thức ngay món bánh khoái tép nóng hổi là khoái khẩu của nhiều thực khách khi đến với TP Thanh Hóa.

Bánh khoái tép trứng. (Ảnh: nguồn Internet)

Quà vặt xứ Thanh phong phú, đa dạng, mùa nào thức ấy. Trong đó, bánh khoái tép mang nét hấp dẫn rất riêng bởi hương vị khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.

Video đang HOT

Làm ra chiếc bánh khoái tép thơm ngon cần đến nguyên liệu gồm bột gạo tẻ, tép, rau cần, rau bắp cải. Tép có thể chọn tép tươi đem phi thơm với hành khô. Rau cần thái khúc khoảng 4cm, rau bắp cải xắt mảnh.

Sử dụng chảo gang bắc lên bếp củi, khi chảo đã nóng già thì tráng một lớp mỡ lợn thật mỏng sau đó mới tráng đến lớp bột. Nhanh tay rải các nguyên liệu gồm tép tươi, rau cần, bắp cải lên trên. Ngoài ra, để biến tấu cho món bánh truyền thống dân dã này, có thể dùng trứng gà đập trực tiếp vào bánh sau khâu tráng bột, dùng muỗng dàn đều trứng, sau đó mới cho các nguyên liệu khác.

Lưu ý khi tráng bánh khoái tép đó là nên để lửa to củi đượm. Thời gian để bánh chín rất nhanh, nên người làm cũng cần thao tác liên tục giữ cho bánh không cháy.

Nước chấm dành cho món ăn này là nước mắm đã được pha loãng, nêm nếm đủ vị mặn, ngọt. Khi ăn, có thể cho thêm chanh, ớt, hạt tiêu tùy khẩu vị mỗi người.

Bánh cuốn Thanh Hóa

Bột ngon, nhân ngon và nước chấm ngon chưa đủ để tạo nên một cái bánh ngon. Nó còn phải phụ thuộc nhiều vào người tráng bánh.

Người xứ Thanh có bí quyết riêng để làm món bánh cuốn ngon không thể lẫn với bất kỳ nơi nào khác, mà ít ai sánh kịp. Du khách có thể thưởng thức bánh cuốn ngon, rẻ ở khắp mọi nơi nhưng không có bất cứ nơi nào bánh cuốn ngon như ở Thanh Hóa.

Nhắc đến đặc sản Thanh Hóa ai cũng nghĩ ngay đến món nem chua, nhưng ít ai biết ngoài món đặc trưng này vẫn còn rất nhiều đặc sản khác. Một trong số đó phải kể đến món Bánh cuốn, nếu ai đã từng đặt chân đến vùng quê đầu miền Trung đầy nắng gió, được thưởng thức món bánh cuốn thì là điều quá tuyệt vời. Món bánh này thu hút du khách bởi hương thơm và vị bánh rất riêng, nếu đã từng một lần ăn thử thì sẽ nhớ mãi hương vị ấy và muốn trở lại quê Thanh để ăn thêm nhiều lần.

Bánh cuốn Thanh Hóa mềm, dai, bột làm bánh là bột nước, phải xay bằng cối đá. Bột xay bằng máy xay công nghiệp thô sẽ làm cho bánh dày, không ngon. Bột phải làm từ thứ gạo dẻo thơm, theo tỉ lệ thích hợp nên cả khi nguội bánh vẫn thơm ngon như thường. Nhân bánh làm từ thịt nạc vai, tôm tươi đã bóc vỏ và một chút hành, mộc nhĩ. Hành được xắt bằng tay, rang vàng rộm, không phải loại hành phi sẵn đóng trong hộp vốn có màu nâu sậm.

Dụng cụ làm bánh là một chiếc nồi đồng bịt vải màn chừa lại một khe nhỏ để thoát hơi nước, một chiếc mui múc bột, một ống nứa được thoa mỡ để chống dính, một cái nong tre nhỏ lật ngược cũng được thoa mỡ để trải và cuốn bánh. Người làm bánh múc muôi bột, dùng chính cái muôi đó dàn bột thật đều trên lớp vải rồi đậy vung lại, 30 giây sau bánh chín mở vung ra dùng ống nứa khéo léo lấy bánh ra trải rộng trên mặt nong rồi múc bột thoa lên lớp vải làm cái bánh kế tiếp, đậy vung lại. Sau đó rải nhân, cuốn bánh, xếp vào đĩa. Để thưởng thức bánh ngon không nên ăn bánh làm sẵn mà phải ăn bánh ngay khi bánh vừa làm xong thì sẽ rất ngon.

Nước mắm ngon, tốt nhất là nước mắm Tĩnh Gia, làm hoàn toàn thủ công, không có chất bảo quản, phẩm màu hay bột ngọt, một chút chanh, rắc lên mấy hạt tiêu bắc, thêm một vài miếng ớt nhỏ tươi tạo nên một bát nước chấm sóng sánh vàng nâu màu từa tựa mật ong, có vị chua chua thanh thanh. Thưởng thức món bánh cuốn với nước mắm ngon thêm vài miếng chả nướng thơm mùi hành hoa, sẽ làm cho món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn.

Bột ngon, nhân ngon và nước chấm ngon chưa đủ để tạo nên một cái bánh ngon. Nó còn phải phụ thuộc nhiều vào người tráng bánh.

Bánh ích Thanh Hóa Không khác nhiều so với cách làm bánh ít, bánh nếp ở các nơi. Bánh ích có hình tròn, bên trong là nhân tôm thịt, ăn cùng mắm chế chua ngọt, rất mềm và ngon. Không khác nhiều so với cách làm bánh ít, bánh nếp ở các nơi. Bánh ích có hình tròn, bên trong là nhân tôm thịt, ăn cùng mắm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Tóm dính cặp đôi Vbiz bí mật chờ nhau ra về ở sự kiện, "bà hàng xóm" khui tin đã về ra mắt gia đình?00:22

Hà Nội: Thông tin chính thức về sự cố rơi drone gây cháy tại lễ tổng duyệt ở Mỹ Đình03:19

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Được con dâu 'thưởng Tết', biểu cảm của bố chồng khiến nhiều người xúc động00:39

Một Anh Trai về quê ăn Tết, bố mẹ dựng rạp bày 25 mâm cỗ làm "fanmeeting" để báo cáo tình hình năm qua00:19

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Sốc nặng clip hồi phục của Triệu Lộ Tư: Co giật toàn thân, khóc nghẹn bất lực sau cơn thập tử nhất sinh04:57

Trường Giang - Trấn Thành bị soi khoảnh khắc "lơ đẹp" nhau tại sự kiện, sự thật sau đó là gì?00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025

Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025

Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025

Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?

Điểm tên món ngon làm từ tôm

11:18:13 26/01/2025

Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025

Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.

Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

17:02:05 25/01/2025

Đây là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền, được bán rất nhiều vào mùa đông. Hãy mua ngay về để nấu các món ăn vừa giúp thải độc, dưỡng phổi và hạ huyết áp, lợi tim mạch.

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

11:33:15 25/01/2025

Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.

Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

05:52:07 25/01/2025

Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

05:50:20 25/01/2025

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày Tết thêm phong phú và không ngán.

Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

05:49:09 25/01/2025

Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.