Bánh khoái tép

Nguyễn Hữu Ngôn19:21 03/11/2022

Mùa đông giá lạnh, sà vào một quán nhỏ ven đường thưởng thức ngay món bánh khoái tép nóng hổi là khoái khẩu của nhiều thực khách khi đến với TP Thanh Hóa.

Bánh khoái tép trứng. (Ảnh: nguồn Internet)

Quà vặt xứ Thanh phong phú, đa dạng, mùa nào thức ấy. Trong đó, bánh khoái tép mang nét hấp dẫn rất riêng bởi hương vị khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.

Video đang HOT

Làm ra chiếc bánh khoái tép thơm ngon cần đến nguyên liệu gồm bột gạo tẻ, tép, rau cần, rau bắp cải. Tép có thể chọn tép tươi đem phi thơm với hành khô. Rau cần thái khúc khoảng 4cm, rau bắp cải xắt mảnh.

Sử dụng chảo gang bắc lên bếp củi, khi chảo đã nóng già thì tráng một lớp mỡ lợn thật mỏng sau đó mới tráng đến lớp bột. Nhanh tay rải các nguyên liệu gồm tép tươi, rau cần, bắp cải lên trên. Ngoài ra, để biến tấu cho món bánh truyền thống dân dã này, có thể dùng trứng gà đập trực tiếp vào bánh sau khâu tráng bột, dùng muỗng dàn đều trứng, sau đó mới cho các nguyên liệu khác.

Lưu ý khi tráng bánh khoái tép đó là nên để lửa to củi đượm. Thời gian để bánh chín rất nhanh, nên người làm cũng cần thao tác liên tục giữ cho bánh không cháy.

Nước chấm dành cho món ăn này là nước mắm đã được pha loãng, nêm nếm đủ vị mặn, ngọt. Khi ăn, có thể cho thêm chanh, ớt, hạt tiêu tùy khẩu vị mỗi người.

Bánh cuốn Thanh Hóa

Bột ngon, nhân ngon và nước chấm ngon chưa đủ để tạo nên một cái bánh ngon. Nó còn phải phụ thuộc nhiều vào người tráng bánh.

Người xứ Thanh có bí quyết riêng để làm món bánh cuốn ngon không thể lẫn với bất kỳ nơi nào khác, mà ít ai sánh kịp. Du khách có thể thưởng thức bánh cuốn ngon, rẻ ở khắp mọi nơi nhưng không có bất cứ nơi nào bánh cuốn ngon như ở Thanh Hóa.

Nhắc đến đặc sản Thanh Hóa ai cũng nghĩ ngay đến món nem chua, nhưng ít ai biết ngoài món đặc trưng này vẫn còn rất nhiều đặc sản khác. Một trong số đó phải kể đến món Bánh cuốn, nếu ai đã từng đặt chân đến vùng quê đầu miền Trung đầy nắng gió, được thưởng thức món bánh cuốn thì là điều quá tuyệt vời. Món bánh này thu hút du khách bởi hương thơm và vị bánh rất riêng, nếu đã từng một lần ăn thử thì sẽ nhớ mãi hương vị ấy và muốn trở lại quê Thanh để ăn thêm nhiều lần.

Bánh cuốn Thanh Hóa mềm, dai, bột làm bánh là bột nước, phải xay bằng cối đá. Bột xay bằng máy xay công nghiệp thô sẽ làm cho bánh dày, không ngon. Bột phải làm từ thứ gạo dẻo thơm, theo tỉ lệ thích hợp nên cả khi nguội bánh vẫn thơm ngon như thường. Nhân bánh làm từ thịt nạc vai, tôm tươi đã bóc vỏ và một chút hành, mộc nhĩ. Hành được xắt bằng tay, rang vàng rộm, không phải loại hành phi sẵn đóng trong hộp vốn có màu nâu sậm.

Dụng cụ làm bánh là một chiếc nồi đồng bịt vải màn chừa lại một khe nhỏ để thoát hơi nước, một chiếc mui múc bột, một ống nứa được thoa mỡ để chống dính, một cái nong tre nhỏ lật ngược cũng được thoa mỡ để trải và cuốn bánh. Người làm bánh múc muôi bột, dùng chính cái muôi đó dàn bột thật đều trên lớp vải rồi đậy vung lại, 30 giây sau bánh chín mở vung ra dùng ống nứa khéo léo lấy bánh ra trải rộng trên mặt nong rồi múc bột thoa lên lớp vải làm cái bánh kế tiếp, đậy vung lại. Sau đó rải nhân, cuốn bánh, xếp vào đĩa. Để thưởng thức bánh ngon không nên ăn bánh làm sẵn mà phải ăn bánh ngay khi bánh vừa làm xong thì sẽ rất ngon.

Nước mắm ngon, tốt nhất là nước mắm Tĩnh Gia, làm hoàn toàn thủ công, không có chất bảo quản, phẩm màu hay bột ngọt, một chút chanh, rắc lên mấy hạt tiêu bắc, thêm một vài miếng ớt nhỏ tươi tạo nên một bát nước chấm sóng sánh vàng nâu màu từa tựa mật ong, có vị chua chua thanh thanh. Thưởng thức món bánh cuốn với nước mắm ngon thêm vài miếng chả nướng thơm mùi hành hoa, sẽ làm cho món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn.

Bột ngon, nhân ngon và nước chấm ngon chưa đủ để tạo nên một cái bánh ngon. Nó còn phải phụ thuộc nhiều vào người tráng bánh.

Bánh ích Thanh Hóa Không khác nhiều so với cách làm bánh ít, bánh nếp ở các nơi. Bánh ích có hình tròn, bên trong là nhân tôm thịt, ăn cùng mắm chế chua ngọt, rất mềm và ngon. Không khác nhiều so với cách làm bánh ít, bánh nếp ở các nơi. Bánh ích có hình tròn, bên trong là nhân tôm thịt, ăn cùng mắm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

Bảo Quốc cùng vợ đến ủng hộ Ngọc Huyền, tiết lộ niềm vui ở tuổi 7607:49

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

Bật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mê

06:08:50 28/02/2025

Làm chả lá lốt theo kiểu này vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, đang đãi khách ai cũng khen. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp và khám phá bí mật làm nên món chả lá lốt vạn người mê này nhé!

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

06:06:11 28/02/2025

Rán cá giòn, vàng rụm mà không bị dính chảo hay bắn dầu là mong muốn của nhiều người nội trợ. Hãy áp dụng ngay 10 mẹo sau để có món cá chiên hoàn hảo.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025

Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

11:41:32 26/02/2025

Sau khi khi tan ca về nhà, cả mẹ và con cùng vào bếp, người thái thịt, người nhặt rau, vừa nấu nướng vừa chuyện trò vui vẻ.

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

10:43:39 26/02/2025

Showbiz Hàn dậy sóng với màn đáp trả đanh thép của Hyeri dành cho MC kém duyên; Son Ye Jin khoe nhan sắc gái một con cuốn hút.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

05:59:10 26/02/2025

Loại lá này rất quen thuộc trong bếp được dùng như một thảo dược. Không chỉ làm món ăn ngon tốt cho bệnh cúm, loại lá này còn ngừa biến chứng tiểu đường.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.