Bánh đậu xanh trái cây – món bánh tinh tế ai nhìn cũng mê của xứ Huế
Thành phần cũng là đậu xanh, đường, nhưng món bánh đậu xanh trái cây có hình thức vô cùng ghi điểm bởi tạo hình giống hệt các loại trái cây ở phiên bản tí hon.
Nói đến bánh đậu xanh, mỗi vùng miền lại có những biến tấu nổi tiếng khác nhau. Người miền Bắc sẽ nhiều nghĩ ngay đến bánh đậu xanh Hải Dương nổi tiếng với thành phần bột đậu xanh, đường ép chặt thành những bánh thơm nức, ngọt đậm. Người miền Trung cũng nguyên liệu ấy nhưng bánh sau khi được ép thành miếng còn được sấy để bánh khô hơn, bảo quản được lâu hơn.
Ngoài ra, còn có một phiên bản bánh đậu xanh khác, cũng là đậu, là đường, nhưng đặc biệt hơn hẳn. Ít nhất là nổi bật hơn những phiên bản bánh đậu xanh khác về hình thức, đó là bánh đậu xanh trái cây hay bánh trái cây của xứ Huế.
yummi711
Lần đầu tiên nhìn thấy món bánh đậu xanh trái cây, chắc chắn nhiều người phải xuýt xoa, vì bánh gì mà đẹp thế, thậm chí có người còn buột miệng tự hỏi không biết đây là đồ ăn hay đồ chơi vì chiếc bánh giống hệt như những trái cây mini, lại có màu sắc rất bắt mắt.
Để làm được món bánh đậu xanh này rất kỳ công. Đậu phải ngâm, nấu chín, xay nhuyễn rồi thêm đường cho vừa rồi mới nặn thủ công từng trái, từng trái. Mà muốn vậy hỗn hợp đậu đường phải vừa đủ – không quá nhão sẽ khó định hình, không quá cứng sẽ khiến thành phần bị nứt hoặc không như ý trong lúc làm bánh.
banhdauxanh 
banhdauxanh3
thu.iau; carangdao
Đậu xanh sẽ được chia thành từng viên nhỏ, cắm vào que gỗ để nắn hình các loại quả như đào, khế, xoài, cà chua, ớt, măng cụt, lựu… Sau khi bánh thành hình sẽ được mang đi sấy khô khoảng 5, 6 tiếng rồi mới bước vào công đoạn quan trọng nhất – lên màu cho bánh.
Video đang HOT
Không như bánh đậu xanh thông thường chứ để màu vàng nguyên thủy của đậu, bánh đậu xanh trái cây sẽ được bao một lớp rau câu rồi cuối cùng là một lớp màu thực phẩm tự nhiên để bảo quản và để tạo hình giống trái cây thật nhất.
trangpinkyy
yunatyty
Thường sau khi đã sấy, bánh sẽ được nhúng một lớp rau câu rồi mới tô màu. Ngoài công đoạn tạo hình trái cây, thì công đoạn tô màu cũng kì công không kém. Nào là quả khế phải là xanh lá non, nào cà rốt thì thân phải cam, nhưng cuống phải điểm chút xanh… Vì thế bánh có đẹp hay không phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của từng người.
Bánh đậu xanh trái cây hoàn chỉnh trươc phải đạt yêu cầu về thị giác với bề ngoài bóng, màu sắc tươi tắn. Chiếc bánh ngon, không chỉ khiến người mê vì đẹp mà khi ăn, còn phải có sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và độ dẻo dai của lớp rau câu bên ngoài.
foodyhue
Vì đặc trưng là làm từ đỗ xanh nấu nên món bánh ẩm, mềm hơn bánh đậu xanh thường rất nhiều. Cũng vì thế, bánh tốn nhiều công bảo quản, thường mẻ bánh sau khi hoàn thành chỉ để được chừng 3 – 4 ngày và luôn cần để chỗ thoáng mát.
Kì công như vậy nên hiện tại không còn nhiều gia đình ở Huế còn giữ nghề làm món bánh này. Tuy nhiên nếu có dịp thử, bạn sẽ thấy món bánh này vô cùng đáng cho sự nâng niu từ khâu chế biến đến bảo quản. Ngoài Huế, một số ít tiệm bánh ở Sài Gòn cũng nhận làm món bánh này, nhưng thường phải đặt trước.
Theo Helino
Bún quậy và bún kèn - 2 món bún độc đáo, gây nhớ thương của đảo ngọc Phú Quốc
Bên cạnh những món hải sản tươi ngon, đảo ngọc Phú Quốc còn có 2 món bún độc đáo, rất biết gây thương nhớ cho du khách.
Bún kèn
Bún kèn là món ít nơi bán, ngoài một số tiệm ở Châu Đốc hay Cần Thơ thì ở Phú Quốc cũng là nơi bạn có thể thưởng thức món này. Không như nước lèo bún kèn ở một số tỉnh miền Tây được nấu từ thịt cá lóc, nước lèo bún kèn Phú Quốc được nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân, những loại cá biển có rất nhiều ở đảo.
Điểm đặc trưng của bún kèn Phú Quốc là cá được xay nhuyễn giống chà bông chứ không để nguyên miếng. Khi cá nhuyễn rồi, người ta đem đi xào với sả, ớt, tỏi... đến khi cá khô và thơm giòn. Sau đó cho nước cốt dừa, nước cá luộc đã lọc bỏ xương... rồi nêm nếm gia vị, nấu cho đến khi nước sền sệt. Gia vị nhất thiết phải có là bột cà ri hoặc ngũ vị hương, nước cốt dừa.
Khi ăn, người bán bỏ bún tươi vào tô, rải lên trên đó chút gỏi đu đủ, giá sống, rau thơm, chan chút nước cốt dừa và mắm chua ngọt. Để hoàn thiện tô bún, công đoạn cuối cùng là múc một thìa nước lèo có cá xay nhuyễn vào tô. Tô bún kèn có vị beo béo của nước cốt dừa, ngọt đậm đà của cá, cay của ớt, đi kèm đó là độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển.
Bún quậy
Ngoài bún kèn, Phú Quốc còn một món khác cũng rất đặc trưng và nổi tiếng, đó chính là bún quậy. Bún quậy Phú Quốc được cho là có nguồn gốc từ món bún tôm Bình Định, hay bún nước Kon Tum, nhưng đã thay đổi khi đến Phú Quốc.
@vananhnguyen2102
Nguyên liệu của món bún này toàn những sản vật có sẵn của miền biển là tôm với cá. Tôm tươi, cá tươi sẽ giã nhuyễn, tẩm ướp gia vị để thành chả tôm, chả cá. Khi có khách gọi, chủ quán sẽ lấy một thìa chả tôm, một thìa chìa cá rồi quẹt mỏng vào thành bát, sau đó chan nước lèo đang sôi sục, khiến chả chín tức thì, sau đó mới thêm bún, gia vị và rất nhiều hành vào tô. Thực ra nước lèo bún quậy siêu đơn giản, chính là nước luộc bún thêm chút gia vị, nhưng chính nhờ cái ngọt của chả mà thành có vị.
5 
6
@anhnguyet.ime
Tô chả cá và chả tôm giã nhuyện với thật nhiều tiêu, ớt đúng "chất" Phú Quốc. Đặc biệt nữa là bún ăn kèm của món này là bún tự làm, máy ép bún xong sẽ chạy thẳng vào nồi luộc nên rất đảm bảo. Bún quậy khá nhạt nên khi ăn nhất định phải có thêm một bát gia vị, ớt, tiêu, quất hào phóng đi kèm. Người ăn sẽ quậy đều bát gia vị đó rồi nêm vào bún, chấm chả cá, chả tôm cho vừa miệng.
Ở Phú Quốc nói đến bún quậy là nói đến cái tên bún quậy Kiến Xương. Quán này rất đông khách khách thường phải tự pha gia vị chấm, đợi bưng bát bún của mình. Bù lại, thưởng thức một món lạ, nhâm nhi cái ngọt chả chả, cái cay của tiêu ớt của món bún khiến nhiều người cứ xuýt xoa và nhớ mãi.
Theo Helino
Xôi gấc đậu xanh thơm ngon cho bữa sáng tràn đầy năng lượng Đây là một cách hấp xôi gấc đơn giản mà thơm ngon. Chỉ cần vài thao tác nhanh gọn, cả nhà đã có bữa sáng hấp dẫn. Nguyên liệu cần có cho món xôi gấc đậu xanh - Gạo nếp 500g - Đậu xanh 300g - Cốt dừa 100ml - Muối, đường Cách nấu xôi gấc đậu xanh như sau: Bước 1 Gạo...