Bánh đập hến xào và các món hến thấm đẫm hương vị miền Trung

Nông Mạnh Hùng17:24 04/03/2020

Hến là nguyên liệu được tìm thấy trong nhiều món ăn dân dã của miền Trung. Thưởng thức tô cơm hến đủ đầy hương vị hay bát canh hến ngọt thanh là những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Hến xúc bánh đa là món ăn phổ biến ở vùng duyên hải miền Trung. Không quá cầu kỳ trong chế biến, hến được xào cùng những nguyên liệu dân dã như hành tây, ớt, sa tế, rau răm, khi thưởng thức thêm lạc rang lên trên. Bẻ miếng bánh tráng, xúc thêm một ít hến xào, cái giòn rụm của bánh hòa cùng vị hến đậm đà, ăn hoài không ngán. Ảnh: Atasteofjoyandlove, flyinggarlic98.

Bánh đập hến xào là món ăn được lòng thực khách tại phố cổ Hội An. Sản phẩm gồm hai phần: Bánh đập và hến xào. Bánh đập gồm hai lớp bánh tráng nướng kẹp một lớp bánh ướt ở giữa. Khi ăn bánh đập, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của lớp bánh tráng nướng cũng như cái dẻo dai của bánh ướt còn ấm nóng. Hến xào đậm đà, cay cay ăn cùng bánh đập là một sự kết hợp tuyệt hảo. Ảnh: Pinterest.

Video đang HOT

Cơm hến là món ăn được lòng thực khách tại Huế. Người Huế thậm chí có thể ăn cơm hến 3 bữa/ngày mà không ngán bởi sự kết hợp hài hòa của các hương vị: Tươi mát của rau môn, khế, rau thơm, ngọt thơm của hến, mặn mòi của ruốc và giòn tan của tóp mỡ. Cơm trong món này phải là cơm nguội, khi ăn cho thêm chút sa tế nữa là “đúng bài”. Ảnh: Hueoi, bepthucduong.

Bún hến cũng là một biến tấu thú vị từ cơm hến. Tương tự cơm hến, các nguyên liệu của bún hến cũng bao gồm tóp mỡ, rau sống, hành phi, lạc rang, đồ chua và… thật nhiều hến. Bạn có thể gọi thêm chén nước súp hến cùng một vài lát gừng để dằn bụng, sau khi “no nê” món ăn có tính mát như cơm hến hay bún hến. Ảnh: Nothingtoeat_, quinbeo.

Canh hến là món ăn góp mặt trong nhiều mâm cơm của người miền Trung. Nếu canh chua hến miền Bắc là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, canh hến miền Trung thường nấu cùng những loại rau dân dã như tập tàng, rau cải, rau muống, rau dền… Hến được xào cùng củ nén nên dậy mùi, nước canh hến thì đậm vị, thanh ngọt của các loại rau tươi. Húp một bát canh hến, tất cả hương vị ẩm thực miền Trung như ùa về. Ảnh: Cookpad.

Theo Zing

Hai món ngon lừng danh xứ Huế

Cơm hến, bún hến là hai món ăn dân dã mà dân phượt nào cũng muốn thưởng thức khi đặt chân đến du lịch ở thành phố Huế.

Nhiều du khách thường truyền tai nhau rằng đến Huế mà chưa ăn cơm hến thì xem như chưa từng đến Huế. Cùng với bún bò Huế, cơm hến là một món ăn mà người dân Cố đô kiêu hãnh giới thiệu với bạn bè mọi nơi. Không hàng không quán, một đôi gánh trên vai, cơm hến theo chân những người phụ nữ ở đây len lỏi qua các con ngõ nhỏ, tìm đến từng khách hàng ngay từ sớm tinh mơ.

Cơm hến dung dị và dân dã như chính tính cách của người dân đất Cố đô.

Với những khách tham quan lần đầu ăn cơm hến, sẽ thật thấy tò mò pha chút thất vọng khi món ăn chỉ là cơm nguội, hến cùng ít rau sống... Thế nhưng, chỉ khi trộn đều lên và tận hưởng, khi đó thực khách mới cảm nhận được hương vị thơm ngon của món ăn.Tô cơm hến vừa thơm, vừa có vị ngọt của hến, của nước luộc hến. Đó còn là cái vị đậm đà của mắm ruốc Huế, cái bùi của đậu phộng, giòn rụm của da heo, vượt lên trên toàn bộ là vị cay xe lưỡi của ớt Huế.... khiến thực khách vừa ngon miệng vừa phải toát mồ hôi.

Cơn hến dân dã dung dị nhưng cách chế biến lại phức tạp biểu hiện đúng tính cách người dân Huế. Theo người dân Huế thì hến chế biến món ăn này phải được đánh bắt từ Cồn Hến, vì nơi đây cho những con hến tuy nhỏ nhưng chắc thịt và có vị ngọt thanh rất ngon miệng. Hến sau khi đánh bắt về được ngâm cho nhả bùn đất, rửa sạch luộc chín rồi đãi lấy phần thịt. Phần nước luộc được lắng cặn để riêng khi dùng với cơm.

Ngoài hến ra, các thành phần khác cũng được chuẩn bị một cách tỉ mỉ. Cơm để làm cơm hến phải là cơm nguội, theo nhiều người lý giải thì cơm nóng sẽ làm chín các loại rau, làm mất đi hương vị không ngon.

bên cạnh hến và cơm nguội, món ăn còn được trộn lẫn với nhiều nguyên liệu phụ khác như hoa chuối, bắp chuối, bạc hà, rau răm, húng thơm... cùng ớt, mắm ruốc sống, tóp mỡ, da heo chiên vàng... Mỗi thứ một hương vị nhưng khi trộn lẫn vào nhau lại có sự bổ sung đến hài hòa. Sự cộng hưởng của các loại hương liệu và gia vị khi trộn lẫn vào nhau mang lại hương vị thơm ngon khó quên cho những ai đã một lần thưởng thức.

Bún hến được biến tấu từ cơm hến với hương vị thơm ngon khó cho qua.

Được biến tấu từ món cơm hến nổi tiếng, bún hến cũng được thực khách đón nhận nhờ hương vị thơm ngon đặc biệt của mình. Một tô bún hến đầy đủ gồm bún, hến xào, rau chuối non, bạc hà, ớt, đậu phụng, mắm ruốc, tóp mỡ... cùng tô nước hến và một khay gia vị để khách có thể tự nêm nếm. Chỉ chừng đó thôi nhưng ngon đến lạ kỳ, mỗi tô bún chỉ một nhúm hến mà vẫn ngọt ngào.

Theo Internet

Đến Huế phải thử cơm hến, bún hến Cơm hến, bún hến là hai món ăn dân dã mà khách du lịch nào cũng muốn tận hưởng khi đặt chân đến du lịch ở thành phố Huế. Nhiều du khách thường truyền tai nhau rằng đến Huế mà chưa ăn cơm hến thì xem như chưa từng đến Huế. Đúng vậy đến với du lịch Huế với bún bò Huế, cơm...