Bánh đa cua Hải Phòng

Bánh đa cua Hải Phòng giờ đây có mặt khắp nơi, đặc biệt ở Sài Gòn. Nơi tập trung nhiều quán bánh đa cua Hải Phòng có lẽ là khu vực sân bay Tân Sơn Nhất, hay ở các tuyến đường Cộng Hòa, Nguyễn Thái Bình, Hát Giang (Q.Tân Bình, TP.HCM). Món bánh đa cua được xem là “khoái khẩu” của nhiều nhân viên văn phòng.

Nguyên liệu chính của bánh đa cua vẫn là cua đồng, bánh đa, rau muống, rau nhút… Điểm khác biệt làm nên sức hấp dẫn cho món ăn này là nước dùng. Nước dùng có màu hơi đục, riêng vị ngọt phải dậy mùi cua đồng. Để nước dùng ngon, phải nấu nước hầm xương heo và cua ninh. Cách làm cũng lắm công phu. Chọn cua tươi loại vừa, sau khi lột bỏ yếm, tách mai, bỏ phần xốp bên trên mình cua, cho ít muối, xóc đều rồi rửa lại qua nước sạch. Để ráo, giã nhuyễn rồi hòa vào với nước, khuấy đều cho thịt cua tan vào nước, lọc cho kỹ để không bị lợn cợn “xương cua”.

Chọn bánh đa ngon sẽ góp phần làm nên hương vị riêng cho món ăn này. Bánh đa phải có màu nâu sậm, sợi bánh mỏng, mềm nhưng có độ dai. Khi chế biến, bánh phải ngâm vào nước lã rồi mới chần qua nước ấm.

Điều thú vị là món bánh đa cua Hải Phòng vừa được bình chọn trong danh sách 10 món ăn đặc sản VN do Tổ chức Kỷ lục châu Á công bố.

Thanh Duy

Theo PNO