Bánh cuốn củ cải
Không chỉ trẻ em, mà ngay cả người lớn cũng rất thích món bánh cuốn cho bữa sáng. Để bổ sung chất xơ và các thành phần như nhân, được hợp vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm cho cả nhà món BÁNH CUỐN CỦ CẢI đó.
Nghe thì có vẻ nhiều công đoạn, nhưng với bí kíp của Món Ngon Mỗi Ngày thì sẽ chẳng phức tạp chút nào. Cùng xem và thực hiện vào cuối tuần này bạn nhé!
NGUYÊN LIỆU
Bột bánh cuốn : 300g
Củ cải trắng : 200g
Hành tây : củ
Thịt ba chỉ : 150g
Chà bông tôm : 3M
Tỏi tép cắt lát : 1M
Ớt sừng băm : 1/2M
Đầu hành lá
Rau xà lách, giá trụng, rau quế cắt nhỏ
Muối, đường, tiêu
Video đang HOT
Tương ớt, dầu mè
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Pha bột bánh cuốn với nước theo công thức, thêm 1/3m muối, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M dầu ăn. Để bột nghỉ 30 phút.
- Củ cải bào vỏ, thái sợi nhỏ. Hành tây cắt mỏng.
- Thịt ba chỉ cắt mỏng, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu, 1/2m nước tương “Phú Sĩ”, 1m dầu mè.
THỰC HIỆN
- Xào nhân: đun nóng dầu ăn cho hành tây, thịt vào xào chín, cho tiếp củ cải, hành lá vào đảo đều, nêm thêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m dầu mè, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
- Pha nước chấm: 5M nước tương “Phú Sĩ”, 3M đường, 2M Giấm gạo lên men LISA, 2M nước đun sôi để nguội, 1M tỏi tép cắt lát, 1/2m ớt sừng băm, 1M tương ớt.
- Dùng chảo chống dính, để lửa vừa cho chảo nóng, tráng đều một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo. Múc bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng bánh thật mỏng, đậy nắp trong khoảng 2 phút rồi bóc lớp vỏ ra đĩa.
- Cho chà bông tôm, dầu hành và nhân vào giữa, gói 4 cạnh lại.
CÁCH DÙNG
- Cho rau sống ra dĩa, trên để bánh cuốn củ cải, thêm dầu hành lá, ăn kèm với nước chấm, củ cải và cà rốt bào sợi.
MÁCH NHỎ
Xào củ cải nhanh tay với lửa lớn để nhân không ra nước. Dùng nước chấm làm từ nước tương tạo hương vị đậm đà, phù hợp với món bánh củ cải truyền thống của người Trung Hoa.
Chả cốm tạo hình
Ai nhớ nhung vị mùa thu Hà Nội thì đây chính là liều thuốc cho trái tim. Chả cốm dẻo thơm bên trong, giòn giòn bên ngoài, chứa trọn tinh hoa ẩm thực Hà Thành.
NGUYÊN LIỆU
Giò sống 200g
Tôm đông lạnh 150g
Cốm Bắc tươi 150g
Lòng trắng trứng gà 2 quả
Bột xù 1 chén
Tóp mỡ băm 1M
Tắc chín 3 quả
Lá sen 3 lá
Trang trí: lá sen, bông sen
Gia vị: Tiêu, ớt sừng băm, hành tỏi băm, đầu hành lá băm, tương ớt, dầu ăn
Hạt nêm
Xốt Mayonnaise
Bột ngọt
SƠ CHẾ
Tôm đông lạnh: 100g quết nhuyễn, 50g cắt hạt lựu.Trộn giò sống với tôm đông lạnh đã quết, tôm cắt hạt lựu, 1M tóp mỡ băm, 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu xay, 1M đầu hành băm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon Heo, 1M ớt sừng băm. Trộn đều. Cho tiếp 50g cốm vào trộn chung. Cho vào tủ mát 30 phút. Phần cốm còn lại đem xay nhỏ.Tắc vắt lấy nước, vỏ tắc băm nhỏ.
THỰC HIỆN
Dàn chả ra thành miếng to, dày 7mm. Dùng khuôn tạo thành hình tròn nhỏ dày 8mm hoặc vuông cạnh 3cm. Đặt các miếng chả lên lá sen, đem hấp khi nước sôi khoảng 10 phút hoặc có thể hấp bằng lò vi sóng trong vòng 1 - 2 phút. Lấy ra để nguội.Áo chả hình vuông và tròn qua lòng trắng trứng, lăn chả hình vuông qua cốm xay, còn chả hình tròn lăn qua bột xù. Đun nóng dầu ăn, chiên vàng chả cốm, vớt ra để ráo dầu.Pha xốt chấm: Trộn đều 4M Xốt Mayonnaise Aji-mayo với 2m nước cốt tắc, 2M tương ớt và 2m vỏ tắc chín băm.
CÁCH DÙNG
Trình bày trong đĩa có lót hoa sen. Khi ăn chấm xốt pha. Dùng như món khai vị.
MÁCH NHỎ
Công dụng của giò sống và tóp mỡ trong chả là để tạo dộ kết dính và không bị khô, có độ giòn.Hấp chả cốm với lá sen giúp tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn. Khi chiên lửa vừa để giữ màu xanh nhạt của cốm.Sử dụng vỏ tắc chín giúp xốt thơm hơn và không bị đắng.Nếu không có cốm tươi có thể sử dụng cốm khô.
Cuốn gà xào xốt mè Cùng thử một món ăn mang cả phong vị Việt -Nhật nhé- Cuốn gà xào xốt mè là tổng hòa của vị rong biển trong từng lớp cuốn thịt gà mềm ngọt lẫn rau thơm và vị béo béo của xốt, chao ôi, chỉ muốn ăn thêm chẳng muốn ngừng. NGUYÊN LIỆU Ức gà 200g Rong biển Nori 3 miếng Trứng gà 1...