Bánh chè nướng
Thịt bánh chè ngon nhất là để nguyên miếng ướp gia vị rồi nướng trên lửa than hồng, ăn đến đâu xẻo đến đấy, cuộn với bánh tráng rau sống chấm mắm nêm thì quả là ngon quên đường
Nhà tôi thường dùng món này vào chiều tối. Cậu em tôi luôn xung phong nhóm bếp than còn tôi thì rửa rau sống. Bánh chè thường ăn với bánh tráng, rau sống và bún, có thể cuốn lại hoặc không nhưng cách nào cũng hấp dẫn. Quan trọng nhất là nước chấm. Nước chấm bánh chè cũng là mắm nêm pha thơm tương tự như nước chấm của món bò né hay bò nhúng giấm, không được quá mặn hoặc quá lạt
Nguồn:xinhxinh
Rau sống ăn bánh chè không phải kén chọn nhiều, tất cả các loại rau đều có thể cuộn ăn chung, nhưng nếu thiếu chuối chát và khế chua thì xem như mất ngon. Thường ba tôi là người đi cắt chuối xanh ngoài vườn còn mẹ là người lột rồi ngâm vào nước pha với chút muối hột. Chuẩn bị cho bữa ăn cả nhà tôi luôn nhộn nhịp, mỗi người đều dự phần rất háo hức trong khâu sắp xếp bày biện bàn tiệc. Nói là bàn tiệc chứ thật ra chỉ là một cái chiếu to được mẹ trải ra ngoài sân gạch. Ở giữa chiếu mẹ lót viên gạch tàu rồi đặt lò than lên đấy. Hai bên bày hai đĩa rau đầy ắp, rồi đến bánh tráng, bún và nước chấm. Cuối cùng là thau thịt bánh chè.
Video đang HOT
Nguồn:st
Cách ăn bánh chè nướng rất dân dã, nguyên cái bánh chè được cho lên vỉ nướng, mọi người xung quanh cứ cầm dao rồi thích ăn phần nào thì cắt phần đó. Miếng thịt được xẻo từng miếng mỏng để dễ cuộn trong bánh tráng. Không cầu kỳ mà cũng sang trọng như trong “nhà hàng nhiều sao” – đó là cách nói ví von của ba tôi. Chị Hai tôi luôn xung phong trong việc trở đi trở lại miếng bánh chè cho chín đều, tay chị cũng luôn múc phần nước ướp thịt trong thau rưới lên mặt thịt, tiếng kêu xèo xèo và khói bốc lên trông thật hấp dẫn. Mấy chú cẩu nằm ngoài xa lâu lâu nghe tiếng xèo lại ngóc đầu lên nhìn xem có ai cho gì ăn không. Khi mùi thịt chín hương bay khắp nơi là lúc bọn chúng háo hức tiến lại gần bàn tiệc của mẹ, chúng biết rõ p.hần t.hưởng trông nhà của chúng là khúc xương cuối cùng.
Ăn bánh chè vào những ngày trời trở lạnh thật ấm áp, những ngày này không nhiều gió, hơi lành lạnh và cánh mày râu trong nhà tôi lại rất thích uống rượu bên bếp than hồng. Câu chuyện cứ rôm rả cho đến tận đêm…
Theo MNVN
Bún Tứ Kỳ - “Ăn vào mát môi, trôi mát cổ”
"Bún ngon, bún mát Tứ Kỳ
Pháp Vân cua ốc đồn thì chẳng ngoa"
Anh:dulichvn.org.vn
Bún Tứ Kỳ, cái tên đã trở nên quen thuộc với nhiều thực khách sành ăn đất Hà thành. Mát dịu, dai, mềm, dẻo, thơm trong từng sợi bún, chỉ cần vậy thôi cung đu đê bún làng Tứ Kỳ khiến ai đó phải thèm thuồng, nhớ nhung...
Đến Tứ Kỳ vào một buổi chiều, tôi không khỏi sững sờ trước vẻ đẹp yên binh của một ngôi làng vùng nội thành. Đường làng vắng vẻ hơn trước, ánh nắng vang hăt qua nhưng tan la vào những ngày đầu hè. Nhưng không vì thế mà không khí nhộn nhịp mua bán bún kém đi phần sôi động.
Là ngôi làng có truyền thống về nghề làm bún lâu đời với những bí kíp riêng trong cách chế biến, từ lâu bún Tứ Kỳ được xem như một món ăn không thể thiếu với người Hà Nội. Sống ở làng Tứ Kỳ hẳn ai cũng quen thuộc với tiếng chày giã gạo, tiếng kêu của máy móc, tiếng nói râm ran trong đêm của những hộ gia đình theo nghề sản xuất bún.
Anh:amthuc365.vn
Nếu đã từng thưởng thức bún Tứ Kỳ cảm giác "ăn vào mát môi, trôi mát cổ" sẽ hấp dẫn mọi thực khách. Bún nơi đây được xem như món quà háp dẫn cho người Hà thành. Những sợi bún óng mượt, trắng bóng được biến tấu tạo ra biết bao món ngon nổi tiếng: bún chả, bún ốc, bún đậu mắm tôm, bún riêu... Mỗi món khi kết hợp với bún Tứ Kỳ lại có mùi vị khác nhau, song điều mà ai cũng nhận thấy đó chính là hương vị riêng của bún nơi đây không bao giờ mất đi.
Bún Tứ Kỳ được làm từ gạo Hải Hậu - thứ gạo hạt nhỏ, đều hạt, trắng thơm... và việc chọn gạo là khâu quan trọng khi làm bún. Tuỳ vào thời tiết, gạo được ngâm với thời gian vừa đủ để tạo độ dẻo cho bún rồi ép khô gạo thành thứ bột mịn, mát tay. Vắt bún là khâu cuối cùng đòi hỏi sự thành thạo từ người sản xuất. Nồi nước sôi già đặt trên bếp than rực lửa vắt mạnh tay cho những dòng bún chảy từng dòng xuống nồi nước rồi lấy tay khuấy đều. Khi bún chín vớt ra và dội gáo nước lạnh vào bún để mình bún được săn chắc và không bị dính. Có lẽ do đươc ngươi lang Tư Ki tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn nên bún nơi đây chan chứa nhiều hương vị ngọt ngào đến thế.
Bún Tứ Kỳ đựơc vắt theo rất nhiều kiểu dáng khác nhau phù hợp với mỗi món ăn. Kiểu bún nắm vắt tròn ăn kèm với chả, nem hay ăn cùng đậu mắm tôm. Bún rối dùng để ăn cùng những món canh nóng như: riêu cua, canh xương... Mỗi cân bún Tứ Kỳ hiện nay khoảng 7000 đồng/kg, giá gốc xuất buôn khoảng 5000 đồng/kg. Giá cả hợp lý, đa dạng kiểu dáng, hưong vị, màu sắc trong bún... tất cả làm nên tiếng tăm cho một làng nghề truyền thống.
Anh:hanoilive.com
Hàng năm, cứ vào rằm tháng 2, lễ hội thờ ông tổ nghề bún trong làng lại diễn ra nhằm tưởng nhớ cha ông đi trước, những người đã truyền lại cho con cháu nghề làm bún nổi tiếng này. Đây cũng là dịp để các nghệ nhân làm bún trong làng hay những người nơi khác đến chia sẻ kinh nghiệm quý báu trong việc sản xuất bún.
Yêu nghề, yêu những gì cha ông đã để lại bún Tứ Kỳ ngày càng có tiếng vang và chiếm ưu thế so với những loại bún khác. Những sợi bún dẻo, mịn, trắng bóng là niềm tự hào cho những người con làng nghề nơi đây.
MonngonHanoi.com
Tiệm bánh đa - miến cá trộn ngon giá siêu rẻ Chỉ với 15.000 đồng, bạn có thể thưởng thức một bát bánh đa hoặc miến trộn đầy "ú ụ" với đầy đủ các loại: cá, giò tai, đậu... Ở địa chỉ 94 Nguyễn Tuân, Hà Nội có một cửa hàng chuyên bán bún, miến, bánh đa cá rất đông khách. Cứ vào thời gian nghỉ trưa của dân công sở là tiệm này...
