Bánh chè lam dẻo thơm, hấp dẫn mà đơn giản
Bánh chè lam với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái vị bùi của lạc khiến ai cũng phải thích mê món bánh này đấy.
Bánh chè lam dẻo thơm hấp dẫn
Nguyên liệu làm món bánh chè lam dẻo thơm hấp dẫn:
300g Bột gạo nếp.
100g đường mật.
30g gừng tươi.
40g mạch nha.
50g đường vàng.
100g Lạc bóc vỏ.
1 chút muối.
Cách làm món bánh chè lam dẻo thơm hấp dẫn:
Bước 1:
Lạc cho lên rang chín, ủ trong thời gian 10 phút, vê sạch lớp vỏ lụa bên ngoài lạc, đem dã dập.Gừng chọn củ còn tươi, sau đó rửa sạch, cạo vỏ rồi đem đi bào nhuyễn ( hoặc băm nhuyễn).Bột gạo nếp cho vào chảo rang chín.
Lạc rang chín , gừng băm nhuyễn
Bước 2 :
Dùng một chiếc nồi sạch ( tốt nhất là sử dụng nồi chống dính) cho đường vàng vào đun với lửa nhỏ.Trước khi thấy đường bắt đầu tan ra cho đường mật và mạch nha vào đun cùng, vừa đun vừa khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa tan hết vào nhau.Cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, gừng bào nhuyễn vào khuấy đều.Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi, đổ đến đâu khuấy đến đấy cho bột ngấm đường, cho tới khi hỗn hợp bắt đầu trở nên dẻo, đặc thì ngừng.
Cho bột nếp vào nồi nước đường khuấy đều
Bước 3 :
Lượng bột thừa đổ ra mặt bàn hoặc mâm sạch để làm áo bột.Phần bột trong nồi cho thêm lạc rang giã dập vào khuấy đều tay.Sau đó đổ chè lam ra trên nền bột áo, nhào đều tay sau đó cán ra thành bản dày 2-3 cm.Để chè lam nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.Phủ thêm một lớp bột áo lên mặt chè lam và cùng thưởng thức thôi.
Chè lam cắt miếng vừa ăn
Video đang HOT
Chúc các bạn thành công với món bánh chè lam này nhé !
Cách làm chè lam gấc dẻo ngọt thơm ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà
Chè lam là một món chè đặc sản lâu đời của Việt Nam, tuy giản dị nhưng giàu truyền thống văn hóa và đặc biệt với vị ngọt thơm, dẻo mềm khi ăn rất bắt miệng.
Nguyên liệu làm Chè lam gấc
Bột gạo nếp 2.5 kg (bột nếp chín)
Gấc 2 kg (khoảng 2 trái)
Mạch nha 500 gr
Đường trắng 1/2 kg
Đậu phộng rang 500 gr
Gừng tươi 1 củ (củ lớn)
Vừng rang 500 gr
Vani 4 ống
Dầu ăn 4 muỗng canh
Nước lọc 2.5 lít
Cách chọn mua gấc đỏ chín ngon
Khi chọn mua gấc, bạn nên chú ý chọn mua những quả cuống còn xanh và tươi vì đây là gấc mới hái, thịt sẽ chắc và ngon hơn. Gấc khi chín sẽ chuyển thành màu đỏ tươi đẹp mắt, phần gai sẽ nở đều nhau.
Trung bình mỗi quả gấc ngon, vừa chín tới sẽ có trọng lượng trung bình khoảng 1kg, khi mua gấc bạn nên chú ý đến điều này vì nếu lựa gấc nhẹ hơn thì thịt sẽ ít, không ngon.Khi chọn bạn thử dùng tay ấn nhẹ vào quả gấc để kiểm tra độ cứng của thịt, tránh mua những quả quá mềm nhũn hay quá cứng để đảm bảo chất lượng món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chén, tô, muỗng, dao,...
Cách chế biến Chè lam gấc
1
Sơ chế và xay gấc
Gấc sau khi mua về bạn tách lấy hạt, lột cùi cho sạch rồi mang đi xay nhuyễn với 1 chén ăn cơm nước lọc sao cho tạo thành hỗn hợp màu đỏ hơi sền sệt.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cho mang đi giã hoặc xay thật nhuyễn với khoảng 1/2 chén ăn cơm nước lọc.
2
Trộn và nấu hỗn hợp gấc xay
Lần lượt bạn cho vào nồi phần gấc đã xay nhuyễn, 1/2 chén gừng xay, 4 muỗng dầu ăn, 2.5 lít nước lọc, 500gr mạch nha, 1/2 kg đường trắng.
Tiến hành nấu hỗn hợp với lửa vừa, chú ý đảo thật đều tay cho các nguyên liệu tan hết và tránh cho hỗn hợp bị cháy.
Tiếp đó bạn cho vào hỗn hợp 4 ống vani hỗn hợp gấc rồi đảo đều để thêm tạo mùi hương và khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
3
Khuấy bột vào hỗn hợp gấc
Khi hỗn hợp gấc đã sôi khoảng 2 - 4 phút và nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn thì bạn tắt bếp rồi cho thêm 500gr đậu phộng rang vào và tiếp tục khuấy đều tay.
Sau đó cho từ từ 2kg bột nếp chín vào nồi hỗn hợp gấc, chú ý khuấy thật đều tay đến khi bột và hỗn hợp gấc hòa quyện hoàn toàn và sánh đặc lại.
4
Đổ khuôn chè lam gấc
Trải 500gr bột gạo nếp chín còn lại vào một mâm hay luôn lớn để làm phần bột áo, sau đó rải 500gr vừng rang phủ đều lên khắp mặt bột.
Tiếp đó, đổ hỗn hợp gấc trộn bột nếp luôn trên khuôn rồi định hình tùy thích xong để nguội trong vòng 5 tiếng để chè lam đông lại hoàn toàn.
Sau cùng bạn tiến hành cắt chè lam thành từng miếng nhỏ vừa ăn là hoàn thành rồi đấy!
5
Thành phẩm
Chè lam gấc thành phẩm dẻo ngọt, thơm lừng mùi gừng hòa vị với vị béo bùi của đậu phộng rang và vị ngọt thanh của mạch nha.
Chè sử dụng gấc tươi để làm nên có màu đỏ cam tự nhiên đẹp mắt, lại cực kì tốt cho sức khỏe. Thưởng thức chè lam cùng nước trà tươi nóng hổi thì rất hợp và ngon miệng đấy.
Hướng dẫn cách làm chè lam cực ngon Chè lam là một thức quà quê, dân dã, mộc mạc của người Việt với thành phần chính là bột gạo nếp, đường, gừng chè lam ngon bởi cái cảm giác thơm thơm mùi gừng, dẻo giai vừa phải của gạo nếp đem đến để không ít người cũng phải tấm tắc khen ngon. Nguyên liệu làm 500g chè lam: -Bột gạo nếp...