Bánh canh muối ớt: Món ngon lạ Sài Gòn

long018919:14 25/02/2011

Nếu có ai đó hỏi ở Sài Gòn món ăn nào vừa lạ vừa ngon thì tôi sẽ không ngần ngại mà khẳng định rằng đó là món bánh canh muối ớt.

Bánh canh là một món ăn quen thuộc mà chắc hẳn ai đã từng làm ăn và sinh sống tại Sài Gòn đều đã từng thưởng thức qua, với những hương vị khác nhau: bánh canh cua, giò heo, cá lóc, chả cá… Nhưng để tận hưởng một tô bánh canh với một chút vị cay của ớt, vị mặn của muối, vị chua của chanh tươi hòa quyện cùng tôm, bò và hành lá thì không phải ai cũng từng được thưởng thức.

Ảnh: Google

Từng sợi bánh canh nhỏ, dai, hòa quyện với tôm, bò lẫn vị cay của muối ớt tạo nên một tô bánh canh với hương vị rất đặc trưng, rất lạ, độc đáo và khó quên. Mỗi buổi sáng thức dậy với khí trời se lạnh, hay khi chiều về trời tắt nắng, ăn một món ăn nóng hổi, chua chua, cay cay sẽ tạo cho bạn một cảm giác sảng khoái để bắt đầu một ngày mới cũng như kết thúc một ngày với những bộn bề, lo toan của cuộc sống.

Ấn tượng đầu tiên khi vào quán, phải kể đến nồi nước lèo trong veo nghi ngút khói, thơm một cách ngọt ngào. Để có được nồi nước dùng ngọt chân thật, ngoài ít đường, bột ngọt, gia vị, người bán phải chắt nước xương lần đầu, sau đó ninh thật lâu, sợi bánh canh bột gạo ngâm trong nước dùng nên ngấm đều gia vị ăn rất đậm. Người Sài Gòn khi ăn bao giờ cũng thấy chai nước tương, nhưng ở đây còn kèm theo nước mắm nguyên chất để tăng thêm khẩu vị cho người ăn.

Có lẽ, ai nghe qua cũng không khỏi băn khoăn, món ăn ngon lạ thế hẳn giá thành rất cao. Nhưng chỉ với giá 10k/tô bạn đã có thể ngồi nhâm nhi tô bánh canh muối ớt thơm ngon cùng bạn bè. Hiện món bánh canh muối ớt chỉ xuất hiện nhiều ở quận Tân Bình, nhưng chắc rằng trong một thời gian ngắn món ăn này không còn lạ lẫm với người dân Sài thành. Nếu bạn là người sành ăn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ngon này nhé.

Ảnh: Google

Video đang HOT

Không biết ai là người khởi đầu cho món ăn này để xin gửi một lời cảm ơn và có chút thán phục. Cảm ơn lẫn thán phục vì người đó đã nghĩ ra việc mang hương vị mới vào giữa chốn thị thành ồn ào tấp nập, giữa ê hề những hàng quán, giữa đa dạng những món ăn với khuynh hướng ngày càng lạ, càng cầu kỳ. Bánh canh muối ớt xuất hiện như một cô thôn nữ giữa nhiều cô gái sành điệu nhưng vẫn đủ sức quyến rũ để chào gọi mọi người.

Theo MonngonSaigon.com

Thưởng thức bánh canh Quảng Bình tại Hà Nội

Sợi mì giòn dai trắng phau nằm trong bát nước dùng trong veo... chỉ hít hà làn khói tỏa ra đã làm say đắm lòng người.

Bánh canh Quảng Bình không giống với bánh canh Huế hay bánh canh miền Nam, cả trong nguyên liệu cũng như cách chế biến. Sợi bánh canh được làm từ một loại gạo thơm, dẻo hạt và trắng tinh. Đem xay thành bột, lọc qua túi vải rồi treo lên cho khô để qua một đêm cho róc hết nước, sau đó mới cho vào máy cán thành sợi.

Trong khâu chế biến sợi bánh canh đảm bảo không có chút hàn the nào, mà để được sợi mì dai dòn và có độ ngọt của gạo thơm đòi hỏi kinh nghiệm của người ngâm bột gạo, phải canh chừng gạo đủ thời gian quy định để gạo không bị nát hay chua.

Một điều đặc biệt làm nên bát bánh canh thơm ngon đậm đà chính là ở nồi nước dùng. Thông thường nước dùng được được lấy từ xương lợn nhưng nước dùng làm bánh canh Quảng Bình được lấy từ xương tôm, cá và xương lợn. Chính vì thế nồi nước dùng ở đây có vị ngọt thanh chứ không hề béo ngậy, cũng không hề cảm giác có vị tanh của cá, mà khi thưởng thức thực khách có thể vét sạch cả cái lẫn nước.

Bánh canh cá quả

Ăn kèm với bánh canh Quảng Bình thường là tôm, cá và sườn. Cá thì là cá quả, loại cá to vừa phải, mình có màu xanh đen, có như vậy thịt mới săn chắc và thơm. Miếng cá được ướp rất khéo, cá vẫn giữ được màu trắng nhưng dậy được cái mùi thơm của gừng, cá ngọt lại không tanh.

Bánh canh sườn

Với sườn và tôm thì sau khi ướp thì xào qua, đảm bảo cho miếng sườn béo ngậy, thịt mềm, còn tôm thì vẫn giữ được độ dòn và màu sắc hồng tươi.

Bánh canh tôm

Khi thưởng thức món bánh canh Quảng Bình bạn nên cho thêm vào bát bún của mình một ít hành tăm chưng nước mắm cốt và ớt chưng, có như vậy bát bún của bạn sẽ dậy lên được cái vị thơm, cay rất hấp dẫn. Nói thêm về hành tăm, đây là một loại hành củ tí hon của dải đất miền Trung đầy nắng gió, có lẽ vì thế nên mùi thơm của nó rất đậm đà có chút gì đó cay cay.

Hành tăm chưng nước mắm

Khi đến với quán bánh canh Quảng Bình trên đường Quang Trung bạn cũng đừng bỏ qua món chả ram mà người Hà Nội thường gọi là nem. Nhân chả ram hoàn toàn từ nguyên liệu thông thường như tôm, thịt... nhưng điều làm nên sự khác biệt chính là vỏ bánh. Vỏ bánh được làm thủ công từ bột gạo nếp và ngô nếp, chính vì thế khi chiên lên mới cho ra được cái màu vàng ruộm rất quyến rũ, và khi ngặm một miếng chả ram bạn sẽ cảm nhận ngay lập tức hương thơm ngọt của ngô và vị dẻo thơm của gạo nếp.

Chả ram

Đây có lẽ là quán bánh canh Quảng Bình duy nhất ở Hà Nội, vẫn còn là món ăn lạ với người dân Thủ đô. Cô cô chủ quán là người say mê với món ăn dân giã này nên đã bê nguyên xi cái hương vị từ Quảng Bình ra Hà Nội, từ sợi bánh cho đến củ hành, quả ớt... với mong muốn đem lại một món ăn đúng chất Quảng Bình nhất.

Không gian quán đầm ấm, thoáng mát rất thích hợp cho dân phòng có một nơi vừa ăn uống vừa thư giãn. Giá từ 30.000 - 40.000 đồng/bát.

Địa chỉ: 5D Quang Trung, Hà Nội

Linh Phong

Theo Bưu điện Việt Nam

Ngon ngọt bánh canh cá thu Phú Quốc Ra đảo Phú Quốc, phần lớn du khách đều tìm đến những nhà hàng, quán ăn nổi tiếng nằm dọc theo các bãi biển hoặc khu ẩm thực ngoài trời vừa hóng mát vừa thưởng thức hải sản nhưng cũng có người lại thích những món ăn nhẹ, bình dân đặc biệt là món bánh canh... để thay đổi khẩu vị. Sáng sớm,...