Bánh bèo mâm với topping siêu xịn và bánh mì hồ lô – bò lá lốt lót dạ xế chiều
Nếu bạn cho rằng bánh bèo Huế mới là ngon nhất quả đất và bánh mì chỉ nên ăn cùng chả lụa, paté, xíu mại hay trứng ốp-la thì bạn hơi nhầm đấy!
22K cho một mâm bánh bèo Nha Trang với topping xịn
Mâm đủ 14 chén – Ảnh: Sam Nguyễn
Topping phủ phê – Ảnh: Sam Nguyễn
Tôm chấy, vụn bánh mì giòn rôm rốp – Ảnh: Sam Nguyễn
Bánh bèo mâm của tiệm từng được lên kênh Youtube Food for good Color Man. Cứ đinh ninh là “có tiếng” như vậy thì tiệm sẽ bán với giá khá chát, nhưng không, cực kì bình dân. Một mâm bánh bèo 14 chén có đủ topping mà chỉ có 22K. Bột bánh thơm, dai dai, dẻo dẻo. Tôm chấy và bánh mì vụn ăn kèm giòn rôm rốp và béo ngậy. Nước mắm chan cùng sánh mịn và vừa miệng.
Bánh nậm, bánh bột lọc cũng ngon xuất sắc – Ảnh: Sam Nguyễn
Bún chả cá với rất nhiều chả, chỉ 24K – Ảnh: Sam Nguyễn
Có cả trứng cút nữa – Ảnh: Sam Nguyễn
Video đang HOT
Chả thơm… – Ảnh: Sam Nguyễn
…rất giòn và dai nữa – Ảnh: Sam Nguyễn
Ngoài bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, tiệm còn đủ món đặc sản Nha Trang: Bún chả cá, bún xíu mại, phở Nha Trang… mà giá đều dưới 30K/ tô. Bún hay bánh canh chả cá ở đây không nấu sẵn bột mà khách gọi mới nấu nên sợi bánh không bị nở, ăn rất ngon.
Ghé ngay: Bánh bèo mâm Nha Trang – Số 725 Quang Trung, Phường 12, Quận Gò Vấp, TP.HCM. Tiệm mở cửa từ 6 giờ sáng đến 11 giờ tối.
Hồ lô, bò cuộn lá lốt ăn cùng bánh mì thì sao nhỉ?
Nhân ngập răng – Ảnh: Sam Nguyễn
Hồ lô thơm lừng – Ảnh: Sam Nguyễn
Bò lá lốt rất chất lượng – Ảnh: Sam Nguyễn
Ăn bao ghiền nha! – Ảnh: Sam Nguyễn
Bánh mì là một món ăn thân thiện nhất trên đời, vì nó có thể ăn kèm với đủ món: thịt, chả, pa-tê, trứng, xíu mại, kem… Thế thì, bánh mì ăn kèm hồ lô và bò cuốn lá lốt cũng đâu có lạ gì?
Hồ lô và bò cuốn lá lốt nướng dậy mùi thơm, mỡ từ thịt tứa ra béo ngậy, kẹp vô ổ bánh mì nóng giòn là ăn bao ghiền. Một ổ bánh mì sương sương như hình chỉ có 15K với 6 cục hồ lô đậm đà thịt. Có tương đen, tương ớt, nước sốt, đồ chua, dưa leo ăn kèm để cân bằng vị giác. Món này ăn xế hay ăn sáng cũng đều sang nha!
Ghé ngay: Bánh mì hồ lô – bò lá lốt, Số 587 Nhật Tảo, Phường 7, Quận 11, TP.HCM. Xe bánh mì mở bán từ 3 giờ chiều đến 6 giờ tối. Giá từ 15 – 20K/ổ.
Về làng Đức Bưu ăn bánh lọc bà Thảo
Cũng là bánh lọc gói, nhưng bánh nơi đây khi bóc không bị dính tay, bột bánh cũng dẻo và dai hơn thế nên mỗi ngày hộ bà Hà Thị Thảo làm một tạ bột mới đáp ứng nhu cầu khách hàng.
Làng Đức Bưu (Hương Sơ - TP. Huế) là làng làm bánh lọc lâu đời với gần 20 hộ. Hộ nhà bà Hà Thị Thảo trên đường Nguyễn Văn Linh là một trong số đó với gánh bèo - nậm - lọc - ram ít bán rong vào những năm 90 của thế kỷ trước.
Từ gánh bán rong, nay bà Thảo phải thuê thêm 8 nhân công mới đáp đủ nhu cầu thị trường
Điểm khác biệt là bánh nhà bà Thảo bột dẻo và dai hơn, thịt mỡ làm nhân béo giòn, khi bánh chín bóc không bị dính tay như nhiều nơi khác.
Khoảng 2-3 năm trở lại, thực khách từ Nam chí Bắc đều biết tiếng. Mỗi ngày, trung bình bà Thảo phải nhồi 1 tạ bột, tương đương 6.000 cái bánh lọc mới đáp ứng đủ nhu cầu.
Hiện một công ty ở Huế đang kết nối tìm hiểu để đưa sản phẩm này vào hệ thống thực phẩm phục vụ khách hàng.
Bà Thảo chia sẻ, nếu như bột các nơi khác khi cháo bột sẽ làm bột chín đến 80% trước khi gói thì bột của bà lại thực hiện bằng phương pháp nhồi riêng nên bột chỉ chín khoảng 20%. Điều này giúp bột dẻo và dai hơn.
"Để bánh bóc ra khô ráo, không bị dính tay khi bóc, phải lau sạch phấn ở 2 mặt lá chuối từng tấm một thay vì lau qua cả tàu lá chuối", bà Thảo tiết lộ.
Để nhân tôm thơm và đậm đà...
... nên cho hành tím và tiêu khi tôm gần chín rồi đảo qua
Mỡ heo hoặc thịt ba chỉ khi làm nhân cần chiên qua, khi đó thịt vẫn béo nhưng giòn và thơm hơn
Nhìn qua đã muốn ăn ngay
Bánh gói xong được hút chân không để dễ vận chuyển và bảo quản. Bảo quản bánh bằng ngăn đông. Để bánh đảm bảo chất lượng nên ăn trong vòng 10 ngày từ lúc mua. Nếu quá, chất lượng bánh chỉ còn khoảng 80%.
Ngoài bánh lọc, bèo, ram ít cũng được thực khách đánh giá cao
Thực khách luôn chịu khó chờ để thưởng thức bánh nhà bà Thảo
Tiệc bánh Huế rẻ mà sang Bánh Huế khởi thủy là món ăn dân gian, làm để ăn "bữa lợ" (tức ăn nửa bữa, ăn vặt ), lâu ngày thành món ăn sang trọng, xâm nhập vào tận cung đình. Ngày xưa, vua và cả hoàng tộc, mỗi khi trở trời "biếng ăn" thường bảo nhà bếp cung đình chế biến những món bánh, như bánh nậm, bánh bèo......