Bản đồ ăn vặt: Mời bạn ghé thăm “mê cung” xôi chè Sài Gòn ngon bá phát

MAYY12:17 16/09/2020

Xôi chiên thịt bằm nấm ớt sốt cay, xôi Xiêm, chè Cam, chè đậu đỏ nước dừa… vừa ăn vừa lăn nhé bạn!

Xôi chiên thịt bằm nấm sốt ớt cay độc đáo

Ảnh: Sam Nguyễn

Xôi chiên là món ăn vặt quen thuộc của teen Sài thành. Vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân bên trong béo thơm với thịt bằm, nấm mèo, sốt ớt cay cay. Xôi chiên ăn ngon nhất khi còn nóng, ăn tới đâu thì rưới sốt ớt tới đó. Nếu bạn không ăn được cay, có thể thay thế sốt ớt bằng nước mắm chua ngọt hoặc ăn không cũng bắt vị lắm, vì nhân xôi chiên được làm rất đậm đà.

Ảnh: Sam Nguyễn

Ghé ngay: Xôi chiên sốt ớt – Số 34 Phùng Văn Cung, Quận Phú Nhuận, TP.HCM. Giá chỉ 4K. Tiệm mở bán từ 9 giờ sáng đến 10 giờ tối.

Ghé chợ Cam ăn chè cam lạ vị

Ảnh: Sam Nguyễn

Tiệm có đủ các loại chè miền Tây Nam Bộ với vị béo ngọt đặc trưng như chè thưng, chè chuối, chè đậu đỏ nước dừa… Đặc biệt, bạn nhất định phải thử món chè Campuchia độc đáo: Một chén chè nhiều màu sắc mà hầu hết là sắc cam rực rỡ từ bánh flan bí đỏ siêu béo, hoa cúc được làm từ trứng thơm nồng nàn, hạt me giòn tan hấp dẫn và điểm xuyết bởi thạch xanh đỏ dai giòn. Chè này ăn lạnh kèm với nước cốt dừa thì ngon miễn bàn!

Ảnh: Sam Nguyễn

Ghé ngay: Chè Cam – Số 51/21 Hồ Thị Kỷ, Phường 1, Quận 10, TP.HCM. Giá: 15K – 20K. Tiệm mở bán từ 8 giờ sáng đến 6 giờ chiều.

Ăn chè đậu đỏ có làm bạn “thoát ế” không?

Ảnh: Sam Nguyễn

Câu trả lời là “không biết” nha! Chè đậu đỏ ở đây bán quanh năm, nếu có niềm tin mãnh liệt vào khả năng xóa ế của món ăn dân dã này, bạn có thể ghé ăn mỗi ngày để kiểm chứng. Chè đậu đỏ ở đây để trong chén sành cổ nhìn rất bắt mắt, khung cảnh cũng khá cổ xưa, và tiệm chỉ bán các loại chè nóng đồng giá 7K. Siêu rẻ!

Ảnh: Sam Nguyễn

Ghé ngay: Chè nóng 7K – Hẻm kế bên nhà 149 Hà Tôn Quyền, Phường 4, Quận 11, TP.HCM. Tiệm mở bán từ 1 giờ chiều đến 6 giờ tối.

Hôm nay Lễ Thất tịch, ăn những món đậu đỏ này để "tránh" cô đơn

Lễ Thất tịch (7/7 Âm lịch) được coi là lễ Valentine của người phương Đông. Tương truyền, ăn đậu đỏ vào lễ Thất tịch cũng là một cách để cầu nhân duyên may mắn.

Lễ Thất tịch là ngày 7/7 Âm lịch hay còn được coi là Valentine (lễ tình nhân) của người Phương Đông. Vào ngày này, người dân một số nước như Việt Nam, Trung Quốc dành sự tưởng nhớ đến chuyện tình yêu bị chia cắt, phải sống trong cảnh nhung nhớ nhau cả đời và họ chỉ được gặp nhau duy nhất 1 lần trong lễ Thất tịch của chàng Ngưu Lang và nàng Chức Nữ.

Ở Việt Nam, tích Ngưu Lang - Chức Nữ có nhiều dị bản, nhưng về cơ bản đều cho rằng Ngưu Lang là một chàng trai chăn bò hiền lành, có duyên kì ngộ gặp và đem lòng yêu nàng tiên Chức Nữ (con út của Ngọc Hoàng). Tuy nhiên tình cảm của cả hai bị ngăn cấm rồi bị chia cắt, không thể gặp nhau bởi dòng sông Ngân Hà. Quá đau lòng, cả hai khóc than bên dòng sông. Cuối cùng, vì cảm động tình cảm đôi lứa ấy, Ngọc Hoàng liền sai đám quạ kết cánh tạo thành cây cầu Ô Thước, bắc qua sông, để cặp đôi gặp nhau mỗi năm 1 lần vào ngày 7/7 Âm lịch. Khi gặp nhau, Ngưu Lang - Chức Nữ rất vui và hạnh phúc. Vào ngày này trời thường xuất hiện những cơn mưa được gọi là mưa ngâu, tượng trưng cho nước mắt của Ngưu Lang và Chức Nữ khi gặp lại nhau. Từ đó, người ta còn gọi Ngưu Lang - Chức Nữ là "ông Ngâu, bà Ngâu".

Dựa vào tích truyện, người ta còn truyền tai nhau, ăn đậu đỏ vào ngày lễ Thất tịch cũng là một cách để cầu nhân duyên may mắn. Ai chưa có người yêu ăn đậu đỏ sẽ sớm gặp được ý trung nhân hoặc đến được với người mình đang yêu. Còn nếu đã có đôi có cặp thì ăn đậu đỏ bạn sẽ bên nhau lâu dài, tình cảm bền vững.

Dưới đây là những món ngon từ đậu đỏ bạn hãy tự làm và thưởng thức nhé. Mặc dù không rõ ăn đậu đỏ có đem lại sự may mắn thực sự cho những ai thoát kiếp độc thân hay không nhưng hương vị thơm ngon hấp dẫn do đậu đỏ đem lại cũng đáng để bạn thử vô cùng.

1. CHÈ ĐẬU ĐỎ

Nguyên liệu:

- 300g đậu đỏ

- 250g đường

Video đang HOT

- 10g bột sắt dây hoặc bột năng

- 1 lon nước cốt dừa

Cách làm:

Đậu đỏ mua về rửa sạch ngâm nước khoảng 6 - 8 tiếng cho mềm. Sau đó rửa sạch.

Cho đậu đỏ đã ngâm mềm vào nồi cùng 1l nước và nấu trong khoảng 30 - 40 phút.

Bí quyết để nấu chè đậu đỏ nhanh nhừ là khi nấu cho thêm một xíu muối vào, đậu sẽ nhanh mềm hơn.

Đậu đỏ đã chín mềm thì cho đường vào khuấy cho tan.

Hòa bột sắn dây (hoặc bột năng) vào một bát con cho tan, đổ từ từ vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy để bột tan hết và tạo độ sệt cho chè. Khuấy khoảng 1 phút cho bột chín hoàn toàn rồi tắt bếp.

Chè để nguội rồi múc ra bát, rưới thêm nước cốt dừa vào thưởng thức. Nếu thích ăn thêm đá thì cho đá vào thưởng thức bát chè đậu đỏ thơm ngon, mềm nhừ.

2. CHÈ ĐẬU ĐỎ THẠCH DỪA

Nguyên liệu:

- Dừa tươi lấy nước: 1 quả

- Đậu đỏ: 150gr

- Bột thạch: 20gr

- Nước cốt dừa

- Đường: vừa miệng ăn

Thực hiện:

- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm để hạt đậu nở.

- Thêm lượng nước vừa đủ ninh đậu đến khi đậu chín nhừ, khi đậu nhừ vớt riêng đậu ra 1 bát, nước ninh đậu để riêng.

- Đổ nước dừa ra nồi, thêm chút nước cốt dừa đóng lon (nếu thích), cho 10gr bột thạch vào nồi khuấy đều cho bột thạch tan, bắc lên bếp đun sôi, khi chín bỏ ra đổ ra âu đựng rồi cho tủ lạnh cho đông.

- Làm tương tự với phần nước ninh đậu.

- Sau khi lớp thạch dừa đã se mặt, đổ phần thạch nước đậu lên trên mặt, để tủ lạnh cho khối thạch kết dính.

- Làm nước cốt dừa chan chè: lấy 100ml nước cốt dừa lon, thêm 50ml nước, khuấy đều, đun sôi trên bếp, nêm đường vừa miệng ăn. Thêm chút bột năng để nước cốt sánh.

- Khi ăn múc đậu đỏ, thêm thạch và chan nước cốt dừa lên trên, ăn mát sẽ ngon hơn.

3. XÔI ĐẬU ĐỎ

Nguyên liệu:

- 500gr gạo nếp

- 200gr đậu đỏ

- 1 xíu muối

- Vài thìa nước cốt dừa

- Đường (nếu thích ăn ngọt)

- Muối vừng (nếu thích ăn xôi mặn)

Cách làm:

- Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước qua đêm cho nở mềm. Đậu đỏ cũng vo sạch ngâm nước qua đêm.

- Cho đậu đỏ cùng với nước vào nồi luộc cho đến khi đậu chín mềm, đổ đậu ra rá cho ráo nước.

- Cho gạo nếp, xíu muối trộn đều rồi cho lên xửng hấp chín.

- Xôi đã chín bạn cho thêm đường, nếu thích ăn ngọt, lấy đũa xới cho xôi tơi ra rồi cho đậu đỏ vào trộn đều và hấp thêm vài phút là tắt bếp.

- Xới xôi ra đĩa rồi rắc muối vừng, rắc thêm chút dừa nạo sợi cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay thôi.

4. BÁNH RÁN LÚC LẮC NHÂN ĐẬU ĐỎ

Nguyên liệu:

- Phần vỏ bánh: 300gr bột nếp, 6 thìa đong gạt bột gạo tẻ, 280gr nước ấm, 1 xíu muối, 2 thìa cafe bột nở, 80gr khoai lang luộc chín, 1 thìa dầu ăn, 70gr đường.

- Phần nhân bánh: 200gr đỗ đỏ, 200gr đường, 1 xíu muối.

- Vừng trắng để lăn bánh.

Cách làm:

- Cho nước, đậu đỏ vào nồi đun sôi vài phút thì chắt bỏ nước rồi cho nước mới vào hầm đến khi đậu chín nhừ. Thêm đường, xíu muối vào nấu tiếp vài phút rồi đem xay nhuyễn đậu hoặc để nguyên hạt tùy ý nhé. Nếu nhân hơi ướt bạn cho vào chảo sên sơ qua vài phút cho nhân khô 1 chút là được.

- Đợi nhân đậu đỏ nguội bớt bạn viên lại thành các viên tròn để ra đĩa và bọc kín lại cho nhân không bị khô.

- Khoai lang nghiền thật nhuyễn, cho vào tô cùng các nguyên liệu phần vỏ bánh, nhồi cho bột dẻo mịn là được, sau đó bọc khối bột lại và để bột nghỉ 20 phút cho bột nở.

- Lấy khối bột ra rồi chia thành các viên đều nhau, cứ 2 phần vỏ thì 1 phần nhân. Ấn dẹt miếng bột rồi cho nhân vào và túm mép vỏ bột lại sao cho kín nhân. Vo lại cho tròn rồi lăn qua vừng sao cho bánh bám đều 1 lớp vừng bên ngoài. Làm như vậy cho hết chỗ nguyên liệu còn lại.

- Đun nóng dầu ăn (nhiều dầu) rồi nhẹ nhàng cho từng cái bánh vào chiên. Lật, đảo liên tục cho bánh chín đều. 2-3 phút sau bánh sẽ từ từ nổi phồng lên, cứ thế chiên cho bánh có màu vàng đẹp mắt thì vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

- Vậy là bạn đã có những chiếc bánh rán lúc lắc nhân đậu đỏ tròn trịa, giòn giòn, thơm ngon mà đẹp mắt.

5. BÁNH RÁN DOREMON NHÂN ĐẬU ĐỎ

Nguyên liệu:

- Phần vỏ bánh: 4 quả trứng gà, 90gr đường, 1 thìa mật ong, 11gr bột nở, 240gr bột mì số 8 rây mịn, 100ml sữa tươi, 1 thìa dầu ăn, 1 xíu vani.

- Phần nhân bánh: 200gr đậu đỏ, 150gr đường.

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

- Đậu đỏ vo sạch sẽ rồi ngâm nước qua đêm cho đậu nở mềm tiếp đến cho đậu vào nồi đổ ngập nước hầm cho đến khi đậu chín nhừ, cho đậu vào máy xay mịn hoặc có thể bỏ qua bước này.

- Đổ đậu ra chảo sạch rồi thêm đường, xào sơ qua cho đến khi đậu mềm dẻo là được sau đó cho nhân vào túi nilon hoặc hộp đựng để đậu không bị khô nhé.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Cho trứng gà, đường vào tô to dùng máy đánh trứng đánh sơ qua cho trứng chuyển màu nhạt 1 chút thì dừng lại, thêm mật ong, sữa tươi, dầu ăn khuấy đều bằng phới lồng cho đều.

- Cho bột mì, bột nở, bột vani vào tô trứng vừa đánh rồi khuấy đều cho đến khi không còn nhìn thấy bột khô là được, để bột nghỉ 10 phút.

Bước 3: Nướng bánh

- Bắc chảo chống dính lên bếp vặn lửa nhỏ vừa, quét 1 chút dầu ăn lên chảo rồi dùng giấy nhà bếp lau bớt đi, múc 1 thìa bột đổ vào chảo sao cho bột có hình tròn đều. Đợi khoảng 30 giây mặt bánh bắt đầu xuất hiện các bọt khí li ti nổi lên thì bạn lật mặt bánh và nướng tiếp khoảng 20 -30 giây nữa là bánh chín.

- Bánh chín lấy bánh ra để trên rack cho nguội, cứ thế làm cho hết chỗ nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Bạn lấy nhân đỗ đỏ ra, dùng thìa múc nhân trét đều vào mặt trong của bánh rồi lấy 1 cái bánh khác gắn nhẹ cho 2 miếng dính vào nhau.

Vậy là đã có 1 cặp bánh rán doremon nhân đỗ đỏ vừa ngon vừa hấp dẫn rồi. Đảm bảo cuối tuần bé có món bánh nhâm nhi đầy yêu thích.

6. MỨT ĐẬU ĐỎ

Nguyên liệu:

- Đậu đỏ: 500g

- Đường kính trắng: 500g

- Vani nếu thích

Cách làm:

- Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ hạt lép, ngâm nước khoảng 5-7h hoặc ngâm qua đêm. Nên ngâm qua đêm đủ thời gian cho hạt đậu nở mềm thì khi hầm đậu sẽ nhanh mềm hơn.

- Cho đậu đỏ vào nồi, thêm chút xíu muối rồi hầm nhỏ lửa (muối sẽ giúp cho hạt đậu mềm, bở nhanh hơn). Thời gian hầm khoảng 20-30 phút. Chú ý tránh để hạt đậu bị nát.

- Đổ đậu đỏ ra rổ để ráo. Cho đậu vào âu sạch, cứ một lớp đậu bạn phủ một lớp đường cát. Cứ làm như vậy cho đến hết. Bạn ngâm đậu cho đến khi đường tan, đậu đỏ ngấm ngọt là được.

- Đặt chảo lên bếp, sau đó cho đậu đỏ vào sên nhỏ lửa đến khi nước đường cạn, nặng tay, phần đường bắt đầu bám đều và nổi trắng, khô là được.

- Lúc này liên tục đảo đều để đường bám đều đậu đỏ. Rắc thêm ít vani để tạo mùi thơm cho món mứt đậu đỏ.

Trút mứt đậu ra khay, chờ nguội hẳn thì cho vào lọ bảo quản.

5 quán chè đậu đỏ cho ship về nhà tại TP.HCM Nhiều người tin rằng thưởng thức những cốc chè đậu đỏ ngọt dịu, mát lành trong dịp lễ Thất Tịch sẽ tìm được nhân duyên. 5 quán chè ship tận nhà dưới đây là gợi ý lý tưởng. Chè Hà Ký (Châu Văn Liêm, quận 5): Nếu muốn tìm hương chè mang phong vị người Hoa ở khu Chợ Lớn, quán là địa...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Phát ngôn về chuyện sao kê của mẹ bé Bắp làm dậy sóng MXH giữa lúc tắt tính năng bình luận01:09

Công khai video trích xuất camera ghi lại cảnh tượng Á hậu Việt bị biến thái giở trò tấn công giữa nơi công cộng00:19

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hai món bánh xèo làm từ rau cần nước vừa nhẹ bụng, ngon miệng lại giúp giảm cân hiệu quả

05:59:00 24/02/2025

Mùa thu đông là mùa rau cần nước, bạn hãy tranh thủ làm các món bánh xèo với loại rau này để có món ăn tươi ngon hấp dẫn dưới đây nhé!

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!