Bản đồ ẩm thực: Dông nướng đồi cát Phan Thiết

Bên cạnh lẩu thả, ẩm thực xứ biển Phan Thiết còn có những món ăn từ một loài bò sát mà du khách đều háo hức tìm đến thưởng thức mỗi khi ghé thăm.

Theo đó, loài bò sát có hình dáng giống thằn lằn, sống ở đồi cát, sa mạc và mọi người thường gọi là con dông. Để bắt được chúng, người ta phải dậy từ sớm tinh sương, canh dông ra khỏi hang tìm thức ăn và nước uống để bắt.

Thông thường, khi mùa mưa đến (khoảng tháng Ba đến tháng Năm Âm lịch), dông sẽ sinh sôi, phát triển nhiều hơn các tháng còn lại trong năm. Chất lượng thịt dông trong mùa cũng vì thế mà thơm ngon hơn.

Một số món ăn ngon từ dông có thể kể đến là dông nướng, gỏi dông, chả dông hay cháo dông. Nếu như cháo dông giúp bạn ấm bụng những ngày tiết trời trở lạnh; gỏi dông thanh chua từ xoài, cóc hay chả dông giòn giòn, sần sật thì dông nướng lại là món ăn tinh túy nhất từ dông.

Để có món dông nướng chuẩn vị thì người nấu sẽ chọn con trưởng thành, trọng lượng khoảng 0,3kg. Sau đó, đem dông đi sơ chế, lột da và rửa sạch. Đến công đoạn tẩm ướp gia vị thì cần có hỗn hợp muối ớt, nước mắm, tiêu, hành, tẩm ướp dông từ 15-20 phút cho thấm.

Lúc này, cần chuẩn bị một lò than để nướng dông, trong khi nướng cần trở đều hai mặt đến khi thấy thịt dông săn lại, ngả màu vàng, hương thơm lan tỏa là đạt. Thông thường, mọi người ăn kèm dông nướng với bánh tráng nướng hoặc cuốn thịt dông cùng bánh tráng, rau sống rồi chấm nhẹ một ít nước mắm me thì rất là tròn vị.

Bỏ qua phần ngoại hình hơi “xấu xí”, dông đồi cát hứa hẹn là món ăn dân dã, giúp thực khách như trải qua nhiều cung bậc ẩm thực xúc cảm khó phai khi du lịch tại thành phố biển Phan Thiết.