Ba loại thực phẩm gây ung thư, dù đã đun sôi cũng vẫn phải vứt
Hiện nay, số người mắc bệnh ung thư ngày càng gia tăng, các yếu tố gây ung thư rất phức tạp, có yếu tố từ di truyền tự nhiên, có cả các yếu tố tác động từ môi trường bên ngoài…
Ung thư không phải là do một nguyên nhân duy nhất tạo thành. Yếu tố di truyền chúng ta không thể dự đoán và cũng không thể thay đổi được. Đối với những gia đình có người bị ung thư, ngoài việc chú ý tránh các yếu tố dẫn đến ung thư, còn phải thường xuyên kiểm tra sàng lọc ung thư, để giảm thiểu tối đa nguy cơ mắc ung thư.
Hiện nay, chế độ ăn uống không tốt cũng là một nguyên nhân chính dẫn đến ung thư. Chúng ta biết rằng, thời gian dài ăn những thực phẩm không tốt cho sức khỏe sẽ kích thích tế bào bình thường biến đổi thành ung thư, đây là nguyên nhân lớn.
Nhiều người có tính “ tiết kiệm”, nên những loại thực phẩm đã biến chất nhưng vẫn miễn cưỡng ăn, không chịu vứt bỏ. Thậm chí, có người còn nghĩ: Chỉ cần dùng nước sôi là có thể tiêu diệt được vi khuẩn.
Vậy thực phẩm bị biến chất, luộc qua nước sôi có thể sử dụng an toàn hay không? Đáp án: Không hoàn toàn đúng.
Các chuyên gia cảnh báo: Ba loại thực phẩm gây ung thư phổ biến nhất, ngay cả khi được đun sôi cũng không thể ăn được:
1. Sau khi ngâm, mộc nhĩ đã bị biến chất
Loại mộc nhĩ đen chúng ta mua trên thị trường đều là đã được phơi khô, nếu muốn dùng mộc nhĩ để nấu nướng, thì cần phải đem xử lý bằng cách ngâm. Nếu mộc nhĩ ngâm quá lâu, đã xuất hiện biến chất, thì sẽ sản sinh một loại vi khuẩn Pseudomonas syringae, loại vi khuẩn này sẽ sản sinh chất độc có tên gọi BA.
“BA” là một chất độc gây tử vong và thậm chí sau khi đun nhiều lần trong nước sôi, chất độc vẫn tồn tại. Thời gian ủ độc của nó lên đến ba ngày. Hầu hết bệnh nhân xuất hiện các triệu chứng đột ngột từ nửa ngày đến một ngày. Lúc đầu, sẽ có các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và sau đó xuất hiện sưng gan và thậm chí là hoại tử gan.
Thực phẩm hun khói được giới hạn trong một khu vực nhất định. Ở một số địa phương sẽ sản xuất thịt hun khói trong những ngày lễ. Thói quen này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, thịt hun khói được cho vào một lượng lớn muối trước khi chế biến, sau đó hun khói, vì vậy hương vị của thành phẩm vừa mặn vừa cứng.
Các loại thực phẩm ngâm, muối xổi tạo ra chất gây ung thư – nitrite và thực phẩm hun khói tạo ra chất gây ung thư – benzopyrene. Không ít người có thói quen trước khi ăn dùng nước sôi để nấu, tuy nhiên việc làm này, ngoại trừ việc giúp thực phẩm trở nên mềm hơn và nhạt hơn, cũng không khiến chất gây ung thư biến mất.
Video đang HOT
3. Thực phẩm sau khi bị mốc
Ví dụ, thịt xông khói, ngô, đậu phộng, bánh, trái cây… để quá lâu, có thể bị nấm mốc. Một số người nghĩ rằng, chỉ cần loại bỏ được phần nấm mốc, sau đó đun phần còn lại ở nhiệt độ cao, có thể tiếp tục sử dụng. Trên thực tế chỉ cần thực phẩm đã bị mốc, một lượng lớn aflatoxin sẽ được sản xuất bên trong thực phẩm. Bất luận là phản ứng ở nhiệt độ cao như thế nào, aflatoxin cũng sẽ không bị tiêu diệt. Aflatoxin có độc tính rất mạnh đối với gan và chỉ 1 mg có thể gây ngộ độc ở người. Nếu dùng những loại thực phẩm này trong thời gian dài, nguy cơ mắc bệnh ung thư gan rất cao.
Ngày nay, mức sống của con người đã cải thiện rất nhiều, không phải là ăn no mà là ăn để tốt cho sức khỏe. Khi mức sống được cải thiện, nhận thức về sức khỏe của mọi người cũng sẽ tăng lên. Chỉ bằng cách ăn uống hợp lý và ăn khoa học, chúng ta mới có thể giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, đủ khả năng để chống lại bệnh tật.
Hà Vũ (Dịch theo Sohu)
Theo vietnamnet
7 thói quen người Việt vẫn làm mỗi ngày là nguyên nhân gây bệnh ung thư
Bệnh ung thư không chỉ xuất phát từ những yếu tố khách quan mà còn có thể đến từ một số thói quen thường gặp trong cuộc sống hàng ngày.
Dưới đây là 7 thói quen xấu gây ra 7 căn bệnh ung thư nguy hiểm:
1. Ung thư phổi - hút thuốc, hít khói bếp
Mặc dù ung thư phổi có nhiều nguyên nhân, nhưng không thể chối cãi rằng hút thuốc là thủ phạm chính gây ung thư phổi. Thuốc lá chứa nhiều loại dẫn xuất amin thơm gây ung thư. Thời gian hút thuốc càng lâu nguy cơ phát triển ung thư phổi càng cao.
Tuy nhiên, hầu hết phụ nữ không hút thuốc, vậy tại sao ung thư phổi dễ xảy ra. Nguyên nhân đó là khói bếp. Khói này có thể ảnh hưởng mạnh đến mũi, mắt và niêm mạc họng, gây ra các bệnh về đường hô hấp như viêm mũi, viêm họng và viêm phế quản.
Tiếp xúc lâu dài với bồ hóng cũng sẽ làm tăng nguy cơ ung thư phổi gấp 2 đến 3 lần so với người bình thường. Hơn nữa, da dễ bị các đốm dài và lão hóa.
Giải pháp để kiểm soát bồ hóng là giảm nhiệt độ trong khi nấu, hạn chế chiên, rang thực phẩm. Ngoài ra, hãy nhớ bật máy hút mùi khi nấu để có thể loại bỏ khói hiệu quả.
2. Ung thư dạ dày - ăn thực phẩm ướp, rang, hun khói
Thường xuyên ăn ướp, nướng hoặc hun khói thực phẩm như cá muối, trứng muối, xúc xích,... sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Trước hết, những thực phẩm này chứa nhiều muối, không chỉ làm tăng nguy cơ huyết áp cao và bệnh tim mạch, mà còn làm hỏng niêm mạc dạ dày. Trong một thời gian dài, niêm mạc dạ dày sẽ bị tổn thương, dẫn đến ung thư.
Hơn nữa, nitrite, một yếu tố nguy cơ khác trong thực phẩm, có thể được chuyển đổi thành nitrosamine trong dạ dày, được công nhận là một trong những chất gây ung thư được công nhận nhất trên thế giới và có thể gây ung thư dạ dày. Trong số đó, nguy cơ gây ung thư của thực phẩm được bảo quản là lớn hơn.
3. Ung thư thực quản - ăn thực phẩm quá nóng
Ăn quá nóng, quá thô, quá nhanh, là điều cấm kỵ, dễ bị bỏng hoặc trầy xước niêm mạc thực quản. Trong trường hợp bình thường, biểu mô niêm mạc thực quản sẽ tự lành, nhưng nếu biểu mô niêm mạc thường xuyên bị kích thích và lặp đi lặp lại, nó dễ bị một số tế bào "dị hình" bất thường về hình thái và chức năng.
Theo thời gian, nó có thể dần dần trở thành ác tính, và cuối cùng có thể biến thành tế bào ung thư.
Do đó, để ngăn ngừa ung thư thực quản, đừng ăn quá nóng (thực phẩm 70-80 độ C trở lên), chẳng hạn như trà mới pha, súp đun sôi và thực phẩm chiên đã được nấu chín.
4. Ung thư gan - uống rượu, ăn thực phẩm nấm mốc
Tác hại của rượu đối với gan bạn sẽ không thấy bằng mắt thường nhưng dần dần tích luỹ theo thời gian. Uống nhiều rượu trong thời gian dài, sẽ phát triển từ gan nhiễm mỡ do rượu thành ung thư gan. Nói cách khác, một lượng rượu quá mức, mỗi lần uống là một bước gần hơn với ung thư gan.
Ngoài việc uống rượu, ăn lâu dài thực phẩm nấm mốc (gạo, lúa mì, đậu, ngô, đậu phộng, v.v.),... cũng rất dễ gây ung thư gan. Bởi vì những thực phẩm bị mốc này chứa một chất gây ung thư mạnh là aflatoxin. Sau khi vào cơ thể, nó sẽ gây ra tổn thương lớn cho mô gan.
5. Ung thư đại trực tràng - ăn thịt đỏ
Ăn nhiều thịt đỏ như thịt bò sẽ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. So với thịt trắng (thịt gà, vịt, ngỗng, v.v.), thịt đỏ có nhiều chất béo bão hòa - có xu hướng làm tăng nguy cơ béo phì và ung thư đại trực tràng.
Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới đã liệt kê thịt đỏ là chất gây ung thư nếu ăn quá nhiều. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc, lượng thịt đỏ nên ăn là 50 - 75 gram mỗi ngày.
Ngoài ra, ít vận động, táo bón lâu dài... cũng có mối tương quan nhất định với ung thư đại trực tràng.
6. Ung thư vú - tâm lý căng thẳng
Tuyến vú là một cơ quan nhạy cảm với các hormone như estrogen và progesterone. Và phụ nữ dễ bị ảnh hưởng bởi căng thẳng tinh thần, ảnh hưởng đến sự cân bằng của hormone trong cơ thể. Do đó, cảm xúc tiêu cực lâu dài có thể gây ung thư vú.
7. Ung thư cổ tử cung - quan hệ tình dục sai cách
Lây nhiễm HPV qua đời sống tình dục là nguyên nhân quan trọng nhất gây ung thư cổ tử cung ở phụ nữ. Hoạt động tình dục đầu tiên xảy ra trước 15 tuổi hoặc có nhiều bạn tình thì xác suất nhiễm virus HPV (papillomavirus ở người) tăng lên rất nhiều.
Do đó, để ngăn ngừa ung thư cổ tử cung:
- Sử dụng bao cao su khi bạn quan hệ tình dục;
- Tiêm vắc-xin HPV là tối ưu trước khi bắt đầu trải nghiệm tình dục;
- Phụ nữ bắt đầu sàng lọc ung thư cổ tử cung thường xuyên từ 21 tuổi.
An An (Dịch theo Sohu)
Theo vietnamnet
Một xét nghiệm máu phát hiện chính xác nhiều loại ung thư Các nhà nghiên cứu ở Viện ung thư Dana-Farber, Mỹ, đã phát triển phép xét nghiệm máu mới có khả năng sàng lọc nhiều loại ung thư với độ chính xác cao. Geoffrey Oxnard, tác giả chính của công trình nghiên cứu - Ảnh : Dana-Farber Cancer Institute. Theo eurekalert, các nhà nghiên cứu ở Viện ung thư Dana-Farber, Mỹ, ngày 28/9/2019 đã...