Ba chỉ quay kiểu mới, đậm đà đưa cơm

Anh Quỳnh21:57 12/06/2021

Thịt heo trong bữa cơm văn phòng hôm nay sẽ được “quay” theo cách mới, vì thế cũng cho hương vị khác với heo quay giòn thông thường. Phần da vẫn giòn nhưng không nổ to, phần thịt mềm mọng nước và có màu nâu bắt mắt.

Bữa cơm trưa tròn vị với thịt ba chỉ quay, đậu hủ sốt cà và rau xào. Ảnh: Hồng Vân

Nhắc đến heo quay, nhiều người thường nghĩ ngay tới món có bì nổ vàng giòn, ăn như tan trong miệng. Nhưng ít ai biết còn một kiểu heo quay đơn giản hơn, phần bì vẫn giòn nhưng không nổ to, thịt mềm, mọng nước hơn.

Theo đó, ba chỉ heo sau khi ướp, thay vì nướng trong lò thì sẽ “quay” trong chảo. Thoạt nhìn cách này giống như chiên vì dùng chảo và cho dầu, nhưng khác là phải đậy nắp trong suốt quá trình nấu, trừ những lần trở mặt thịt. Cách nấu như vậy không chỉ tạo ra món ăn mới, mà còn tránh làm văng bẩn dầu lên khu vực bếp.

Để món ăn này ngon miệng, cần chọn lựa thịt heo tươi. Cụ thể, chọn ba chỉ có da mỏng, nhiều thịt xen lẫn mỡ trắng, giòn, chạm vào cảm nhận thấy độ đàn hồi của thịt tươi mới. Sau đó, ướp thịt với gia vị tương tự heo quay thông thường, gồm ngũ vị hương, rượu trắng, muối và hành tỏi. Nếu được thì nên dùng bột gia vị vì hành tỏi khi quay sẽ bị cháy, trở nên đắng và không tốt cho sức khỏe.

Thành phẩm cho ra thịt quay màu nâu vàng, mỡ chảy áo xung quanh trông bóng bẩy hơn hẳn. Phần thịt vừa chín tới nên mềm, mọng nước, thơm mùi ngũ vị hương, thêm vào đó là phần da giòn giòn, cho cảm giác thưởng thức lạ miệng.

Bữa cơm trưa hôm nay gợi ý thêm món đậu hũ sốt cà, chua ngọt vừa phải. Đậu hũ không chỉ chứa lượng protein cao, mà còn thích hợp cho thực đơn ăn kiêng giữ dáng. Hay món rau xào thập cẩm, cung cấp chất xơ cần thiết và giúp bữa cơm tránh ngấy dầu mỡ hơn.

Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Cơm văn phòng Home (quận Bình Tân), Cơm văn phòng Phương Trang (quận Gò Vấp), Mộc – Cơm văn phòng (quận Gò Vấp), Rio – Cơm văn phòng (quận Tân Bình), Dư Âm Café (quận 11), Minh Phúc – Cơm văn phòng (quận 10), Đụt Quán – Cơm văn phòng (quận 4), D&N Food – Cơm văn phòng (quận 10)… Theo đó, một phần cơm ba chỉ heo kèm rau củ có giá bán khoảng 45.000 – 65.000 đồng.

Hấp dẫn cơm gà rim đậm đà và trứng chiên đẹp mắt

Dù là những món ăn thường thấy trong mỗi bữa cơm, nhưng chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu hay công đoạn là đã cho ra thành phẩm mới. Gà rim nước mắm đậm đà, ăn bắt cơm và trứng chiên ốp la được tạo hình hoa thêm đẹp mắt.

Bữa cơm văn phòng thú vị, gọn gàng nhưng cũng không kém phần sắc màu bắt mắt từ thịt gà, trứng chiên, kim chi và ớt chuông. Ảnh: Hồng Vân

Có nhiều món được nấu từ gà như gà chiên, kho sả ớt, hấp muối... nhưng gà rim nước mắm lại mang hương vị rất riêng. Cần dùng nước mắm truyền thống loại ngon, có độ sánh và đạm cao sẽ át đi mùi tanh của thịt gà, khiến món rim này thơm ngon hơn hẳn. Có thể cho thêm gừng, sả hoặc vài lát ớt vào, không những gia tăng hương vị mà còn giúp làm ấm bụng khi thưởng thức. Hơn nữa, món gà rim này có cách làm đơn giản, mất chưa đến 10 phút chuẩn bị nguyên liệu, sau đó chỉ cần đợi gà chín trong khoảng 30 phút.

Tận dụng thời gian rim gà, có thể làm tiếp trứng ốp la để bữa ăn thêm dinh dưỡng. Dùng ớt chuông cắt khoanh tạo hình sẽ cho "bông hoa trứng" đầy sáng tạo, chắc chắn bữa trưa sẽ thú vị dù là với người lớn hay trẻ em. Lưu ý chọn mua ớt chuông tươi, da căng bóng và sơ chế giữ lại phần gai bên trong. Ngoài ra, còn có hình trái tim từ xúc xích, trang trí mặt cười và nhiều hình dạng khác được tạo từ khuôn inox.

Cơm trưa hôm nay dùng kèm kim chi cải thảo, một món truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, vị chua lên men tự nhiên thích hợp để giải ngán cùng những món dầu mỡ. Vì cần ít nhất một ngày để cải chua nên có thể muối lúc rảnh rỗi và dùng những lúc bận rộn, tiện lợi cho ai không có nhiều thời gian nấu nướng.

Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Quán cơm Hoa Sữa (quận Phú Nhuận), Quán Bắc - chuẩn hương vị Bắc (quận Bình Thạnh), Nàng Bếp - cơm văn phòng (quận 5), Xôi 3 Fi (quận 4), Cơm tấm 31 - Âu Cơ (quận Tân Bình), Cơm trưa văn phòng & Hủ tiếu Cá (quận Bình Tân), Cơm văn phòng Cô bốn Bình Định (quận Tân Bình), Bảo Bảo cơm văn phòng (quận Phú Nhuận), An House - cơm trưa văn phòng (quận 1), Bảo Bảo - cơm gà & mì xào (quận 6), Quán cơm 25 - Nguyễn Thái Bình (quận Tân Bình), Cơm trưa văn phòng Choại (quận 10), Cơm gà Mẹ Chiên - Minh Phụng (quận 11)... Theo đó, một phần cơm văn phòng như trên có giá bán khoảng 50.000 - 65.000 đồng.

"Hao cơm" với cá hồi áp chảo Trong các món ăn từ cá hồi thì hình thức áp chảo luôn được nhiều người ưa chuộng bởi thịt vừa chín tới mà vẫn giữ được độ ngọt thanh, dinh dưỡng. Bữa cơm văn phòng sẽ trở nên thú vị hơn với món cá hồi áp chảo thơm ngon. Ảnh: Monngonmoingay Cá hồi có mùi khá tanh, vì vậy để làm giảm...