Ba chỉ quay bì giòn khiến cả nhà mê tít, thử 1 lần lại muốn ăn mãi
Món thịt ba chỉ quay bì giòn thẫm đấm gia vị mê hoặc từ người già đến trẻ nhỏ trong gia đình, ai nếm thử rồi chỉ muốn ăn mãi.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba chỉ
- Hành lá, gừng, rượu nấu ăn, hoa hồi, hạt tiêu
- 3 thìa nước tương
- 1 thìa hắc xì dầu
- 1 thìa dầu hào
- 1 miếng chao (đậu lên men)
- 1 thìa bột ngũ vị hương
- 1 lượng nhỏ muối, giấm trắng
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Luộc thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước lạnh rồi cho vào nồi. Sau đó cho hành lá, gừng, rượu nấu ăn, hoa hồi, hạt tiêu vào.
- Đun sôi thịt rồi hớt bọt trong nồi, sau khi sôi thì tiếp tục đun tiếp ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút.
- Sau 20 phút thì vớt thịt ra, thấm sạch nước rồi thái miếng vuông nhưng không thái đứt phần bì.
Bước 2: Làm nước sốt
- Cho 3 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 miếng chao, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngũ vị hương, 1 lượng nhỏ muối vào một chiếc bát, sau đấy khuấy đều.
- Phết hỗn hợp lên thịt vừa thái miếng vuông, thoa đều ở mọi nơi.
Bước 3: Quay thịt trong lò
- Lấy giấy bạc bọc miếng thịt, để hở phần da, quét 1 lớp giấm trắng lên lớp da rồi rắc một lớp muối thô lên bề mặt.
- Nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 40 phút. Sau đó cho thịt ra, gạt bỏ lớp muối, tiếp tục quét thêm 1 lớp giấm trắng và tháo lớp giấy bạc.
- Nướng thịt lần 2, đặt miếng thịt lên vỉ nướng, phần bì vẫn hướng lên trên, còn khay nướng bên dưới để hứng mỡ từ thịt chảy ra.
- Lấy thịt ra khỏi lò nướng, thái thịt ra và thưởng thức, có thể ăn kèm dưa chua để tăng thêm hương vị.
Thịt ba chỉ rán sốt xì dầu
Miếng thịt thấm mềm, thơm mùi xì dầu và hoa hồi, bổ sung trong thực đơn nhà bạn một món mặn ngon miệng, dễ chế biến.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 2 cái hoa hồi
- Xì dầu (nước tương), đường, dầu hào, tỏi, ớt bột, rượu trắng
- Trứng cút, liều lượng trứng cút các bạn có thể điều chỉnh theo sở thích nhiều hay ít trứng.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt lát vừa ăn, cho thịt vào bát, trộn vào một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ muối, một ít dầu hào, ướp khoảng 25 phút.
- Pha một thìa canh xì dầu, một thìa nhỏ rượu trắng, một thìa nhỏ đường cát trắng, thêm hoa hồi, dùng thìa khuấy cho tan đường.
- Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm cho thịt ba chỉ vào rán áp chảo đến khi vàng hai mặt.
- Cho tiếp bát nước sốt ở bước 2 vào chảo, thêm ớt bột (nếu bạn ăn cay), đun lửa nhỏ, đậy kín nắp để thịt tiếp tục chín.
- Đun tiếp thêm khoảng 15 phút thì nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi đun bạn không cần phải châm thêm nước lọc vì khi bạn đun đậy kín nắp nồi thịt sẽ tiết ra nước, tiếp tục đun đến khi phần thịt vừa ý, mở nắp nồi ra và phần nước sốt xì dầu hơi khô lại bạn tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Thịt ba chỉ om ngũ vị thơm nức đậm đà Thịt ba chỉ om ngũ vị đậm đà, từng khoanh thịt thấm mềm, không bở nát mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ hứa hẹn là món ăn cực tốn cơm cho bữa tối. Nguyên liệu: - 400g thịt ba chỉ (chọn được ba chỉ rút xương hoặc ba chỉ nách càng ngon) - Gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu, rượu nấu, nước...