Ăn xế với bánh cống Sóc Trăng
Nét thú vị khi ăn bánh cống nằm ở chỗ giòn ngoài nhưng bên trong lại mềm thơm, không đẫm dầu.TP.HCM tập hợp đủ món ăn khắp ba miền.
Trong hành trình lập nghiệp ở đất này, chị Lệ mang theo món đặc sản vừa như giữ chút tình quê vừa thêm nguồn thu nhập giữa thời bão giá. Chị bán bánh cống Sóc Trăng vào mỗi buổi chiều trên vỉa hè đường Lạc Long Quân (quận 11).
Bước vào quán nhỏ ven đường, bạn sẽ gặp chị chủ quán vừa chiên bánh vừa xởi lởi nói cười. Bán chiếc bánh nho nhỏ nhưng chị nổi tiếng với thói quen cho thêm cái này, tặng luôn cái kia. Chiếc bánh cống chị bán là món chủ yếu để ăn xế. Món ăn chơi nhưng lỡ đà một chút có thể no nguyên buổi, bỏ cả cơm tối.
Nhờ có bí quyết riêng nên màu bánh cống của chị Lệ sáng và tươi hơn nhiều nơi.
Đem chiếc bánh rời xa quê nhà nhưng chị Lệ vẫn giữ nguyên kiểu làm cũ như ngày còn ở quê. Chị ngâm gạo rồi đem xay để bánh có vị thơm nguyên bản. Bột bánh cống sệt, đặc hơn bột các loại bánh xèo, bánh khọt.
Video đang HOT
Đầu tiên, chị cho một ít bột vào đáy khuôn rồi thêm đậu xanh nguyên hạt, thịt nạc bằm vào làm nhân. Chị tiếp tục cho thêm bột để đóng lại khuôn bánh. Phần trên cùng của bánh là hai con tôm thẻ.
Khi chiên, mùi bột, mùi tôm ngút lên làm nhộn nhạo bao tử khách đang chờ. Bánh được chiên trong nồi sâu lòng ngập dầu sôi sùng sục. Chỉ sau vài phút bánh chín, bạn có thể ăn liền. Từ màu trắng ban đầu, bánh chín chuyển sang màu vàng cam. Nhờ có bí quyết riêng nên màu bánh cống của chị Lệ sáng và tươi hơn nhiều nơi. Lớp vỏ ngoài của chiếc bánh nơi đây luôn giòn rụm. Khách mua về hơn một giờ đồng hồ vẫn cảm nhận được độ giòn. Vậy nhưng bên trong bánh lại mềm, béo và thơm nhờ thịt nạc, đậu xanh.
Do món này nhiều bột và nhiều dầu mỡ nên phải ăn kèm với nhiều rau sống để cân bằng và không bị ngán. Rau ăn kèm chủ yếu là xà lách, cải bẹ xanh, húng quế, tía tô, diếp cá… Hiểu tâm lý khách, chị Lệ khá rộng tay khi lấy rau.
Cách ăn bánh cống tương tự bánh xèo, gói ghém mọi thứ trong miếng rau sống rồi chấm nước mắm.
Chén nước mắm là một trong những điểm giữ chân khách ở quán này. Vị chua ngọt của nước mắm đậm đà khiến miếng bánh cống được nâng tầm. Miếng bánh nóng gói trong rau được giảm nhiệt khi nhúng sâu vào chén nước mắm, thế nên khi ăn, khách chỉ cảm thấy vừa ấm, đủ giòn lại thơm béo.
Nét thú vị khi ăn bánh cống là ở đó – giòn ngoài nhưng bên trong lại mềm thơm, không đẫm dầu.
Món ăn đặc trưng của Sóc Trăng (P2)
Cùng điểm qua thêm một vài món ăn đặc trưng khác của vùng đất Sóc Trăng nhé. Chắc chắn sẽ có một hay nhiều hơn một vài món khiến bạn muốn đến ngay vùng đất này đấy.
Khô trâu Thạnh Trị
Khô trâu Sóc Trăng có sức hấp dẫn lạ kỳ chính nhờ thịt ngon, ngọt và bổ dưỡng không kém thịt bò. Trong Đông y, thịt trâu có tính mát, hiền, ăn thường xuyên có thể trị được bệnh tê thấp. Khô trâu ở đây được chế biến cũng giống như khô bò nhưng nếu muốn làm miếng khô thơm, ngon và mùi vị hấp dẫn thì người làm phải chọn cho được phần thịt đùi, đùi sau càng tốt rồi lọc bỏ hết gân trước khi đem xắt thành lát nguyên vẹn, tiếp đến sẽ là ướp gia vị vào gồm xả bằm, muối, tỏi, ớt,... khoảng nửa ngày cho ngấm. Sau đó đem phơi nắng hoặc sấy.
Khô trâu chứ danh Thạnh Trị
Mè láo
Cái tên Mè láo sẽ làm nhiều người khó hiểu nhưng đây lại là một món đặc sản của người Hoa tại miền đất Sóc Trăng. Bánh có độ xốp, giòn tan và cực kì thơm. Chính lớp mạch nha bao phủ bên ngoài ngon ngọt cùng hương thơm của mè sẽ làm bạn thích thú hơn khi ăn. Ruột bên trong khá tơi xốp nên mè láo nên rất giòn, có vị ngọt của đường và hương thơm của mè rang chín. Khi thưởng thức mè láo, chúng ta sẽ cảm nhận được độ cứng bên ngoài vỏ bánh nhuưng mềm mềm bên trong, đây là sự trung hòa tuyệt vời của bánh mè láo giúp tạo nên cái ngon rất riêng của món ăn này.
Mè láo Sóc Trăng
Bún nước lèo
Nếu không thử món ăn này sẽ là sự tiếc húi hụi khi đến với vùng đất Sóc Trăng. Điểm đặc biệt của món ăn này đến từ nước lèo hay nước dùng của bún. Nước được nấu theo phương pháp riêng nên trong vắt, không hề có chút cặn nào. Trong nước lèo có mùi thơm vị cá lóc đồng, sả và nhiều loại gia vị khác. Khi ăn cho thêm tôm, thịt cá phi lê, thịt heo quay... rồi chan ngập nước lèo trong tô bún. Hương thơm dịu của cá cùng với mặn mòi nước lèo sẽ làm tôn lên cảm giác nơi đầu lưỡi: ngọt ngọt của tôm cá, giòn béo của thịt quay và dịu dịu của nước lèo làm nên cái rất riêng cho bún nước lèo Sóc Trăng.
Bún nước lèo Sóc Trăng
Bún gỏi dà Sóc Trăng lạ tai mà ngon miệng Bún gỏi dà Sóc Trăng nghe cái tên thật lạ nhưng để có món bún gỏi dà đặc trưng còn do kinh nghiệm dân gian trong việc gia giảm gia vị và cách chế biến tương xay sao cho thật khéo. Bún gỏi dà Sóc Trăng lạ tai mà ngon miệng Bún gỏi dà Sóc Trăng lạ tai mà ngon miệng: Người phương...