Ăn tôm cả vỏ uống vitamin C: Có chế.t được không?
Trên mạng đang lan truyền thông tin: tại Đài Loan, một phụ nữ chế.t thình lình với dấu hiệu chả.y má.u mũi, miệng, tai và mắt do ăn tôm luôn vỏ với uống vitamin C cùng lúc.
Lý do tin đồn đưa ra: vỏ tôm chứa thạch tín ( asen) và khi ăn chung với dùng vitamin C thì xảy ra ngộ độc trầm trọng. Thực ra đây chỉ là tin giật gân.
Tội đâu ở Vitamin C
Hằng ngày cơ thể chúng ta phải được cung cấp đầy đủ 13 loại vitamin, trong đó có vitamin C (acid ascorbic). Không như hầu hết các loài động vật khác, cơ thể con người không thể tự sản xuất vitamin C. Thiếu hụt vitamin C đưa đến bệnh scorbut với triệu chứng kinh điển: chả.y má.u nướu răng, chậm lành vết thương, có các vết thâm tím rộng trên da (tức các mảng xuất huyết dưới da, dân gian thường gọi là “vết ma cắn”), cơ thể dễ bị nhiễ.m trùn.g.
Vitamin C có nhiều trong các loại rau xanh như bông cải xanh, cà chua, có nhiều trong các loại nước quả tươi như nước cam, chanh, quít, bưởi… Chức năng chủ yếu của vitamin C là giúp sản xuất collagen, một protein chính của cơ thể có ảnh hưởng đến làn da, tham gia sản xuất một số chất dẫn truyền thần kinh và hormon, giúp hấp thụ và sử dụng các yếu tố dinh dưỡng khác. Vitamin C cũng là chất chống ôxy hoá rất quan trọng (bên cạnh vitamin E, bêta-caroten và chất khoáng selen).
Hiện nay, vitamin C được bày bán dưới dạng thuố.c và thực phẩm chức năng. Nhiều người thấy vitamin C được bán như thực phẩm chức năng cứ nghĩ đây là loại dùng tuỳ tiện. Cần lưu ý, không được lạm dụng vitamin này vì nhu cầu vitamin C hàng ngày cho cơ thể chỉ là 60mg; dùng viên vitamin C liều cao (quá 1g/ngày) có nguy cơ gây tiêu chảy, loét đường tiêu hoá (nếu uống vào lúc bụng trống), sỏi thận oxalate (do dehydroascorbic chuyển thành acid oxalic tạo sỏi), tiêu chảy, rối loạn tiêu hoá, giảm độ bền hồng cầu. Trong khi đó, một dạng thuố.c được dùng khá nhiều hiện nay là viên thuố.c sủi bọt chứa 1g (tức 1.000mg) vitamin C, hơn 16 lần nhu cầu hàng ngày!
Video đang HOT
Cũng cần nhắc lại là những người bị tăng huyết áp tuyệt đối không dùng dạng thuố.c dạng sủi bọt nói chung, trong đó có viên C sủi, vì bất cứ thuố.c sủi bọt nào cũng chứa natri trong khi người bị bệnh tăng huyết áp buộc phải kiêng muối (muối ăn là natri clorid).
Hiểu đúng về thạch tín
Thông tin một phụ nữ chế.t thình lình do ăn tôm luôn vỏ với uống vitamine C cùng lúc, được lý giải là “vỏ mềm của tôm chứa nhiều postasium 5 tổng hợp với thạch tín arsenic oxide (As2O5). Những thực phẩm tươi này cũng không độc đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, ngay lúc đó uống vitamin C vào, phản ứng hoá học xảy ra, arsenic oxide sẽ chuyển thành ADB arsenic anhydride (As2O3) là chất thường dùng để vẽ viền vàng các chén đĩa. Chất arsenic độc này làm tê liệt các mạch má.u nhỏ của tim, gan, thận, ruột và biểu mô, gây xuất huyết tai, mắt, mũi, miệng”.
Thông tin này hoàn toàn không đáng tin cậy, bởi thạch tín (asen) là độc chất đối với sinh vật nhưng nếu xâm nhiễm quá ngưỡng vào cơ thể mới gây hại. Trong cơ thể con người vẫn có thạch tín với lượng rất ít, thậm chí Đông y còn dùng thạch tín làm thuố.c trừ đờm, chữa sốt rét, còn Tây y từng có thuố.c bổ chứa arsenic oxide lượng rất nhỏ làm thuố.c kích thích ăn ngon. Vỏ tôm không thể nào chứa lượng thạch tín nhiều đến độ gây độc cho chính con tôm, ngoại trừ trường hợp rất hiếm là tôm sống trong vùng nước ô nhiễm chứa quá nhiều thạch tín (như những nơi sản xuất hoá chất công nghiệp), nhưng người ta cũng không thể ăn lượng vỏ tôm nhiều đến độ “chế.t thình lình với dấu hiệu chả.y má.u, mũi, mồm, tai và mắt” như thông tin giật gân mô tả. Hơn nữa, nếu vitamin C theo thông tin trên mạng phản ứng hoá học với vỏ tôm vì là acid, thì có biết bao chất có tính acid khác trong thức ăn như chanh, khế, giấm… sao không phản ứng với vỏ tôm mà gây hại?
Theo Trí Thức Trẻ
3 thực phẩm bạn hay ăn mà không ngờ chúng chứa nhiều thạch tín
Thạch tín phơi nhiễm thời gian dài dễ gây ung thư phổi, da, dạ dày, bàng quang... Dưới đây là 3 loại thực phẩm bạn rất hay sử dụng nhưng nguy cơ chứa thạch tín rất cao.
Thịt cá biển:
Dạng asen không bão hòa của những người ăn thịt cá biển một lần một tuần cao hơn 7,4% so với những người ăn ít hơn một lần một tháng. Những dạng cá biển phổ biến như cá ngừ, cá thu, cá hồi, cá mòi, và cá kiếm. Asen bão hòa tồn tại tự nhiên trong cá biển và trong khi asen bão hòa được tin tưởng là an toàn, nghiên cứu cũng cho thấy nó không vô hại nhưng các nhà khoa học vẫn nói. Vì tất cả thức ăn từ biển đều có lượng asen cao, bạn nên ăn đồ biển một cách khoa học và điều độ.
Thịt gia cầm nuôi bằng cám công nghiệp:
Các loại chim và gia cầm thường được cho ăn những thức ăn chứa hàm lượng cơ sở thạch tín, dễ dẫn đến một lượng thạch tín cao nằm trong thịt. Tổ chức FDA của Mỹ gần đây đã thu hồi 3/4 những loại thức ăn chăn nuôi độc hại, nhưng những chuyên gia dự tính rằng phải mất ít nhất một năm trước khi những doanh nghiệp dừng sản xuất thức ăn gia cầm có asen. Bạn nên tìm chọn mua thịt gia cầm rõ nguồn gốc.
Bia rượu:
Dựa theo nghiên cứu kể trên, đàn ông uống 2 cốc rưỡu bia mỗi ngày có tỉ lệ asen trong cơ thể cao hơn 30% và những phụ nữ uống 5 đến 6 cốc rượu một tuần có tỉ lệ cao hơn 20%. Lượng thạch tín đến từ nước được sử dụng để ủ những đồ uống này. Những người sản xuất bia và rượu cũng sử dụng những vật liệu chiết xuất, đất tảo cát nuôi dưỡng asen.
Lượng thấp asen trong thức ăn không gây hại ngay lập tức cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu phơi nhiễm thường xuyên, độ nguy hiểm vẫn rất nghiêm trọng. Thạch tín phơi nhiễm thời gian dài dễ gây ung thư phổi, da, dạ dày, bàng quang cùng với hàm lượng cao estrogen và testosterone cũng như những hóc môn thường xuyên ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sự trao đổi chất.
Theo Trí thức trẻ
Cá rô đồng: Món ăn - bài thuố.c hỗ trợ điều trị bệnh gút hiệu quả Theo y học cổ truyền, thịt cá rô đồng có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu. Rô đồng là loài cá nước ngọt, sống phổ biến ở các ao, ruộng lúa, ao đìa, sông rạch... Mùa sinh sản chủ...