Ẩm thực Khó quên món nộm bào ngư cù lao Chàm

PHAN THỊ THANH LY14:52 21/10/2020

Từ bến cảng Cửa Đại, thuyền rẽ sóng vượt biển đưa chúng tôi đến với đảo cù lao Chàm (TP Hội An- Quảng Nam) trong một ngày nắng hanh vàng. Tàu vừa cập bến cũng đúng lúc ánh chiều buông dần trên xứ đảo.

Nguyên liệu món dân dã, mới lạ: nộm bào ngư.

Chỉ mới vài bước theo chân chàng hướng dẫn viên thổ địa, tôi đã ấn tượng với những hàng quán bày bán nhiều loại đặc sản tươi sống. Những con mực, ốc, tôm đang cựa quậy… và cả những thau bào ngư được người dân bày sẵn nơi góc chợ.

Bề ngoài bào ngư trông chẳng đẹp mã tí nào nhưng được xếp bậc thượng hạng trong các loài ốc biển. Thịt bào ngư có giá trị dinh dưỡng cao, là một vị thuốc quý có tác dụng trong việc tăng khí, hạ nhiệt, bổ thận, chống suy nhược cơ thể…

Bên cạnh đó còn có tác dụng bổ mắt, tráng dương, tăng cường sinh lực cho phái mạnh. Bào ngư không những quý mà còn hiếm bởi để bắt được bào ngư, phải lặn sâu xuống biển, tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm. Quả thật không ngoa khi nói bào ngư là nhân sâm của biển.

Ở các nhà hàng trên cù lao Chàm, phổ biến nhất là bào ngư nướng, hấp, xào,… Trong chuyến tham quan lần này, tôi may mắn thưởng thức nộm bào ngư, món “ruột” của ngư dân nơi đây. Nộm bào ngư tuy chỉ là món ăn chế biến kiểu dân dã nhưng lại khá mới lạ, giúp cho du khách thêm một trải nghiệm thú vị, khó quên.

Làm nộm bào ngư không khó, tương tự như cách chế biến các món nộm từ những loại hải sản khác, quan trọng là phải có tay nghề khi chọn bào ngư. Bào ngư nhất thiết phải là loại mới được bắt về, con sống. Con nào con nấy mình dày, thân tròn đều. Khâu sơ chế chỉ cần rửa sạch đất cát, không ngâm xả chất thải như các loại ốc khác. Dùng một chiếc muỗng cứng để tách thân bào ngư ra khỏi vỏ.

Khéo léo loại bỏ nội tạng rồi dùng bàn chải cọ sạch hai bên mép thân bào ngư. Tiếp tục ngâm nguyên con vào nước nóng khoảng mươi phút để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt. Cắt bào ngư thành lát mỏng vừa ăn.

Nộm bào ngư cũng như các món nộm khác sẽ được kết hợp với các loại rau củ như hành tây, cà rốt, rau thơm… Hành tây, cà rốt rửa sạch, xắt sợi để khi trộn sẽ ngấm đều gia vị. “Chất xúc tác” quan trọng để phối vị rau và bào ngư chính là nước mắm và giấm được pha chế theo tỷ lệ vừa ăn để có vị chua, mặn và ngọt hòa quyện cùng với đường, tỏi, ớt…

Video đang HOT

Sau đó, tất cả được cho vào trộn đều, đợi thấm gia vị rồi bày lên đĩa, rắc tiêu đã giã nhuyễn cho thêm rau thơm như húng quế, rau răm… Lúc này chỉ cần đủ bè bạn là đã có một buổi chiều miệt biển thi vị. Bẻ miếng bánh tráng nướng giòn nhai tí tách và nâng ly rượu gạo xứ Quảng, nhâm nhi vị ngọt lịm của bào ngư, đơn giản vậy thôi mà cứ gật gù xuýt xoa.

Rời khỏi cù lao Chàm, bào ngư theo chân tôi về phố. Một buổi sáng loay hoay cũng cho ra “lò” đủ các món xào, nướng, hấp… và tất nhiên không thể thiếu món nộm. Nhâm nhi lại hương vị quen thuộc, một chút gì vấn vương, một chút gì nhớ thương nơi xứ đảo.

Tẩm bổ cho chồng bằng loại hải sản ngon rẻ - dễ làm này, đảm bảo hai bạn lúc nào cũng như vợ chồng son

Dù mới kết hôn hay đã con đàn cháu đống, món ăn từ loại hải sản quen thuộc này cũng có thể giúp bạn và chồng quay trở về thuở mới yêu đầy rạo rực, mặn nồng.

Người trưởng thành không ngại nói chuyện tình dục. Chúng ta đều biết rằng tình yêu mà thiếu đi cái giường thì chỉ là tình đồng chí. Khi chưa đặt bút ký vào tờ giấy đăng ký kết hôn, hai bạn có thể thoải mái đường ai nấy đi trong trường hợp không tìm được điểm giao hòa ăn ý trong "chuyện ấy".

Nhưng nếu đã đặt chân vào hôn nhân, câu chuyện sẽ không còn đơn giản như vậy nữa. Áp lực làm trụ cột kinh tế trong gia đình khiến nhiều anh chồng hễ cứ về đến nhà là sõng soài kiệt sức.

Trong khi đó, quay cuồng trong bỉm sữa và chăm sóc đàn con nhỏ cũng khiến nhiều bà vợ đầu tắt mặt tối, chẳng còn tâm trí nghĩ chuyện gì khác.

Kết quả, chăn - gối thì vẫn đủ nhưng thiếu lửa. Chẳng phải tất cả, nhưng hầu hết những bất đồng trong cuộc sống hôn nhân đều bắt nguồn từ việc cả anh lẫn chị đều lơ là việc kết nối cảm xúc và thể xác.

Vấn đề bắt nguồn từ đâu thì chị em chúng ta giải quyết từ đó. Cái gì thiếu lửa thì chúng ta thổi lửa hâm nóng. Và chúng tôi sẽ gợi ý cho chị em món ăn từ một loại hải sản quen thuộc, có tác dụng phá tan lớp băng vô hình trong phòng ngủ của bạn.

Sò huyết xào bơ tỏi

Sò huyết có chứa một lượng lớn khoáng chất magie, kẽm, protein, vitamin, đạm, omega-3,... và các khoáng chất khác cần thiết cho hoạt động của cơ thể.

Trong đó, Kẽm là một vi chất rất cần thiết đối với đàn ông. Chất này giúp cải thiện được hệ thống miễn dịch của cơ thể, đồng thời còn là một thành phần vô cùng có lợi góp phần vào quá trình sản xuất tinh dịch và tăng hormone giới tính.

Theo các bác sĩ chuyên khoa đầu ngành về nam khoa thì nhu cầu về kẽm hàng ngày của phái mạnh khoảng 10 - 15mg. Và mỗi lần xuất tinh sẽ mất đi khoảng 5mg kẽm. Một trong các cách bổ sung kẽm đơn giản và dễ dàng nhất là thông qua quá trình ăn uống. Trong đó, cụ thể là sò huyết chính là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp dồi dào vi chất này.

Nguyên liệu cho món Sò huyết xào bơ tỏi

1.5kg sò huyết

1 củ tỏi, 3 quả ớt tươi

20gr bơ

1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường kính

3 thìa cà phê dầu ăn

100gr rau răm

Cách làm

- Bước 1: Sò huyết sau khi mua về rửa sạch với nước, ngâm sò huyết với vài lát ớt để sò nhả hết bùn đất hoặc ngâm sò với nước vo gạo đặc. Rửa sò huyết lại lần nữa cho sạch rồi để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm nhặt sạch, rửa sạch.

- Bước 2: Đun nóng chảy 20g bơ với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt ra để riêng. Cho tiếp sò huyết vào, thêm đường, hạt nêm, tiêu vào cho vừa ăn, đảo đều để gia vị được ngấm. Khi sò chín há miệng thì cho tỏi phi vào trộn đều lên, tắt bếp.

- Bước 3: Đổ sò ra đĩa, cắt vài lát ớt và thêm rau răm cho bắt mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn tẩm bổ cho các đấng lang quân rồi đấy.

Với món ăn đơn giản, dễ làm này, chúng tôi tin rằng hễ cứ bước chân vào phòng ngủ, bạn và chồng kiểu gì cũng bay vèo về thuở mới yêu!

Đến Mũi Né thưởng thức hải sản ngon Không chỉ nổi tiếng với biển xanh, cát trắng, Mũi Né (Phan Thiết, Bình Thuận) còn thu hút du khách với ẩm thực phong phú, đặc biệt là loạt món hải sản tươi, ngon, rẻ. Là điểm đến hút khách thuộc hàng đầu của du lịch miền trong, song Mũi Né hiện rơi vào tình trạng đìu hiu, vắng khách. Hàng loạt resort,...