Ẩm thực Hà Giang – nét độc đáo của miền đất gây thương nhớ

Ẩm thực Hà Giang phong phú, độc đáo vô cùng. Những món ngon, lạ mang hương vị núi rừng đặc trưng như vấn vương khiến du khách mãi không quên.

Đặt chân đến vùng núi phía Bắc, chẳng ai còn lạ lẫm với Hà Giang. Phong cảnh hùng vĩ với những phong tục tập quán cùng lễ hội đặc sắc luôn khiến du khách say mê. Mảnh đất với những núi đá cao chót vót ấy còn khiến người lữ hành không quên bởi sản vật địa phương độc đáo. Ẩm thực Hà Giang với món ăn dân tộc lạ miệng khiến du khách khó lòng bỏ qua.

Khám phá những món ngon của ẩm thực Hà Giang

Cháo ấu tẩu

Nhắc đến ẩm thực Hà Giang, chẳng ai không biết đến món cháo nổi tiếng ấu tẩu. Món ăn đặc sản có quanh năm nhưng lại chỉ bán vào chiều tối. Cháo tốt cho sức khỏe, giúp thực khách dễ ngủ và xóa tan mệt mỏi sau chặng đường dài di chuyển.

Lang thang trong tối thu se se lạnh, ghé vào quán nhỏ và gọi món cháo ấu tẩu, hương thơm lan tỏa khiến bạn không thể kìm lòng. Mùi thơm thoang thoảng của nếp, vị bùi của củ ấu tẩu cùng nước hầm chân giò béo ngậy cùng mùi là thơm, gia vị làm nên tô cháo hấp dẫn. Cháo chín, đập thêm quả trứng gà, ăn kèm cùng tiêu ớt, hành, rau mùi vào là được tô cháo ngon đúng điệu. Một lần thưởng thức “món ngon chết người” trứ danh Hà Giang này, du khách sẽ mãi không quên vị đăng đắng của ấu tẩu cùng ngọt bùi của nguyên liệu kết hợp. Ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Mèn mén

Đến vùng cao Hà Giang, mèn mén là một món ăn quen thuộc của đồng bào địa phương. Những bắp ngô sau thu hoạch được tẽ ra rồi say nhỏ bằng cối đá. Ngô xay được làm sạch rồi trộn cùng nước mang đi hấp. Để tạo ra món mèn mén đúng chuẩn phải được hấp hai lần, cho đến khi mùi thơm tỏa ra là dấu hiệu cơm chín. Cơm bột ngô hấp này được gọi là mèn mèn. Mèn mén khi ăn có hương thơm nhẹ, vị ngọt bùi. Tuy không phải cao lương mỹ vị, nhưng kết hợp cùng chén rượu ngô trong trời se lạnh thì không gì sánh bằng. Nếu có dịp phượt Hà Giang, nhớ thưởng thức món ăn thú vị này nhé.

Thắng cố

Hà Giang được biết đến với nhiều món ngon dân tộc độc đáo, trong đó không thể bỏ qua thắng cố. Mùi thơm của thảo quả kết hợp với hạt dổi, sả thêm thịt béo ngậy làm nên hương vị đặc trưng của vùng đất thân thương này. Nếu đi chợ Đồng Văn, du khách dễ dàng bắt gặp những gian thắng cố ở giữa chợ. Gọi bát thắng cố, nhâm nhi thêm li rượu hay chút mèn mèn thì tuyệt vời.

Một điểm thú vị của đồng bào Mông khi thưởng thức thắng cố là ngồi xổm. Bát thắng cố nóng hổi được đặt lên tấm gỗ dài, dùng muôi múc lên, thêm chút muối ớt ăn kèm là hết sảy.

Lợn cắp nách

Cái tên lợn cắp nách chỉ những chú lợn thân hình khá bé, người dân có thể bắt và ôm thọt vào người hay treo dưới nách. Thực chất đây là lợn lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Giống lợn này nhỏ, thịt nạc nên được chế biến thành nhiều món ngon hấp, nướng, kho tùy thích. Nổi tiếng nhất khi đến Hà Giang là món lòng dồi và thịt bụng hấp cách thủy. Thịt lợn chấm có nước chấm đặc trưng đi kèm pha từ lá nhội giã nhỏ với hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Vị hơi chát cùng hương thơm từ hạt dổi, thêm vị cay cay của ớt làm cho bạn ăn không bị ngán, càng ăn càng mê.

Thịt gác bếp

Thịt gác bếp là một trong những đặc trưng không thể bỏ qua của ẩm thực Hà Giang. Thịt lợn hay trâu gác bếp là những thớ thái dọc dài được xiên vào que rồi treo gác bếp. Thịt được ướp với gia vị như ớt, gừng, mắc khén, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Từng miếng thịt dai dai, vị ngọt của thịt thêm chút cay cay của gia vị ướp làm nên món ăn khoái khẩu cho du khách mỗi dịp đến Hà Giang.

Thắng dền

Nhắc đến món ăn vặt nổi tiếng của Hà Giang, không thể bỏ lỡ thắng dền. Món ăn làm từ bột gạo nếp với nhân đỗ hoặc chay tùy sở thích người ăn. Chiếc bánh tròn nhỏ như bánh trôi được đặt trong bát nước đường ngọt với cốt dừa béo ngậy thêm vài lát gừng. Một hỗn hợp gia vị quyện hòa, ngọt ngọt, cay cay, béo béo, ăn mà mê. Không chỉ vậy, mỗi bát thắng dền còn rắc thêm vừng hoặc lạc, tạo nên độ giòn, hương thơm, làm món ăn càng thêm hấp dẫn.

Bánh cuốn trứng

Bạn tìm kiếm món ngon Hà Giang cho bữa sáng, vậy hãy thử bánh cuốn trứng. Bánh cuốn tráng trên bếp, đập thêm trứng rồi cho nhân mộc nhĩ thịt băm gói lại. Miếng bánh mềm, mịn thêm vị ngậy của trứng, ăn là ghiền. Đặc biệt, nước chấm bánh có thêm lát chả, hành lá, mùi tàu tăng thêm hương vị cho món ăn.

Phở chua Hà Giang

Phở chua Hà Giang có xuất xứ từ Trung Quốc, còn được biết đến với tên gọi “Lường Pàn”. Món ăn có vị chua chua, lạ miệng, khiến thực khách thích thú. Trong bát phở, có thịt lợn rán, vịt quay, lạc đã chao dầu cùng với lạp xưởng tự làm. Cùng rau húng, đu đủ hoặc dưa chuột ăn kèm, tăng thêm độ tươi mới cho bát phở. Thưởng thức tô phở chua, đầu lưỡi như vẫn lưu luyến hương vị, vấn vương mãi món ngon vùng cao nguyên đá.

Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam Bắc Mê cũng là một món ngon ẩm thực Hà Giang mà bạn nên thử. Cơm được nấu bằng ống nứa hoặc tre và nướng trên lửa than. Cơm lam chín dẻo phảng phất hương thơm từ tre nứa, hấp dẫn vô cùng. Cơm có thể ăn chay hoặc thêm chút muối vừng và tuyệt vời hơn cả là có thêm cá suối nướng.

Rượu ngô

Nhắc đến các tỉnh miền núi, chắc chắn không thể thiếu rượu. Mỗi vùng, miền có loại rượu đặc trưng riêng. Ở Hà Giang, du khách chắc chắc không thể chối từ lời mời gọi quyến rũ từ rượu khô. Rượu nấu từ ngô nương, nhưng điều làm nên hương vị có một không hai của rượu ngô là nước nguồn và men. Chúng được làm từ 36 loại lá thuốc của huyện vùng cao Quản Bạ. Nhâm nhi ly rượu ngô trong tiết trời se lạnh của vùng cao nguyên đá, vị cay xè, ngọt ngơi nơi đầu lưỡi, cảm giác ấm lòng biết bao.

Tìm về cao nguyên đá Tây Bắc trong hành trình khám phá vẻ đẹp đất Việt, đừng quên thưởng thức ẩm thực Hà Giang. Những món ngon đậm vị núi rừng, phảng phất vị đắng đắng, cay cay của mắc khén, hạt dổi như vấn vương mãi nơi đầu môi. Những thức quà dân dã, món ăn giản dị mà đậm tình người, làm say lòng trái tim người lữ hành.

Theo Thể Thao Việt Nam