Ẩm thực Algeria hấp dẫn thực khách bốn phương

Những ai thích khám phá những vùng đất mới lạ và nếm thử biết bao hương vị ẩm thực độc đáo thì chắc chắn không thể bỏ qua những món ăn Algeria thơm ngon, quyến rũ.

i COUSCOUS – MÓN ĂN ALGERIA KHÔNG THỂ BỎ QUA

Couscous, món ăn Algeria nổi tiếng có thành phần chính từ các hạt couscous nhỏ, nhẹ, mềm – loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao của vùng Bắc Phi. Couscous được trình bày trên đĩa cùng các nguyên liệu khác, tạo thành tổng thể bắt mắt. Bột semolina (bột làm từ lúa mì cứng) rắc nước tạo thành những viên nhỏ gọi là couscous, sau đó lọc kỹ qua rây. Món Couscous thường được chuẩn bị vào thứ sáu cho bữa trưa, bữa ăn quan trọng nhất trong tuần khi cả gia đình luôn quây quần bên nhau. Theo truyền thống, đặc sản Algeria này được nấu trong nồi hấp kim loại được gọi là Couscoussier, trong đó phần thịt hầm nằm ở dưới đáy, các hạt nhỏ nằm trong khay phía trên. Hơi nước thơm ngọt từ món hầm sẽ bốc lên và ngấm vào phần hạt couscous thông qua các lỗ đục sẵn của khay.

HARIRA – MÓN SÚP CAY NỒNG ĐẶC TRƯNG

Khi thưởng thức những món ăn Algeria, bạn nhất định phải thử Harira – một món súp cà chua đậm đà hương vị thảo mộc đặc trưng của mảnh đất này. Tên gọi của Harira bắt nguồn từ “hareer” trong tiếng Ả Rập, có nghĩa “mượt mà” nên thực khách cũng dễ nhận ra món ăn có kết cấu mềm mại đến nhường nào. Nguyên liệu sử dụng trong súp Harira rất phong phú gồm đậu lăng, đậu fava, đậu gà, sốt cà chua, sốt harissa và các loại thảo mộc tươi như mùi tây, nghệ, nghệ tây, chanh, hạt caraway…

MSEMEN – BÁNH DẸT TRUYỀN THỐNG BẮC PHI

Msemen là một loại bánh dẹt truyền thống của Ma rốc, quốc gia cùng trong khu vực Bắc Phi với Algeria. Bánh được làm từ sự kết hợp của bột mì, bột semolina, đường, muối, men, nước ấm, dầu và bơ tinh (clarified butter). Bột được nhào cho đến khi thật mịn, chia thành từng phần nhỏ, cán dẹt và tạo hình vuông vắn. Một khi bột đã được định hình, người ta sẽ nướng vỉ hoặc chiên trên chảo dầu cho đến khi vỏ giòn và phần trong mềm dai. Để hiểu về món ăn Algeria, bạn nên thử một lần thưởng thức Msemen trong khi nhấm nháp cà phê hoặc trà như người bản địa. Ngoài ra, loại bánh này cũng có thể được nhồi thịt và rau như một món ăn mặn.

CHORBA FRIK – MÓN SÚP ALGERIA BỔ DƯỠNG

Súp truyền thống Chorba frik là một món chính trong các bữa ăn ở Algeria được nấu từ thịt, đậu gà, cà chua và một loại ngũ cốc lâu đời được gọi là frik. Các loại gia vị truyền thống trong món ăn bao gồm: bạc hà hoặc rau mùi, góp phần mang lại hương vị đặc trưng phương Đông. Thành phần chính frik là một loại ngũ cốc thường được sử dụng trong các món ăn Algeria. Frik rất phổ biến tại các quốc gia Địa Trung Hải và Ả Rập, trông khá giống hạt lúa mì bulgur nhưng có màu sắc lạ hơn. Chorba frik được xem là đặc sản vùng phía Đông Algeria nhưng có thể được tìm thấy trên khắp cả nước. Khi thưởng thức Chorba frik, bạn hãy thử cùng các loại bánh mì khác nhau nhé.

CHAKHCHOUKHA – MÓN ĂN ALGERIA MÙA LỄ HỘI

Chakhchoukha là món ăn Algeria có hương vị rất hấp dẫn, bao gồm bánh mì tròn dẹt Rougag ăn cùng Marqa – món hầm nấu từ thịt cừu thái nhỏ, cà chua, đậu gà, hành tây cùng các gia vị như thì là Ai Cập, caraway, oải hương, ớt đỏ và ras el hanout (hỗn hợp gia vị được pha trộn từ nhiều loại). Đây là món ăn không thể thiếu vào các lễ hội và ngày lễ ở Algeria. Người ta tin rằng, Chakhchoukha được sáng tạo ra bởi những người chăn cừu với mong muốn có bữa ăn thật thịnh soạn sau khi trở về nhà vào những đêm lạnh lẽo.

TAJINE ZITOUNE – MÓN NGON TỪ QUẢ Ô LIU

Ảnh: Internet

Tajine zitoune là món ăn Algeria truyền thống được tạo nên bởi sự kết hợp giữa thịt gà, ô liu, hành tây, cà rốt, nấm, húng tây, lá nguyệt quế, nước cốt chanh và nghệ tây. Ô liu sẽ được chần và sấy khô, trong khi thịt gà được ướp với hành và gia vị, có màu vàng sậm. Thịt gà sau đó được ninh kỹ với rau, nấm và ô liu cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, đầu bếp dùng hỗn hợp bột mì và nước cốt chanh đổ lên trên phần gà. Món ăn thường được nấu trong thố hầm bằng đất nung có tên gọi là tagine, trang trí bằng rau mùi và ăn nóng với bánh mì hoặc cơm nghệ tây.