Ấm lòng bún thịt nướng Cố đô
Cái béo ngậy của thịt nướng, của đậu, của mè quyện vào mùi thơm của rau, vị mát của bún, cái giòn giòn của đu đủ, cà rốt khiến thực khách ăn mãi không ngán.
Mỗi khi đến Huế, du khách thường được giới thiệu món cơm Hến. Tuy nhiên, đằng sau món “vừa hít hà vừa ăn” cay xé lưỡi đó, du khách đều tự tìm đến món ăn béo ngậy nhưng lại mang dư vị ngọt ngào của vùng đất kinh kỳ: bún thịt nướng.
Bún thịt nướng không hẳn là món riêng của ẩm thực Huế, tuy nhiên phong vị của bún thịt nướng Huế lại khác hẳn so với các nơi khác. Nó được xem là đặc sản của vùng đất kẻ chợ này.
Bún thịt nương có ở nhiều nơi nhưng phong vị món này của Huế khác hẳn những nơi khác. Ảnh: Linh Phương.
Món bún thịt nướng Huế trông đơn giản nhưng để được một tô bún ngon, đậm chất của Huế thì chẳng dễ dàng gì. Khó nhất là công đoạn chế biến thịt nướng. Thông thường, các mệ, các dì người Huế thường chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc. Thịt xắt (thái) mỏng cho vào một tô lớn rồi nêm gia vị gồm sả, tỏi, tiêu, mắm, muối, bột ngọt, dầu, đường, và một ít mè trắng để thịt dậy mùi thơm hơn khi nướng. Sau đó trộn đều thịt để cho ngấm gia vị và xếp thịt ra vỉ. Tuy nhiên, có người thích thịt nướng có vị chua chua thì ép thịt chặt xuống cho mau thấm gia vị, để trong tủ lạnh một đêm, hoặc ướp thịt vào buổi sáng buổi chiều mới nướng.
Thịt nướng béo ngậy, thơm lừng kết hợp với vị mát của các loại rau, vị bùi của lạc, mè làm món ăn càng hấp dẫn. Ảnh: Linh Phương.
Nướng thịt phải trở tay liên tục, thịt ba chỉ mỡ chảy ra vàng rụm làm miếng thịt trông bắt mắt hơn. Khi thịt vừa chín tới, khói bốc lên nghi ngút mùi thơm lừng ai ngửi cũng cảm thấy bụng cồn cào.
Video đang HOT
Ăn bún thịt nướng phải chan với nước lèo mới ngon. Tuy là thứ nước phụ gia nhưng nếu không có hoặc thay bằng nước chan khác thì không thể ngon miệng được. Cách nấu nước lèo cũng đơn giản nhưng không được nôn nóng khi nấu. Hòa nước vào bột mì, nước tương đậu nành, đậu phộng và mè đập dập, đường, nước mắm, ít muối khuấy đều rồi đun sôi nhưng không được để đặc quánh, cũng không được lỏng quá mà phải sền sệt còn chan được thì mới ngon, mới đậm đà được mùi vị.
Nước lèo chan ăn bún thịt nướng làm đơn giản nhưng vị khá đặc biệt. Ảnh: Linh Phương.
Sau khi hoàn thành các công đoạn, chỉ cần bỏ một ít bún vào tô, thêm rau sống, xếp thịt lên trên và đặt một chén nước lèo bên cạnh thì tô bún cũng đã hấp dẫn thực khách bởi màu sắc và hương vị của nó. Ngoài ra, thêm vài cọng chua ngọt làm từ đu đủ, cà rốt bào giòn thì lại càng thú vị hơn nhiều. Nhiều người cứ ngỡ bún thịt nướng Huế sẽ rất nhanh ngán bởi thịt ba chỉ nướng, nhưng cái béo ngậy của thịt nướng, của đậu, của mè hòa quyện vào mùi thơm của rau, vị mát của bún, cái giòn giòn của đu đủ, cà rốt làm vị béo của thịt cũng trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều.
Bún thịt nướng được bày bán nhiều nơi ở Huế, nhưng ngon nhất vẫn là dọc sông Hương đường lên chùa Thiên Mụ. Sau khi ghé thăm đền chùa, lăng tẩm, dọc đường về du khách không quên ghé vào những quán bún thịt nướng để thưởng thức món ngon này.
Linh Phương
Theo VNE
Cơm gà chiên, bún thịt nướng ngon trong chợ Thanh Đa
Cơm gà chiên, bún thịt nướng là hai món ăn vừa rẻ, vừa ngon miệng được nhiều người ưa thích trong chợ Thanh Đa, quận Bình Thạnh, TP HCM.
Là nơi buôn bán chính của khu cư xá Thanh Đa, ngôi chợ ở đây tập trung nhiều món ăn bình dân nhưng rất ngon miệng như bánh canh, bún măng vịt, cơm tấm sườn... Trong đó, cơm gà chiên, bún thịt nướng là hai món ăn ngon nổi tiếng được nhiều người ưa thích.
Cơm gà chiên
Nằm ngay con đường chính phía đầu chợ, quán ăn ở đây thu hút nhiều thực khách vì món cơm gà chiên ngon miệng. Gà được ướp nước mắm, đường, mật ong theo một công thức riêng của quán. Khi chiên chín, miếng gà có màu vàng ươm cùng hương thơm rất quyến rũ.
Cơm gà chiên là một món ăn ngon miệng nhưng rất bình dân ở đây. Đĩa cơm với một cánh gà to đùng có giá 20.000 đồng.
Đĩa cơm gà chiên của quán rất đơn giản với cơm tấm, một cánh gà hoặc đùi gà chiên, một ít rau muống xào, đôi ba lát dưa leo cùng chén nước chấm chua ngọt. Nguyên liệu bình dân nhưng chất lượng thì không thể chê được. Hạt cơm tấm của quán có màu trắng tinh, khi ăn không khô cứng ngược lại rất mềm và thơm ngon.
Thịt gà là thành phần quan trọng nhất của món ăn, từng lát thị gà vàng ươm, bóng lưỡng nhìn rất bắt mắt. Cắn một miếng thịt gà, bạn sẽ thích thú với lớp da giòn rụm bên ngoài, phần thịt bên trong chín mềm, thấm đẫm gia vị rất vừa ăn.
Bên cạnh đó, đĩa cơm còn có một ít dưa leo thái lát, rau muống xào cũng rất ngon miệng. Rau muống xào vừa chín tới ăn rất vừa miệng, những lát dưa leo giòn giòn khi nhai tăng thêm sự ngon miệng cho người ăn. Tất cả các thành phần đó kết hợp với nhau một cách khéo léo, làm nên một món ăn bình dân nhưng ai đã ăn một lần thì không quên được hương vị thơm ngon của nó.
Bún thịt nướng
Ngoài cơm gà chiên, bún thịt nướng cũng là món ngon ở quán rất được ưa thích. Không nhiều thành phần, không cầu kỳ như những nơi khác, bún thịt nướng ở đây bình dân với bún tươi, thịt nướng, nem nướng cùng một ít rau sống thái nhỏ và nước mắm chua ngọt.
Ngoài cơm gà, bún thịt nướng cũng là món ăn ngon được nhiều người ưa thích.
Bún thịt nướng ở đây hấp dẫn người ăn bởi hương vị của nó, những lát thịt nướng được ướp đậm đà, nướng chín cháy cạnh tỏa mùi thơm, lát nem nướng chín thêm đậm đà khi ăn kèm với nước chấm.
Bát bún thịt nướng là sự tổng hòa của màu sắc, màu trắng tinh của bún tươi, màu vàng nâu của thịt nướng, nem nướng cùng sắc xanh của các loại rau ăn kèm, điểm xuyết thêm màu đỏ của ớt tươi. Tất cả hòa quyện vào nhau đem lại cho người ăn một hương vị đậm đà rất vừa miệng.
Ngoài hai món ngon kể trên, ở đây còn nhiều món ăn cũng ngon miệng và rẻ như: bánh canh chả cá, bún chả cá, cơm tấm sườn... Bạn có thể thưởng thức hai món ăn ngon kể trên tại chợ Thanh Đa. Ngay cổng chính đầu chợ đi vào khoảng 20 m, bạn ghé quán thứ hai bên tay phải. Quán bán từ 17h đến 22h. Mỗi món ăn ở quán có giá 20.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Món ngon đất gái mỹ miều Kim Long là một địa danh nằm ở phía tây thành phố Huế, bên phía bờ Bắc của sông Hương, rất nổi tiếng vì có nhiều nhà vườn đẹp. Nhiều người biết đến địa danh Kim Long qua hai ca dao. Kim Long có gái mỹ miều Trẫm thương, trẫm nhớ, trẫm liều trẫm đi. Kim Long là vùng đất nổi tiếng với...