Ấm bụng ngày mưa với món cá khô rang chua ngọt
Những ngày thời tiết se lạnh này mà được thưởng thức một đĩa cá khô rang chua ngọt nóng hổi, thơm phức trong mâm cơm gia đình thì còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu làm cá khô rang chua ngọt
350g cá cơm khô
2 củ tỏi, 1 củ hành khô
2 quả ớt tươi
1 quả chanh
1 thìa canh nước mắm
3 thìa canh dầu ăn
2 thìa canh đường
Ấm bụng ngày mưa với món cá khô rang chua ngọt (Ảnh minh họa)
Các bước làm cá khô rang chua ngọt
Video đang HOT
Trước tiên bạn đem rửa thật sạch để cho hết cát. Khi bạn thấy cá cơm khô đã nở mềm thì bạn hãy đem rửa lại bằng nước ấm cho sạch sau đó để ráo nước.
Tiếp theo bạn pha nước mắm chua ngọt. Bước này rất quan trọng vì nó quyết định đến vị của món ăn. Bạn không được để nước chua quá, hoặc ngọt quá.
Bạn hãy cho 1 thìa canh nước mắm 1 thìa đường 1 quả chanh 2 thìa canh đường cùng với ớt đã thái nhỏ. Trộn đều hỗn hợp trên đến khi đường tan hết.
Hành khô bóc vỏ, đập dập và phi cho thật vàng rồi cho cá đã ngâm vào đảo đều. Lúc này bạn chỉ để lửa vừa thôi nhé, đừng để lửa to cá cơm khô sẽ bị cháy. Khi bạn thấy cá se khô và dậy mùi thơm thì bạn hãy đổ nước mắm chua ngọt đã pha ở trên vào đảo đều tay, cho lửa nhỏ để cá được ngấm. Đun đến khi bạn thấy nước cạn và keo lại,ngấm đều vào cá thì tắt bếp, cho cá ra đĩa.
Như vậy là bạn đã thực hiện thành công hướng dẫn làm cá khô rang chua ngọt rồi đó.
Chúc các bạn thành công!
Phương Vũ
Kim chi cải thảo xưa rồi, bây giờ phải làm kim chi hành lá mới là chuẩn hot-trend
Kim chi hành lá chua chua, cay cay mà không hề bị hăng nên ai ăn cũng mê.
Nguyên liệu làm kim chi hành lá:
Hành lá: 500gr
Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 bát ăn cơm
Gừng: 1 thìa cà phê băm nhỏ
Đường: 2 thìa canh ăn phở
Tỏi băm: 2 thìa canh ăn phở
Nước mắm: 100ml
Vừng rang: 1 thìa canh ăn phở
Bột nếp: 10gr (hoặc bột gạo, bột mỳ đều được, không có bột thì nấu cơm lấy 1/2 bát nước cơm hoặc nước nấu cháo loãng)
Hành tây: 1/2 củ
Nước trắng: 200ml
Tôm khô: 5gr
Cá cơm khô: 5gr
Cách làm kim chi hành lá:
Hành lá mua về rửa nhẹ nhàng cho sạch, cắt bỏ phần dễ, để ráo nước.
Cho hành vào chậu rộng, rưới 50ml nước mắm vào phần đầu hành trước ngâm trong khoảng 20p, thỉnh thoảng đảo cho đầu hành ngấm đều nước mắm, cho nước mắm vào đầu hành trước vì phần đầu hành cứng hơn phần lá nên sẽ lâu ngấm nước mắm hơn.
Sau 20p đổ nốt phần nước mắm vào phần lá hành, cũng ngâm 20p, thỉnh thoảng lại đảo đều. Chú ý trong quá trình đảo đều phải nhẹ nhàng tránh làm cho hành bị dập nát.
Sau 40p ngâm nước mắm cọng hành sẽ mềm và xẹp hơn.
Làm nước sốt trộn:
Cho 200ml nước trắng vào nồi, đun sôi thả phần tôm khô và cá cơm khô, hành tây cắt nhỏ vào đun liu riu trong 15p, dùng rây gạn bỏ phần bã lấy phần nước cốt (mọi người có thể bỏ qua công đoạn đun nước cốt cá cơm với tôm khô và hành tây để rút bớt công đoạn, nhưng nếu nấu được thì phần sốt sẽ thơm và ngon ngọt hơn, không có thời gian thì chỉ cần nấu nước trắng với bột nếp hoặc bột gạo, bột mỳ là được)
Cho phần nước cốt cá cơm, tôm khô và hành tây vào nồi, hoà tan phần bột nếp với chút nước cho tan, bắc nồi nước cốt lên bếp từ từ đổ bột nếp vào khuấy đều, hạ nhỏ lửa đến khi bột chín trong là được thì bắc xuống.
Chắt phần nước mắm ngâm hành vào nồi bột nếp vừa khuấy xong, thêm gừng, tỏi, ớt bột Hàn Quốc, đường khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.
Đi bao tay vào nhẹ nhàng trét phần sốt đó lên từng cọng hành. Nhớ nhẹ nhàng không bị nát.
Lấy từng cọng hành cuốn nhẹ thắt nút lại xếp vào hộp. Rắc vừng rang lên trên.
Để kim chi hành khoảng 1 ngày ở nhiệt độ thường bên ngoài cho lên men, sau đó cất ngăn mát tủ lạnh. Sau 4-5 hoặc một tuần hành bớt vị hăng là ăn được.
Theo Emdep
Cách làm cá cơm khô rim tỏi ớt cay cay, giòn giòn tại nhà Để cá cơm khô không còn đơn điệu bạn hãy cùng Nấu ăn không khó khám phá cách làm món cá cơm khô rim tỏi ớt cho cả nhà thưởng thức thử xem nhé. Món cá cơm khô rim tỏi ớt vừa có độ giòn, ngọt tự nhiên của cá cơm, lại thơm nứt hương tỏi phi, cay cay vị ớt đỏ, dễ...