Ai mà nghĩ súp lơ có thể bị “phù phép” thành… gà viên chiên xù giống y xì đúc, nhìn lướt qua kiểu gì cũng bị lừa
Màn “phù phép” của chàng đầu bếp tài hoa biến súp lơ thành… gà viên chiên đang khiến dân mạng sửng sốt.
George Lee là một người đầu bếp tại gia kiêm food photographer, reviewer người Đài Loan. Anh sở hữu web cá nhân mang tên Chez Jorge chuyên đăng tải những bài viết về công thức nấu ăn, mẹo chụp ảnh (food photography) cực hữu ích tới độc giả. Nhiều bài viết của anh đã gây chú ý nhờ sự “phù phép” trong nấu nướng và tạo hình, gần đây nhất là tác phẩm biến hoá súp lơ thành gà viên chiên xù giống tới 99%.
Bài viết chia sẻ thành quả của món gà viên popcorn “phù phép” từ súp lơ trắng của George Lee đang thu hút hàng nghìn react và bình luận trong một nhóm ẩm thực quốc tế trên Facebook. Nguồn: Georhe Lee/ subtle asian traits.
Được biết, mục đích anh sáng tạo ra công thức “gà chiên” này là để giúp những người ăn chay, ăn theo chế độ healthy có sự đa dạng hơn trong khẩu phần ăn, phần khác anh cũng muốn chứng tỏ sự đa dạng của thực phẩm khi kết hợp với tài nghệ nấu nướng của con người sẽ mang lại những thành quả mỹ mãn, không thể thành có thể.
Cận cảnh quy trình “phù phép” súp lơ thành gà chiên xù (popcorn chicken) của George. Công thức nêm nếm được ảnh dựa theo khẩu vị của người Đài Loan:
- Ban đầu rửa sạch, cắt súp lơ trắng thành miếng vừa ăn. Trộn súp lơ miếng trong bát lớn cùng muối, bột tỏi, tiêu cayenne, hạt tiêu trắng, gừng xay, nước tương và sữa yến mạch. Sau khi lớp gia vị và sữa yến mạch bao đều các miếng súp lơ thì bịt miệng bát lớn bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1h cho thấm gia vị.
- Làm nóng dầu trong một nồi chiên nhỏ, mức dầu đủ để ngập khoảng 2/3 miếng “gà viên”.
- Trong lúc đó, trộn bột mì và bột khoai tây (potato starch) theo tỷ lệ 1:1. Lần lượt lấy từng miếng gà trong hỗn hợp gia vị và sữa yến mạch đã ngâm từ trước, nhúng qua lớp bột mì khô rồi nhúng trở lại lớp bột ướt, lặp lại một lần nữa. Như vậy sẽ phủ kín miếng “gà viên” với 2 lớp bột, nhớ lắc cho bột thừa rơi bớt ra ngoài.
Video đang HOT
- Cuối cùng bỏ từng miếng súp lơ vào nồi dầu, chiến đến khi có màu vàng nâu. Nhớ phải đảo liên tục để các miếng không dính vào nhau. Chiên súp lơ thành nhiều mẻ nếu cần.
- Vớt “gà” để ra giấy thấm dầu, lập tức rắc muối, muối ô mai hoặc phô mai khi còn nóng. Chiên thêm 1 lượt lá húng quế để ăn kèm với súp lơ cho chuẩn vị gà chiên popcorn.
Và đây là thành quả mỹ mãn theo công thức của George.
Nhìn qua thì gần như ai cũng bị lừa, nhưng khi cắt miếng “gà” ra thì tada!
Theo chia sẻ trong blog, súp lơ là một sự thay thế hoàn hảo cho gà trong món gà popcorn, đem đến những “miếng gà” mềm ẩm, thấm gia vị như thật. Trong bài viết trên Facebook, dân mạng đã bày tỏ sự hào hứng và nhanh chóng thử nghiệm công thức của George. Anh cũng chia sẻ các loại gia vị có thể thay đổi theo từng địa phương và khẩu vị mỗi người, nhưng lớp bột thì phải giữ nguyên để “biến hoá” súp lơ thành gà viên chuẩn nhất.
Cận cảnh quy trình "làm giả" miếng dưa hấu rẻ tiền trở thành thịt cá ngừ đắt giá, hầu hết người xem đều bị lừa khi lần đầu nhìn thấy
Được biết, 2 loại nguyên liệu tưởng như chẳng hề liên quan gì này lại có hương vị khá giống nhau đấy!
Dưa hấu từ lâu đã là loại trái cây ngon - bổ - rẻ thường xuất hiện như món tráng miệng trong bữa ăn của nhiều gia đình. Ngoài ra, nó còn có thể sử dụng làm các món ngọt như nước ép, sinh tố, bánh,... Vậy đã bao giờ bạn thấy dưa hấu được biến tấu trong một món mặn chưa?
Nếu chưa thì hôm nay bạn sẽ được mở mang tầm mắt cho xem. Chez Jorge là một dự án của chàng trai người Đài Loan tên George - một người đầu bếp tại gia, food photographer cũng như reviewer cho các nhà hàng nổi tiếng. Anh lập ra Chez Jorge với mục đích chia sẻ đến người dùng MXH những công thức, bí quyết nấu ăn tại nhà cực hữu ích.
Mới đây, George đã có bài viết chia sẻ cách làm món "Tuna" Gunkan Maki Sushi - một loại sushi nổi tiếng với nguyên liệu chính là cá ngừ. Tuy vậy, lần này anh sẽ biến tấu nó thành món chay nhờ một loại nguyên liệu không ai ngờ tới chính là dưa hấu.
Chân dung chàng trai với ý tưởng ẩm thực vô cùng táo bạo: biến những miếng dưa hấu bình thường trở thành thứ nguyên liệu đắt giá như cá ngừ.
Nam đầu bếp tiết lộ những quả dưa hấu nướng với lớp ướp đậu nành bên ngoài có hương vị chẳng khác biệt mấy so với một miếng thịt cá ngừ tươi. Theo đó, để biến hoá một miếng dưa hấu trở thành thứ thịt đắt tiền kia, bạn phải trải qua 4 quá trình cơ bản là: ướp, rang lên, ủ lạnh và nướng.
Đầu tiên, dưa hấu được cắt thành những khối vừa ăn, ướp trong hỗn hợp gồm nước tương, dầu mè, sốt mirin và những mảnh rong biển thái vụn. Quá trình này giúp truyền những hương vị umami (ngọt thịt) và briny (vị mặn của cá biển) vào miếng dưa hấu.
Công đoạn ướp dưa hấu đầu tiên giúp chúng có vị umami (vị ngọt như thịt thật).
Tiếp theo sẽ đến công đoạn rang những miếng dưa hấu để chúng có kết cấu hơi mềm nhưng săn chắc như thịt cá ngừ. Bạn chỉ nên rang từ từ trên lửa nhỏ vì nhiệt độ quá cao có thể làm cháy cả miếng dưa hấu.
Quá trình cuối cùng được xem là quan trọng và cầu kỳ nhất. Sau khi ướp và rang xong, bạn tiếp tục ủ lạnh cho mớ "cá ngừ" kia để chúng hấp thụ tốt nhất hương vị umami của các loại gia vị. Để làm được điều này, bạn hãy cho những miếng dưa hấu thành phẩm vào một túi bóng và để trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ, mà tốt hơn hết là 2 ngày nếu bạn muốn chúng có hương vị giống cá ngừ nhất.
Quá trình ủ lạnh giúp dưa hấu càng có thời gian thấm tất cả các gia vị đã ướp ban đầu.
Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, việc cuối cùng là cho dưa hấu vào lò vi sóng ở nhiệt độ 135 trong thời gian từ 1,5 - 2 giờ. Cứ sau 30 phút, hãy nhớ lật chúng cho chín đều. Vậy là bạn đã có những miếng "cá ngừ" hoàn hảo để đặt lên món sushi Gunkan Maki mà không phải tốn quá nhiều tiền rồi!
Mấy ai ngờ rằng từ những miếng dưa hấu rẻ tiền, nay ta đã có món sushi chay hoàn hảo với hương vị y hệt cá ngừ như thế này!
"Cạn lời" với những cách trình bày món ăn siêu dị của các nhà hàng nước ngoài: Spaghetti đổ ra mặt bàn, có nơi dùng cả giày để đựng thức ăn Chẳng cần dùng đến bát đĩa, nhiều nhà hàng đã khiến thực khách phải một phen "cạn lời" vì cách trình bày món ăn kỳ quặc đến vô lý như đổ mì ra mặt bàn, treo thịt trên đèn chùm hay thậm chí là cho cả chiếc hambuger vào ly cocktail. Sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành nhà hàng khiến các chủ...