9x bày cách làm bánh chưng chay xanh mướt cực ngon nhờ ướp gạo với loại nước rau đặc biệt
Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Bánh chưng chay tưởng nhạt nhẽo khi không có thịt trong nhân bánh, chỉ với gạo nếp và đỗ xanh nhưng nếu một lần được thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ phải trầm trồ.
Phạm Ngọc Hoa (27 tuổi) hiện đang sinh sống và làm việc ở Hà Nội. Ngọc Hoa vốn học chuyên ngành Marketing trong trường Đại học Thương Mại Hà Nội. Nhưng với niềm yêu thích tự nhiên, truyền thống và thích tìm tòi những thứ thuộc về ẩm thực chay, cô chuyển sang ăn chay trường từ lúc nào không hay. Say mê biến thành hành động, cô hiện còn đang cùng bạn quản lý một nhà hàng chay khá được thực khách yêu mến.
Có 10 năm gắn bó với bếp núc, Ngọc Hoa chia sẻ: “Con người hạnh phúc sẽ tạo ra món ăn hạnh phúc”. Tết sắp đến là dịp để Ngọc Hoa vào bếp trổ tài nấu những món chay không có thịt, cá nhưng vẫn đậm vị và thơm ngon cho bạn bè, người thân thưởng thức.
Cô gái trẻ đảm đang Ngọc Hoa.
“Nói về bánh chưng em lại có chút bồi hồi vì nhiều năm rồi mới gói lại. Bánh em làm khác mọi nhà một chút vì em xay rau ngót lấy nước, ướp gạo nếp cái hoa vàng cho xanh rồi mới gói nên khi bóc bánh có màu xanh ngọc. Nhân đỗ truyền thống em dùng đậu xanh, đồ mềm thêm muối và dầu ăn rồi giã tay. Viên lại thật quyện rồi mới gói. Bánh luộc 12 tiếng rồi ép. Để 2 tuần vẫn mềm và thơm, em cũng không gói được nhiều, chỉ chục chiếc, nhà 3 chiếc còn mấy cái đem biếu là cũng hết sạch. À, mà bánh đặc biệt thơm hương cốm, không ngái chút nào đấy ạ!”, Ngọc Hoa nói về món bánh chưng chay của cô như vậy.
Nguyên liệu gói bánh chưng chay (10 chiếc):
- 10 chén gạo nếp cái hoa vàng (khoảng 4kg).
- 4 chén đậu xanh đã đãi vỏ (khoảng 1kg).
- Dầu ăn.
- Gia vị: muối, hạt tiêu, bột nêm nấm.
- Lá dong: 50 lá.
- Lá rau ngót tuốt sẵn: 8 lạng.
- Lạt buộc.
Cách làm:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước rau ngót xay sẵn khoảng 6 – 8 tiếng tiếng rồi vớt ra, để cho ráo nước. Sau đó trộn gạo nếp với 2 thìa cà phê muối 2 thìa cà phê bột nêm nấm.
Video đang HOT
- Đậu xanh ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng cho nở rồi đem nấu chín mềm, sau đó dùng chày tán nhuyễn đậu xanh cùng dầu ăn, muối, bột nêm, tiêu. Chia phần nhân đậu xanh này thành 10 phần bằng nhau và vo tròn lại.
- Lá dong rửa sạch rồi lau khô.
- Trải lá dong lên 1 mặt phẳng (đặt mặt sẫm màu ở dưới) rồi đặt khuôn lên trên lá, lót thêm lá chuối vào chính giữa lòng khuôn. Cho 2/3 chén gạo nếp đã trộn vào trong khuôn, dàn đều rồi cho tiếp nhân đậu xanh vào và cuối cùng là thêm 1 lớp gạo phủ lên trên. Ép từ ngoài thành khuôn vào để bánh không bị hở rồi lấy khuôn ra từ từ và nhẹ nhàng bằng cách kéo nhẹ khuôn về phía vai, đồng thời giữ cho lá không bị bung. Cuối cùng thì gấp lá bên ngoài thành khuôn lại rồi dùng lạt buộc bánh thật chắc tay.
- Lót lá và cọng lá còn dư vào đáy, thành nồi nấu bánh, sau đó xếp bánh chưng đã gói vào, đổ nước ngập mặt bánh rồi nấu trong khoảng 6 – 8 tiếng (hoặc 8 – 10 tiếng tùy theo kích thước bánh) là bánh chín.
- Bánh chín, dùng lạt mảnh cắt thành từng miếng và thưởng thức!
Chúc các bạn thành công với món bánh chưng chay theo công thức của Ngọc Hoa nhé!
Theo Khampha
Cách làm món thịt bò xào thập cẩm giàu dinh dưỡng
Miếng thịt bò mềm, ăn không bị dai, vị giòn ngọt của rau củ quả, sẽ tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn giàu dinh dưỡng. Hãy cùng Giadinh.tv học làm món thịt bò xào thập cẩm này nhé!
Bò là động vật có vú, có tên khoa học là Bos. Loại gia súc này thường sống ở những nơi đồng cỏ, có khí hậu mát mẻ quanh năm. Ở nước ta, người nông dân chăn nuôi bò để lấy thịt, sữa, da, sừng, phân bón và dùng để làm sức kéo.
Thịt bò tươi
Thịt bò không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn rất dễ chế biến. Trong các món ăn được chế biến từ thịt bò, thì món thịt bò xào thập cẩm được các bà nội trợ ưu tiên hàng đầu. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất đẹp mắt. Chỉ mất 15 phút bạn đã hoàn thành xong món ăn đầy dinh dưỡng chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu làm món thịt bò xào thập cẩm
Để làm món bò xào thập cẩm ngon hơn ngoài hơn ngoài hàng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
300g thịt nạc bò cây súp lơ củ cà rốt củ hành tây1 quả ớt chuông xanh1 quả ớt chuông vàngTỏi, gừng, hành tím
Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, rượu trắng, nước mắm.
Rau củ tùy chọn loại bạn thích
Cách làm thịt bò xào thập cẩm thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi, cùng Giadinh.tv bắt tay vào nấu món bò xào rau thập cẩm ngay nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ( nên thái ngang thớ thịt miếng thịt bò mềm và ăn không bị dai).
Rau, củ, quả : Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa cho đẹp mắt. Súp lơ, ớt chuông, hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn, riêng hành tây với ớt ngâm với một chút nước muối để khử mùi hăng.
Tỏi, hành tím, bỏ vỏ, băm nhuyễn, gừng thái chỉ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Muốn món bò xào thập cẩm thơm ngon thì bước ướp thịt bò phải chuẩn, chỉ cần bất cẩn một chút thì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Thịt ướp với nước mắm, rượu trắng, hạt tiêu, tỏi, gừng, hành tím, trong 15 phút cho thấm đều gia vị. Bạn phải nhớ, không được thiếu bất cứ gia vị nào, nhất là rượu trắng, rượu trắng giúp thịt bò không hôi, miếng thịt ngọt mềm.
Ướp thịt bò với hành khô, tỏi, gừng, rượu. Bước 3: Xào thịt bò
Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và gừng, rồi đổ bò vào xào, đảo nhanh tay, thịt chín tới thì xúc ra đĩa, không nên xào quá lâu sẽ khiến miếng thịt dai.
Xào thịt bò Bước 4: Xào rau củ quả
Vẫn chảo đó, bạn tiếp tục phi thơm hành, tỏi, rồi đổ hỗn hợp rau củ quả, xào cho đơn khi nguyên liệu chín thì để thịt bò vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Bạn cho món thịt bò xào thập cẩm nóng hổi ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu, trang trí sao cho đẹp mắt, dùng với cơm trắng là có thể thưởng thức được rồi!
Thịt bò xào thập cẩm
Vậy là qua vài bước đơn giản và chỉ mất khoảng 15 phút, bạn đã hoàn thành xong món thịt bò xào thập cẩm giàu dinh dưỡng không chỉ nhìn đẹp mắt và vô cùng ngon miệng.
Những lưu ý khi mua thịt bò
Chọn được miếng thịt bò ngon thì món ăn chắc chắn sẽ ngon. Bạn nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, không nên chọn loại có màu đỏ sẫm, thớ thịt nhỏ, mềm, mỡ bò có màng vàng và cứng vì đây là loại thịt cũ.
Thịt bò mua về nếu không chế biến ngay thì nên bảo quản ngay trong tủ lạnh, chứ không nên để ở nhiệt độ thường, nguyên cả miếng bảo quản được 3 - 5 ngày, thái rồi có thể bảo quản được 1- 2 ngày.
Những lợi ích khi ăn món thịt bò xào thập cẩm
Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò và các loại rau củ quả, đây là món ăn giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Món ăn này không chỉ chứa lượng chất đạm dồi dào, mà còn chứa rất nhiều khoáng chất đặc biệt là sắt và kẽm và các loại vitamin A, B2, B16, D.... rất tốt cho hệ miễn dịch, phát triển cơ bắp, giúp thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu, phòng tránh các bệnh thiếu máu, ...
Ăn bao nhiêu thịt bò/ tuần để tốt cho cơ thể
Thịt bò rất tốt, tuy nhiên ăn quá nhiều sẽ đem lại nguy cơ cho sức khỏe, khiến bạn dễ dàng mắc phải các bệnh tim mạch, tiểu đường, alzheimer...
Các chuyên gia khuyên rằng, một tuần không nên ăn quá 500g thịt bò, và một bữa không nên ăn quá 100g.
Có nên ăn thịt bò vào buổi tối không?
Bạn có biết, cứ 87g thịt bò thì cung cấp 2-3mg sắt. Sắt rất có lợi cho sức khỏe, nhưng lại ảnh hưởng tới hoạt động của gan. Nếu bạn ăn món này vào buổi tối, nghĩa là đang nạp vào cơ thể một lượng sắt lớn, trong khi lúc đó gan cần nghỉ ngơi. Điều này, sẽ ảnh hưởng đến đồng hồ sinh học của gan, lượng đường trong máu tăng bất thường. Nếu cứ ăn các món được chế biến từ thịt bò thường xuyên vào buổi tối bạn dễ dàng mắc phải bệnh tiểu đường.
Những loại thực phẩm không nên kết hợp với thịt bò
Mỗi loại thực phẩm đều có được tính riêng, nếu kết hợp không đúng sẽ dẫn tới phản ứng hóa học, gây nguy hiểm cho sức khỏe, nhẹ thì chóng mặt, đau đầu, buồn nôn. Nặng có thể dẫn đến ngộ độc, tử vong. Dưới đây là các loại thực phẩm không nên kết hợp với thịt bò.
Không kết hợp hay ăn thịt bò với các loại thủy hải sản: Tạo ra phản ứng kết tủa, cản trở sự hấp thụ canxi, phốt pho.Không ăn thịt bò với hạt dẻ: Chất đạm có trong thịt bò sẽ khiến vitamin C trong hạt rẻ biến mất.Không ăn thịt bò với đậu nành: Ăn hai nguyên liệu này trong một bữa ăn nhiều lần, sẽ dẫn tới bệnh bệnh gout, đau khớp.Không uống chè đậu đen ngay sau khi ăn thịt bò, vì đậu đen sẽ khiến cơ thể không hấp thu được chất sắt.
Qua bài viết này, bạn không chỉ biết cách làm món thịt bò xào thập cẩm ngon nhất, mà chúng tôi còn cung cấp nhiều thông tin bổ ích từ món ăn đầy dinh dưỡng này. Vì vậy, hãy thường xuyên làm món ăn này cho gia đình thân thương của bạn nhé.
Chúc các bạn có bữa cơm trưa vui vẻ!
Theo Giadinh
Cách làm sung muối chua cay ăn kèm món gì cũng ngon Mùa lạnh ăn sung muối kèm với những món chiên, rán sẽ vừa ngon miệng vừa giảm cảm giác ngán, ngấy đi rất nhiều. Món sung muối từ lâu đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Để có một hũ sung muối ngon không quá phức tạp, cầu kỳ nhưng phải theo các bước thì mới đảm bảo...