9 món canh chua cá giải nhiệt đầu hè

Hà Miên16:46 03/06/2022

Canh cá nấu chua là món ăn quen thuộc ở cả ba miền vào mùa hè, dễ ăn, thanh mát, thích hợp trong những ngày nóng nực.

Canh cá chua nấu bông điên điển

Nguyên liệu:

- Cá lóc hoặc cá linh, cá rô đồng

- Bông điên điển: 500 gr

- Kèo nèo

- Rau rút

- Me

- Rau thơm

Cách làm: Xem tại đây

Canh chua đầu cá điêu hồng nấu đậu rồng

Nguyên liệu:

- 1-2 đầu cá diêu hồng

- 5-10 cọng đậu rồng

- 2 trái cà chua

- Hành, ngò gai

- Tỏi băm

Cách làm: Xem tại đây

Canh cá lóc nấu dưa chua

Nguyên liệu:

- 3 khúc cá lóc

- 1 chén dưa cải chua

- 2 trái cà chua

- Hành, ngò

Cách làm: Xem tại đây

Canh chua măng cá bớp

Video đang HOT

Nguyên liệu:

- 2-3 khúc cá bớp

- 200 gr măng chua

- 1 trái cà chua

- Tỏi băm

- Ngò gai

- Rau om, kèo nèo

Cách làm: Xem tại đây

Canh chua cá lóc nấu rau rút và nấm

Nguyên liệu:

- Phần đầu cá và thêm 2 khứa

- Rau rút

- Nấm bào ngư

- Cà chua

- Ngò gai, rau om

- Nước cốt me

- Tỏi băm

Cách làm: Xem tại đây

Canh chua cá đuối nấu bắp chuối

Nguyên liệu:

- 1 con cá đuối nhỏ hoặc 1/2 con cá đuối lớn

- 1 bắp chuối

- 1 ít me hoặc mẻ càng ngon

- Bột nghệ, đường, hạt nêm, nước mắm

- Chanh, hành tím, tiêu, ớt

Cách làm: Xem tại đây

Canh cá lóc kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

- Cá lóc: 1 con vừa

- Dứa (thơm), cà chua

- Bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, giá, rau thơm

- Me chua: khoảng 50 gr

Cách làm: Xem tại đây

Canh chua cá kiểu Bắc

Nguyên liệu:

- Cá trắm: 500 gr khúc (bạn có thể thay bằng cá điêu hồng, cá lóc..)

- Cà chua: 2 quả

- Dứa: 1/2 quả

- 1 quả me tươi hoặc 1 thìa sốt me

- Ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ, thì là

Cách làm: Xem tại đây

Canh cá điêu hồng nấu măng chua

Nguyên liệu:

- 300 gr cá điêu hồng tươi, nên lấy phần đầu cá để nấu canh

- 150 gr măng chua

- 1/4 quả thơm

- 1 quả cà chua

- Ngò gai, rau om

- 1 trái chanh hoặc nước me

- Tỏi băm

Nấu món canh chua cá thơm ngon, không bị tanh

Cá nấu canh chua là món ngon được nhiều nhà ưa thích chị em nội trợ hãy thêm vào sổ tay gia đình. Loại bỏ các bộ phận tanh trong cá trước khi nấu

Ảnh minh họa.

Để giảm bớt mùi tanh của cá khi nấu canh, trước hết bạn cần loại bỏ các bộ phận tạo mùi tanh ở cá như mang, vây, vẩy cá, gân, ruột, các chất nhớt nhầy xung quanh thân...

Nếu không giỏi làm cá, khi mua cá bạn nên nhờ người bán làm cá giúp, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Khi mang cá về nhà, bạn chỉ cần rửa thêm 2 - 3 lượt là có thể chế biến ngay.

Khử mùi tanh của cá

Có rất nhiều nguyên liệu giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể ngâm và rửa cá với rượu và gừng, cá sẽ nhanh hết mùi tanh, thịt cá thơm ngon hơn.

Vì gừng có mùi nồng, bạn nên dùng lượng nhỏ, không nên dùng quá nhiều để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Ngâm cá trong nước vo gạo hay sữa tươi khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng giúp khử mùi tanh.

Lấy muối hột chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối sau đó rửa sạch cá với nước thì mùi tanh ở cá cũng sẽ giảm.

Ướp gia vị

Cá ướp gia vị trước khi chế biến sẽ có vị ngon đậm đà và giảm mùi tanh. Bạn có thể ướp cá với các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, ớt, rau răm...

Nếu người nội trợ muốn ướp cá với gừng thì không cho gừng sống vào ướp với cá sống vì khi chế biến, cá bị nóng lên, protein có trong cá sẽ chảy ra ngoài và cản tác dụng khử mùi của gừng.

Vì thế, nếu muốn ướp cá với gừng thì bạn nên cho cá vào nồi, làm nóng cá để protein ngưng kết lại rồi bạn mới cho gừng vào ướp.

Nấu canh cá

Khác với các công đoạn chuẩn bị, lúc nấu cá sẽ có khả năng bị nát cá hoặc bị tanh. Khiến món ăn không ngon hoặc kém đẹp mắt. Sau đây là những lưu ý khi nấu canh cá:

Không nấu cá với nước lạnh: nếu nấu cá ngay từ đầu, sẽ nhanh chín và làm nát thịt cá. Ngoài ra, nồi canh sẽ bị tanh, ngay khi phần bụng cá tiếp xúc với nước lạnh.

Xào cá sơ với hành tỏi và ít gia vị: chuẩn bị chảo với 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào xào. Sau đó, cho một ít muối xào cho đến khi mặt cá xăn lại rồi vớt ra để riêng. Khi nồi nước sôi, cho cá vào nấu chín hẳn, nêm phụ gia rồi tắt bếp.

Nêm thêm gia vị và rau thơm: khi nấu canh cá, nên chọn các loại rau có mùi như ngò gai, ngổ, hành lá, húng quế hoặc thì là...sẽ giúp tô canh của bạn dậy mùi thơm và loại bỏ mùi tanh cá.

Cách nấu canh cá chua

Nguyên liệu:

- 6 muỗng dầu ô liu nguyên chất

- 1 củ hành tây vừa, xắt nhỏ

- 3 tép tỏi lớn

- 2/3 chén rau mùi tây tươi, xắt nhỏ

- 1 quả cà chua tươi, xắt nhỏ

- 250ml nước ngao, hến (hoặc nước luộc của động vật có vỏ)

- 1/2 chén rượu nấu ăn

- 1 miếng phi lê cá (sử dụng cá trắng như cá bơn, cá tuyết, cá hồng), cắt thành miếng nhỏ

- 1 muỗng tương ớt

- Tiêu, muối

Cách thực hiện:

- Đun nóng dầu ô liu trong một cái nồi lớn, thêm hành tây vào xào khoảng 4 phút, thêm tỏi, rau mùi tây, đảo đều trong 2 phút. Tiếp tục cho cà chua vào nấu thêm 10 phút hoặc lâu hơn.

- Thêm nước ngao, rượu trắng, cá vào, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín (từ 3-5 phút), rồi cho tương ớt, muối, hạt tiêu, nêm lại cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp, rắc thêm hành ngò.

Tổng hợp 8 món cá nấu mẻ đậm đà, thơm ngon, dễ làm Nấu mẻ là một cách nấu truyền thống với vị chua ngon đặc trưng khó có thể tìm ở bất cứ cách nấu nào khác, khiến cho bữa cơm của gia đình thêm ngon và bắt vị. Hôm nay hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp tổng hợp ngay 8 món cá nấu mẻ đậm đà, thơm ngon, ai cũng làm được nhé!...