8X mách cách làm bánh trôi nước Rằm tháng Giêng, ai cũng “không nỡ ăn” vì quá đẹp
Theo quan niệm dân gian, bánh trôi nước/ chè trôi nước chính là đại diện cho mọi sự hanh thông, trôi chảy, hạnh phúc tròn đầy…
Một trong những món không thể thiếu trong ngày Rằm tháng Giêng chính là chè trôi nước. Theo quan niệm dân gian, bánh trôi nước/chè trôi nước chính là đại diện cho mọi sự hanh thông, trôi chảy, hạnh phúc tròn đầy…
Mới đây, chị Huỳnh Ngọc Mỹ Phương (36 tuổi, TPHCM) đã chia sẻ cách làm bánh trôi nước hình con vật vô cùng dễ thương, đẹp mắt cho dịp Tết Nguyên Tiêu này.
Nếu thích, chị em có thể tham khảo cách làm của chị Mỹ Phương dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 150gr bột nếp
- 1/2 củ khoai tây hấp nghiền nhuyễn
- 120gr nước nấu sôi già
Phần nhân bánh:
- 100gr đậu xanh
- 40gr đường
- Tí xíu muối
- Hành tím phi vàng
Phần nước cốt dừa
- 300ml nước cốt dừa
- 50gr sữa đặc
- Tí xíu muối
- 10gr bột năng
- 1 muỗng cà phê nước
- 2 cọng lá dứa
Cách làm:
Bước 1: Phần vỏ bánh
- Cho khoai tây đã nghiền nhuyễn vào bột.
- Từ từ đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy, để bớt nóng nhồi tay… cho từ từ nước sau khi nhồi tránh bột bị nhão quá. Nhồi đến khi bột mịn dẻo không dính tay là đạt.
- Đậy bột và để nghỉ nửa tiếng.
Bước 2: Phần nhân bánh
- Nấu chín đậu xanh với tí xíu muối (Hấp hoặc nấu đều được).
- Đánh nhừ đậu xanh.
- Cho đậu ra chảo mở lửa nhỏ, cho đường vào và đổ từ từ nước cốt dừa vào đến khi thu được hỗn hợp vừa đủ độ mềm đạt (không nên cho quá nhiều nước cốt dừa vào tránh quá lỏng không thể vo viên)
- Cho hành phi trộn đều và tắt bếp.
Video đang HOT
Bước 3: Phần nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với lá dứa, mở lửa vừa đến khi sôi nhẹ.
- Cho sữa đặc và tí xíu muối vào khuấy tan.
- Để sôi lại thì hoà tan bột năng và nước rồi cho vào, khuấy đều đến khi hết lợn cợn thì tắt bếp.
- Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày.
Bước 4: Hoàn thiện bánh
- Chia mỗi viên nhân nặng 12gr
- Chia vỏ bánh thành các phần nặng 20gr
- Tạo hình theo ý thích. Bạn có thể nặn thêm các tiểu tiết nhỏ như mắt, mũi, miệng, tai… đơn giản để tạo thành các con vật ngộ nghĩnh. Để tạo các phần bột có màu, bạn có thể pha với nước cốt của quả thanh long, hạt dành dành, cà rốt…
- Nấu một nồi nước nhỏ với tí xíu đường và gừng, cho viên chè vào luộc đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra.
- Chuẩn bị chén nước sạch để thả viên chè vào.
- Nấu một nồi nước đường riêng, nêm vị ngọt vừa ăn, cho vào vài cọng lá dứa và gừng giã nhuyễn vào, sau khi trụng viên chè qua nước thì cho vào nồi nước đường này nấu thêm 5 phút đến 7 phút nữa là xong.
- Khi ăn chan nước cốt dừa và cho mè trắng đã rang lên trên chè là xong!
Chúc các bạn thành công!
2 cách nấu chè trôi nước ngon dẻo mềm không bị cứng
Những viên bánh trôi nước tròn xinh, phần vỏ bánh khi ăn thấy dẻo dẻo, cắn vào nhân bên trong là đậu xanh chín nhừ ăn thơm, vị bùi bùi kết hợp nước đường ngọt ngọt tạo nên hương vị tuyệt vời của món chè trôi nước.
Độ dẻo thơm ngon không thua gì các hàng quán, cách nấu chè trôi nước đơn giản dễ làm ngay tại nhà và bạn có thể tùy biến các loại nhân gia vị tùy thích. Tham khảo ngay bí quyết để bánh trôi nước khi làm xong sẽ dẻo mềm không cứng dưới đây.
1. Cách nấu chè trôi nước truyền thống
Nguyên liệu làm chè trôi nước
- Đậu xanh tách vỏ: 300g
- Bột nếp: 550g
- Gừng tươi: 1 củ
- Đường thốt nốt: 400g
- Dầu ăn
- Mè rang 50g
- Hành tím: 2 củ
Nguyên liệu làm chè trôi nước
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, nhanh nhừ. Vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện, cho nước xâm xấp mặt như nấu cơm. Khi sôi dùng đũa đảo đều rồi nấu đến khi chín thì lấy ra.
Đậu xanh ngâm nước ấm
- Cho đậu xanh vào máy xay, thêm 100ml nước, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối vào rồi xay nhuyễn sau đó đổ ra tô. Để thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa thay vì nước lọc lúc xay nhân đậu xanh.
Xay nhuyễn đậu xanh
- Hành tím đập dập băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa con dầu ăn vào rồi bật bếp cho hành vào phi thơm sau đó đổ bột đậu xanh đã xay vào dùng thìa đảo đều đến khi sền sệt, đặc quánh lại thì tắt bếp. Múc ra tô để nguội sau đó vo tròn thành từng viên làm nhân bánh.
Lưu ý: Khi đun vặn nhỏ lửa, đảo liên tục để không bị khê.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho 500g bột nếp vào tô, đeo bao tay rồi bóp cho bột không bị vón cục, cho thêm 1 chút muối. Đổ nước ấm từ từ vào tô, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo. Đậy nắp kín, ủ bột trong 3 phút để bột nở đều, dẻo hơn khi nặn bánh.
Nhào cho dẻo bột
- Lấy bột ra, nhào liên tục, nếu hơi nát thì chấm với 50g bột còn lại tiếp tục nhào đến khi dẻo thì chia đều thành các viên nhỏ, vo tròn cỡ quả bóng bàn.
Bước 3: Làm bánh trôi
- Bắc nồi nước lên bếp, đổ khoảng 2.5 lít nước vào đun sôi.
- Cán dẹt các viên bột đã vo với độ dày vừa phải, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi ve kín lại. Không được để hở vì khi nấu nhân sẽ bị bục ra khỏi bánh. Cứ làm cho đến hết bột hoặc nhân đậu xanh thì thôi. Phần bột còn thừa nặn thành các viên nhỏ, khi ăn thả vào bát ăn kèm.
Nặn bánh trôi bọc kín nhân đậu xanh
- Nặn bánh xong thả nhẹ vào nồi nước đang sôi, đun đến khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Khi đun dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy xoong.
Bước 4: Nấu nước đường
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch nạo sợi.
- Cho 500ml nước vào nồi, cho thêm đường thốt nốt vào rồi bật bếp, đun sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun, dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi tan hết thì tắt bếp.
Nấu nước chè gừng và đường thốt nốt
Bước 5. Hoàn thành chè trôi nước và thưởng thức
Múc bánh trôi ra bát con, dùng thìa múc nước đường gừng chan đều lên sau đó rắc chút hạt mè vừng lên trên.
Chè trôi nước đã nấu xong và thưởng thức
Khi ăn chè trôi nước có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng thêm độ thơm béo, thưởng thức lúc còn nóng. Vị ấm nóng của gừng lan tỏa trong tiết trời se lạnh, vị ngọt của đường thốt nốt, dẻo dẻo bùi bùi nhân bánh đậu xanh thật tuyệt vời.
2. Cách nấu chè trôi nước 3 màu
Nguyên liệu:
- Bột nếp 300g
- Bí đỏ: 100g
- Lá dứa nếp: 6 lá
- Cà rốt: 2 củ
- Đậu xanh: 150g
- Gừng tươi 1 củ
- Đường thốt nốt: 250g
- Đậu phộng (lạc rang): 50g
- Nước cốt dừa
- Muối
Bước 1: Làm nhân bánh
Đậu xanh ngâm nước trong 2 tiếng với nước ấm rồi vớt ra cho vào nồi, thêm nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường nấu chín thì múc ra bát dầm nhuyễn mịn thì thôi. Vo bột thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh.
Bột đậu xanh dầm nhuyễn mịn nặn thành viên tròn
Bước 2: Trộn bột làm màu vỏ bánh
- Trôi nước màu vàng: Bí đỏ luộc chín, cho vào dầm nhuyễn sau đó trộn với 100g bột nếp. Cho thêm nước từng ít một rồi nhào thật dẻo, đều màu sau đó chia nhỏ bột, nặn thành các viên tròn.
- Trôi nước màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cho vào xay nát rồi lọc lấy 100ml nước. Lấy nước đó nhào với 100g bột để tạo màu xanh lá cây đẹp mắt sau đó nặn thành từng viên tròn
- Trôi nước màu cam: Cà rốt cho xay nhuyễn, lọc ép lấy 100ml nước cốt rồi cho vào nhào bột, nhào dẻo thì cũng nặn thành từng viên tròn.
Bước 3: Làm bánh trôi 3 màu
- Cán dẹt các viên bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vê tròn, kín miệng không để hở (không cán mỏng quá). Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân thì thôi.
Nặn bột bọc nhân thành các viên tròn vê kín
- Đun sôi nước, thả lần lượt bánh trôi vào đun sôi đến khi bánh nổi thì vớt ra cho vào thau nước lạnh. Khi cho vào xong đảo nhẹ để bánh không dính vào nhau, tạo độ dẻo không nát.
Thả bánh vào nồi nước đun sôi
Bước 4: Nấu chè trôi nước 3 màu
- Gừng nạo sợi nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào đun sôi, cho thêm đường thốt nốt vào khuấy tan thì cho gừng vào. Thả nhẹ bánh vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp, dùng đũa khuấy đều lên.
Chè trôi nước màu sắc hấp dẫn bắt mắt đã hoàn thành
Bước 5: Hoàn thành
Chè trôi nước 3 màu xanh, vàng, cam đã xong nhìn rất bắt mắt. Múc chè trôi nước và vài sợi gừng thái lát ra bát con, rắc chút đậu phộng lên trên và thưởng thức.
Chè trôi nước 3 màu hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
Cách nấu chè kho thơm ngon cúng Rằm tháng Giêng Chè kho hay còn gọi là chè đỗ đãi là món ngon thường được làm để cúng tổ tiên ngày Tết Nguyên tiêu. Infonet xin giới thiệu tới bạn đọc cách làm món chè kho thơm ngon này. Món chè kho Để nấu món chè kho thì đầu tiên các bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu sau: Đỗ xanh: 1kg Đường trắng:...