8 thực phẩm chứa nhiều muối hơn bạn tưởng, ăn hàng ngày có thể gây suy thận, ung thư
Ăn quá nhiều muối có thể dẫn tới một loạt bệnh như bệnh huyết áp, bệnh tim mạch, tăng nguy cơ suy thận,…
PGS.TS. Trương Đình Bắc, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế cho biết tại Việt Nam theo kết quả điều tra toàn quốc năm 2015, trung bình một người trưởng thành tiêu thụ 9,4g muối/ngày, trong khi Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày (tương đương 1 thìa cà phê).
Ăn quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn đến tai biến mạch má.u não, bệnh mạch vành, nhồi má.u cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác. Ăn nhiều muối còn làm tăng nguy cơ gây suy thận, loãng xương và ung thư đường tiêu hóa, đặc biệt là ung thư dạ dày.
Tuy nhiên, nhiều người không hề biết bản thân lại ăn nhiều muối tới như vậy. Bởi có những thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày tiềm ẩn lượng muối khá lớn nhưng lại không hay biết.
Trang tin y tế Healthline đã liệt kê ra danh sách những thực phẩm có hàm lượng natri hay muối cao mà nhiều người tiêu thụ.
1. Các thực phẩm muối
Dưa muối, cà muối, dưa chuột muối,… là những món ăn được người Việt rất ưa thích và thường hay xuất hiện trong mâm cơm. Tuy nhiên vì cách thức làm món này là ngâm dưa, cà trong nước muối và đường để lên men nên sẽ tích tụ lượng lớn muối.
Ước tính khoảng 28 gram dưa muối có có khoảng 241mg natri, một quả dưa chuột muối cỡ trung bình có chứa khoảng 561mg natri.
2. Nước mắm, nước tương
Nước mắm, nước tương là gia vị chấm quen thuộc trong các bữa ăn của nhiều gia đình. Ở một số vùng miền, các món mắm còn trở thành món đặc trưng, truyền thống của khu vực như mắm cáy, mắm tôm, mắm cá,…
Video đang HOT
TS-BS Nghiêm Nguyệt Thu, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết các loại mắm làm từ các loại cá, tôm, ruốc (moi), tép, cua, cáy có lượng muối đặc biệt cao, ví dụ chỉ với 5g mắm tôm chứa 515mg muối, 5g mắm tép chua chứa 135mg muối. Nước tương cũng chứa không ít muối – 1 muỗng canh nước tương (15 ml) có chứa 1.024 mg muối.
3. Mì ăn liền
Mì ăn liền là lựa chọn quen thuộc của không ít người cho bữa sáng hay thậm chí cả bữa trưa và tối trong những ngày bận rộn.
Tuy nhiên, một gói mì ăn liền trung bình chứa 4,2g muối, tương ứng 5-7g muối trong mỗi 100g sản phẩm. Do đó, nếu mỗi ngày chỉ ăn 1 gói mỳ tôm cộng thêm ăn các thực phẩm khác thì sẽ vượt quá lượng muối khuyến cáo.
4. Pizza
Pizza chứa nhiều thành phần như phô mai, nước sốt, bột và thịt chế biến – có chứa một lượng muối đáng kể, chúng sẽ tăng lên nhanh chóng khi chúng được kết hợp.
Pizza đông lạnh nói riêng còn đặc biệt nguy hiểm cho những người bị huyết áp cao. Một phần do chúng vừa chứa phô mai đông lạnh, thịt vừa có thể chứa hơn 700mg muối, thậm chí còn nhiều hơn.
5. Đồ ăn vặt
Khoai tây chiên, bim bim, bánh quy giòn,… có chứa hàm lượng muối không hề ít như bạn tưởng. 28g khoai tây chiên có chứa từ 120 đến 180mg muối. Ngoài ra, trong 15-20 miếng khoai tây chiên có chứa khoảng 10g chất béo và 154 calo.
6. Xúc xích, thịt xông khói
Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói có chứa hàm lượng muối không hề thấp. Một cây xúc xích chứa 600 mg natri, bằng gần một nửa lượng muối khuyến cáo ăn hàng ngày.
7. Thực phẩm đóng hộp
Các loại thực phẩm đóng hộp thường có hàm lượng muối cao vì muối giúp bảo quản và làm chậm quá trình hư hỏng của đồ ăn trong hộp. Ngoài ra, muối cũng giúp bổ sung hương vị cho những món ăn này.
Giống như các loại thực phẩm đóng hộp khác, thịt hộp có hàm lượng natri (thành phần chính trong muối) cao hơn so với thực phẩm tươi, mặc dù một số nhà sản xuất có thể đang giảm dần natri. Trong 100g thịt gà đóng hộp chứa 482mg natri, 100g thịt đóng hộp chứa 1071mg natri, 100g tôm đóng hộp chứa 870mg natri và 100g cá ngừ đóng hộp chứa 247mg natri.
8. Các loại nước sốt, súp
Các loại nước sốt như nước tương, nước sốt cà chua và nước sốt thịt nướng có nhiều natri – thành phần của muối. 100g nước tương chứa 549mg natri, 100g nước sốt cà chua chứa 459mg natri và 100g nước sốt thịt nướng chứa 1027mg natri.
Súp được đóng hộp, đóng gói và chuẩn bị trong các nhà hàng có chứa natri dư thừa để bảo quản tốt hơn. Và những món súp này cũng chứa bột ngọt (MSG), một chất phụ gia khác gây ra nhiều rủi ro cho sức khỏe. 100g súp gà và cơm đóng hộp chứa 181mg natri và 100g súp cà chua đóng hộp chứa 377mg natri là điều bạn cần nắm rõ trước khi ăn.
Minh Thùy (tổng hợp)
Thói quen ăn mặn của người Việt: Rước bệnh vào thân
Thông tin cảnh báo từ Cục Y tế dự phòng: thói quen ăn quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn đến tai biến mạch má.u não, bệnh mạch vành, nhồi má.u cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác.
Ở nước ta hiện nay cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người bị tăng huyết áp, cứ 3 trường hợp t.ử von.g thì có 1 trường hợp do các bệnh tim mạch. Nguyên nhân chủ yếu là do tai biến mạch má.u não...
Gánh nặng bệnh tật vì thói quen ăn mặn
Tại Hội thảo báo chí về Truyền thông vận động giảm muối trong khẩu phần ăn để phòng chống tăng huyết áp, tai biến mạch má.u não và các bệnh không lây nhiễm khác do Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế vừa tổ chức, PGS.TS. Trương Đình Bắc, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế cho biết, tại Việt Nam, theo kết quả điều tra toàn quốc năm 2015, trung bình một người trưởng thành tiêu thụ 9,4g muối/ngày, trong khi Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày (tương đương 1 thìa cà phê).
Dù ăn nhiều muối song khi được hỏi, chỉ có 16% người dân thừa nhận bản thân ăn mặn, trong khi thực tế hơn 90% người dân ăn quá 5g muối/ngày, 20% thường xuyên ăn các món có nhiều muối như dưa, cà muối, mì ăn liền, bim bim, lạc rang muối, hạt điều mặn, dưa chuột muối, pho mát, thịt muối và các loại thịt chế biến khác (xúc xích, dăm bông, thịt xông khói, giò, chả...).
Lãnh đạo Cục Y tế dự phòng cung cấp thêm, nghiên cứu tại TP. Hồ Chí Minh cũng cho thấy, 73% gia đình dùng mì ăn liền, 37% sử dụng thức ăn đóng hộp, 31% có ăn xúc xích... Trong khi đó, một gói mì ăn liền trung bình có 4,2g muối; tương ứng 5-7g muối trong mỗi 100g sản phẩm. Trong 100g xúc xích cũng có 1,5-2,3g muối. Ăn quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn đến tai biến mạch má.u não, bệnh mạch vành, nhồi má.u cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác. Ăn nhiều muối còn làm tăng nguy cơ gây suy thận, loãng xương và ung thư đường tiêu hóa, đặc biệt là ung thư dạ dày.
Thói quen ăn mặn của người Việt dẫn đến bệnh tăng huyết áp và là nguy cơ chính của các bệnh tim mạch.
Bằng chứng, tỷ lệ tăng huyết áp tại Việt Nam liên tục tăng trong vài thập kỷ qua, từ mức 1% năm 1960 lên 11,2% năm 1992 và năm 2015, tỷ lệ này là 18,9% dân số, tương đương 12 triệu người. Hiện tại cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người mắc tăng huyết áp và cứ 3 trường hợp t.ử von.g thì có 1 trường hợp do tim mạch.
Giảm tiêu thụ muối sẽ cứu sống được khoảng 2,5 triệu người trên toàn cầu
TS. Jun Nakagawa, Phó Trưởng đại diện WHO tại Việt Nam khuyến cáo: Việt Nam nên xây dựng khuyến nghị về lượng muối tối đa trong 100g thực phẩm, ưu tiên thực phẩm nhiều muối và phổ biến như mì ăn liền, xúc xích... Cần bắt buộc công bố sản phẩm của các công ty một cách tự nguyện. Việt Nam nên xây dựng môi trường hỗ trợ tại trường học, bếp ăn tập thể cũng như ban hành và thực thi quy định về dán nhãn, cảnh báo sức khỏe; cấm quảng cáo thực phẩm nhằm vào tr.ẻ e.m.
Đến năm 2025, Việt Nam đặt ra mục tiêu sẽ có hơn 90% người trưởng thành biết tác hại do ăn nhiều muối; giảm mức tiêu thụ muối ăn trung bình của người trưởng thành xuống còn dưới 7g/người/ngày; hơn 70% số học sinh thực hiện ít nhất một biện pháp để giảm ăn muối theo khuyến cáo; hơn 90% số người được phát hiện mắc tăng huyết áp, bệnh tim mạch được tư vấn, hướng dẫn thực hiện chế độ ăn giảm muối.
Theo đại diện của WHO tại Việt Nam, nếu mọi người đều giảm tiêu thụ muối như khuyến cáo của WHO thì sẽ cứu sống được khoảng 2,5 triệu người trên toàn cầu. Do đó, để giảm gánh nặng bệnh tật và nâng cao sức khỏe cộng đồng, mọi người hãy giảm một nửa lượng muối ăn vào hàng ngày. Giảm muối ăn vào để phòng chống tăng huyết áp, tai biến mạch má.u não, nhồi má.u cơ tim, bệnh tim mạch và các bệnh không lây nhiễm khác .
Các chuyên gia khuyến cáo, để giảm ăn muối cần thay đổi thói quen ăn ít muối, chấm nhẹ tay. Trong đó, cần giảm lượng muối và gia vị cho vào khi chế biến thức ăn; hạn chế lượng muối, gia vị, nước chấm đặt trên bàn trong khi ăn; hạn chế lựa chọn, sử dụng thực phẩm có nhiều muối và thay bằng thực phẩm tự nhiên.
Hiện tại Bộ Y tế đang xây dựng kế hoạch quốc gia truyền thông vận động thực hiện giảm muối trong khẩu phần ăn để phòng chống bệnh tim mạch và các bệnh không lây nhiễm khác.
Nguyễn Hoàng
Theo SK&ĐS
[ẢNH] Những thực phẩm "đại kỵ" mà bệnh nhân đau dạ dày nên tránh Đau dạ dày là căn bệnh phổ biến, xảy ra ở nhiều đối tượng ở các độ tuổ.i khác nhau. Người bị đau dạ dày không nên ăn uống tùy tiện, nếu không bệnh sẽ trở nên tồi tệ hơn. Đồ ăn cay nóng, thực phẩm lên men, rượu, bia hay cafe... là những thực phẩm mà bệnh nhân bị đau dạ dày...